Być może nie masz wątpliwości co do jedzenia wołowiny, wieprzowiny czy kurczaka, ale co sądzisz o mięsie królika? Twoja odpowiedź może się różnić w zależności od kraju, w którym mieszkasz. Mięso królicze było obfite i często podawane w Stanach Zjednoczonych do połowy XX wieku. Nadal jest spożywane w USA, choć nie tak często jak w przeszłości.
Czy chcesz się nauczyć, jak przyrządzić mięso królika? Z jednej strony, te urocze, puszyste zwierzęta są trzymane jako zwierzęta domowe, ale z drugiej strony, mięso królicze jest zrównoważonym, zdrowym źródłem białka, które utrzymywało ludzi przy życiu w mrocznych okresach historii, takich jak Wielki Kryzys. Dowiedz się więcej o odżywianiu mięsa króliczego, jak również o bezpiecznych praktykach obchodzenia się z nim w poniższym przewodniku.
Czy można jeść mięso królicze?
Mięso królika jest bardzo bezpieczne do spożycia, jeśli jest dokładnie ugotowane w taki sam sposób, w jaki gotuje się inne mięsa zwierzęce. Jednak ludzie na całym świecie mają drastycznie różne opinie na temat wykorzystywania królików do celów spożywczych - pomimo faktu, że to małe zwierzę prawie od zawsze było spożywane przez ludzi.
Obrońcy praw zwierząt, jak również zwykli obywatele, mogą czuć się nieswojo jedząc króliki, ponieważ w wielu krajach są one trzymane jako zwierzęta domowe. W niektórych obszarach króliki są traktowane lepiej niż w innych: Lepiej jest hodować je w grupach, ponieważ są to zwierzęta społeczne, zamiast w małych, pojedynczych klatkach, ale może to być drogie i niezrównoważone dla mniejszych gospodarstw.
Jakie są zalety i wady jedzenia mięsa króliczego dla zdrowia?
Plusy. Większość ludzi uważa, że mięso królika jest przyjemne w jedzeniu, ponieważ ma łagodny smak, który można doprawić do smaku i wykorzystać w wielu potrawach, w tym gulaszach i potrawach mieszanych. Królik jest chudym białkiem, co oznacza, że jest dobry dla Twojego serca i nie przyczyni się do wysokiego poziomu cholesterolu lub chorób serca.
Cons. Minusy jedzenia mięsa króliczego są głównie natury psychologicznej. Możesz wzdrygać się na myśl o jedzeniu zwierzęcia podobnego do domowego, nawet jeśli nigdy nie trzymałeś królika jako zwierzęcia domowego. Jeśli nie przeszkadza Ci to, możesz być zniechęcony faktem, że mięso królicze może być trudne do znalezienia w sklepie spożywczym. Jeśli mieszkasz na wsi, możesz nie mieć możliwości odwiedzenia mniejszego sklepu mięsnego, który posiada rzadsze mięsa.
Dodatkowo, wiele osób nie ma czasu lub ochoty, aby nauczyć się polować na własne mięso królicze. Jeśli polujesz, lub jeśli dostałeś mięso królika z czyjegoś polowania, ważne jest, aby bezpiecznie oczyścić i przechowywać świeże mięso, aby się nie zepsuło.
Jakie składniki odżywcze znajdują się w mięsie królika?
Korzyści zdrowotne płynące z mięsa króliczego są liczne. Jak większość produktów zwierzęcych, mięso królicze jest doskonałym źródłem białka, ale w przeciwieństwie do wołowiny, królik nie zawiera dużo tłuszczu. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi Światowej Organizacji Zdrowia, jedzenie mięsa jest w porządku, ale powinieneś jeść głównie chude mięso i uzyskać większość swoich tłuszczów ze źródeł roślinnych, takich jak awokado i oleje roślinne.
Białko. 100 gramowa porcja mięsa królika zawiera 29,1 grama białka. Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który funkcjonuje jako budulec dla Twoich mięśni, skóry, włosów i paznokci. Ta porcja mięsa królika może dostarczyć Ci do jednej trzeciej dziennego zapotrzebowania na białko.
Witamina B-12. Ta witamina znajduje się w mięsie i nabiale, i jest ważna dla tworzenia i metabolizowania nowych czerwonych krwinek. Jeśli starasz się stosować zdrowszą dla serca dietę i przestałeś jeść tyle mięsa, co kiedyś, możesz nie otrzymywać wystarczającej ilości witaminy B-12. Kiedy jesz mięso królika, spożywasz białko, niezbędne witaminy i minerały bez spożywania zbyt wielu niezdrowych tłuszczów, które znajdują się w innych mięsach.
Selen. Większość dorosłych potrzebuje 55 mikrogramów dziennie tego składnika odżywczego, który wzmacnia system odpornościowy i wspomaga zdrowe funkcjonowanie tarczycy. Mięso królika zawiera 38,5 mikrogramów na 100 gramową porcję, co czyni je doskonałym źródłem selenu.
Ile kalorii jest w mięsie królika?
100 gramowa porcja mięsa króliczego zawiera 197 kalorii, co jest zbliżone do 100 gramów chudego steku z polędwicy, który zawiera 177 kalorii. Natomiast 100 gramów tłustszego kawałka wołowiny, jak rib eye steak, zawiera 291 kalorii.
Czy mięso królicze jest bezpieczne do spożycia?
Jeśli lubisz wytrawny, wyrazisty smak mięsa króliczego, nie musisz kupować strzelby i rozpoczynać poszukiwań najlepszych miejsc do polowania na te małe zwierzęta. Importowane mięso królicze jest dostępne w wielu lokalnych sklepach mięsnych, na rynkach rolnych, a nawet w niektórych sklepach spożywczych.
Kiedy kupujesz (lub polujesz) i gotujesz jakikolwiek rodzaj zwierzęcia, warto zapoznać się z wytycznymi dotyczącymi czyszczenia, gotowania i przechowywania mięsa, aby upewnić się, że nie dostaniesz zatrucia pokarmowego. Rozważ poniższe wskazówki, aby zapewnić swojej rodzinie zdrowie.
Pozyskiwanie mięsa królika. Twój lokalny sklep spożywczy może, ale nie musi sprzedawać mięsa królika. Jeśli mieszkasz w obszarze wiejskim, możesz sprawdzić lokalny sklep lub rynek rolniczy. Możliwe jest upolowanie własnego mięsa króliczego zamiast kupowania go w sklepie - ale polowanie nie jest tak proste, jak się wydaje. Należy wyedukować się na temat bezpieczeństwa broni i zaplanować transport i czyszczenie zwierzęcia, aby mięso się nie zepsuło.
Gotowanie mięsa królika. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się piec, dusić, smażyć czy piec swoje królicze mięso, ważne jest, aby użyć termometru do mięsa, aby zmierzyć wewnętrzną temperaturę potrawy. Twoje mięso królicze powinno osiągnąć 160°F na termometrze mierzącym temperaturę wewnętrzną mięsa.
Przechowywanie mięsa króliczego. Podobnie jak wołowina czy kurczak, ugotowane resztki mięsa króliczego mogą być bezpiecznie przechowywane w lodówce przez kilka dni lub zamrożone na kilka miesięcy, jeśli zamierzasz je zjeść później. Jeśli zamrażasz surowe mięso królicze, nie umieszczaj go na blacie lub w gorącej wodzie w celu rozmrożenia. Doprowadzi to do rozwoju bakterii, które mogą sprawić, że będziesz chory. Zamiast tego umieść je w lodówce i pozwól mu się rozmrozić w ciągu najbliższego dnia.
Możesz bezpiecznie spożywać w pełni ugotowane mięso królika w różnych gulaszach, zupach i daniach zapiekanych. Użyj swojej kreatywności, aby cieszyć się tym chudym, wszechstronnym i zdrowym dla serca mięsem tak często, jak chcesz.
