Pomidory wyglądają jak mniejsza wersja pomidorów, ale są zupełnie inne, choć oba są technicznie sklasyfikowane jako owoce. Tutaj przyglądamy się niektórym z ich korzyści zdrowotnych.
Czym są pomidory?
Pomidory należą do rodziny psiankowatych, wraz z innymi warzywami, takimi jak pomidory, bakłażany i papryka. Nazwa botaniczna pomidorów to Physalis philadelphica, są one również znane jako meksykańskie pomidory łuskowe lub czereśnie łuskowe.
Pochodzą z Meksyku i są podstawą wielu meksykańskich dań, ale ze względu na swój wspaniały smak są powszechnie produkowane na całym świecie.
Gdy pomidor rośnie, tworzy jasnobrązową łupinę, która odrywa się, gdy dojrzewa, choć można je znaleźć w różnych kolorach, takich jak żółty, zielony i fioletowy. Są one powszechnie stosowane w wielu potrawach z Ameryki Środkowej i Południowej ze względu na ich ostry, cytrusowy, lekko kwaśny smak.
Wartości odżywcze pomidorów
Pomidory są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i mają niską zawartość tłuszczu. Są również dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, witaminy K, niacyny, potasu, manganu i magnezu.
Zawierają również związki organiczne, takie jak withanolidy i flawonoidy, takie jak luteina, zeaksantyna i beta-karoten, które mają wiele korzyści fizjologicznych. 100-gramowa porcja tomatillo zawiera:
Energia: 32 kalorie
Białko: 0,96 grama
Całkowity lipid (tłuszcz): 1,02 gramów
Węglowodany: 5,84 gramów
Fiber (dietary): 1,9 gramów
Wapń: 7 miligramów
Żelazo: 0.62 miligramów
Magnez: 20 miligramów
Potas: 268 miligramów
Fosfor: 39 miligramów
Witamina C: 11,7 miligramów
Witamina K: 10,1 mikrogramów
Cholina: 7,6 miligramów
Cynk: 0,22 miligrama
Miedź: 0,079 miligramów
Mangan: 0.153 miligramów
Tiamina: 0.044 miligramów
Ryboflawina: 0.035 miligramów
Niacyna: 1.85 miligramów
Selen: 0,5 mikrograma
Korzyści zdrowotne płynące z pomidorów
Dzięki wielu odżywczym składnikom, pomidory oferują kilka korzyści zdrowotnych.
Wspomagają zdrowy wzrok. Pomidory są bogate w składniki odżywcze, które są niezbędne dla zdrowia oczu. Luteina i zeaksantyna to naturalne przeciwutleniacze, które są obecne w siatkówce i chronią Twoje oko przed szkodami środowiskowymi. Są również dobrym źródłem miedzi, cynku, beta karotenu oraz witamin E i C. Połączenie tych związków i minerałów pomaga spowolnić pogorszenie plamki żółtej, które jest związane z utratą wzroku u osób starszych.
Może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Pomidory zawierają grupę związków zwanych withanolidami, które są znane ze swojej aktywności antyoksydacyjnej, antynowotworowej, antyneurodegeneracyjnej i apoptotycznej. Badania wykazały, że te naturalnie występujące związki prowadzą do śmierci komórek wywołujących raka (tzw. apoptoza). Pomidory są doskonałym dodatkiem do diety o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, która może pomóc w zapobieganiu rakowi.
Może wspomagać utratę wagi. Przy zaledwie 21 kaloriach w porcji pół szklanki, pomidory są świetnym dodatkiem do diet odchudzających. Ze względu na wysoką zawartość wody, można jeść dużo pomidorów bez przyjmowania wielu kalorii. Ponadto, w przeciwieństwie do wielu innych przypraw, świeże sosy i salsy wykonane z pomidorów zawierają bardzo mało cukru i są zdrowym i smacznym sposobem na wypełnienie żołądka.
Może pomóc w zapaleniu stawów. Withanolidy mają również właściwości przeciwzapalne. Naturalne systemy lecznicze, takie jak Ajurweda, wykorzystują withanolidy do leczenia zapalenia stawów. Badania wykazały również korzyści kliniczne wynikające z zastosowania withanolidów w leczeniu objawów choroby zwyrodnieniowej stawów.
Ponieważ pomidory są dobrym źródłem withanolidów, mogą przyczynić się do zarządzania objawami zapalenia stawów, chociaż trzeba przeprowadzić więcej badań na ten temat.
Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi. Dzięki bogatej zawartości błonnika, pomidory są bardzo dobre dla twojego układu trawiennego, ponieważ błonnik dodaje objętości do twojego jedzenia i promuje jego ruch przez przewód pokarmowy. Błonnik pomaga również kontrolować uwalnianie węglowodanów do krwiobiegu, co wpływa na poziom cukru we krwi. Może to pomóc osobom, które mają cukrzycę i muszą regulować poziom glukozy i insuliny.
Jak zbierać i przechowywać pomidory?
Aby mieć pewność, że pomidory są najlepszej jakości, zbieraj je, gdy są zielone i jędrne, ale gdy wypełnią łupinę. Jeśli pozostawisz je dłużej nieobrane, będą dalej dojrzewać i staną się miękkie.
Zbieranie w odpowiednim czasie oznacza również uzyskanie najlepszego smaku, ponieważ później pomidory zwykle stają się mdłe. Jeśli planujesz przechowywać pomidory przez dłuższy czas, masz szczęście, ponieważ mogą być przechowywane przez wiele miesięcy w chłodnym i dobrze wietrzonym miejscu.
Optymalna temperatura do ich przechowywania to około 50°F do 60°F przy maksymalnej wilgotności około 60%. Unikaj wkładania ich do szczelnych plastikowych torebek i trzymania w lodówce dłużej niż dwa tygodnie.
Jak gotować pomidory?
Ich smak może być różny - od kwaśnego po łagodny, a czasem nawet słodki. Pomidory są szeroko stosowane w przygotowaniu zielonych sosów chili i salsy w daniach meksykańskich. Tradycyjnie warzywo to wykorzystuje się do przygotowania salsy verde i salsy z pomidorów z awokado. Mogą być pieczone, aby nadać daniu dymny smak.
Tomatillos są również lubiane w gulaszach i moles. Pomidory zyskują również coraz większą popularność w różnych przepisach kuchni fusion na całym świecie, które szukają mieszanki tradycyjnych smaków Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza w daniach północnoamerykańskich.
Pomidory łuskowe nadają wyjątkowy cytrusowy smak tradycyjnym potrawom południowoamerykańskim i są nie tylko smaczne, ale również bardzo pożywne. Pomidory łuskowe są stosunkowo słodsze niż pomidory. Mogą być dobrym dodatkiem do dżemów, ciast, sałatek, przetworów i innych pikantnych potraw. Należy pamiętać, że przed użyciem trzeba będzie usunąć z nich łupiny.
Możliwe skutki uboczne
Chociaż jedzenie pomidorów jest w dużej mierze uważane za bezpieczne, odnotowano dziwne przypadki alergii. Zdarzały się również rzadkie przypadki poważnych reakcji nawet u osób, które nie miały wcześniejszej historii alergii na pomidory.
Ponieważ pomidory należą do rodziny nightshade, jeśli jesteś uczulony na inne warzywa z tej grupy, takie jak bakłażan, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed ich spożyciem. Twój lekarz może również pomóc Ci zrozumieć pierwotną przyczynę alergii i czy jest to bezpieczne dla Ciebie, aby jeść pomidory.
