Czy chcesz zastosować zdrową dietę w stylu śródziemnomorskim, która zawiera więcej ryb? Miecznik (Xiphias gladius) to bogate w składniki odżywcze źródło chudego białka, które jest powszechnie dostępne na całym świecie. Miecznik jest zazwyczaj poławiany w sposób odpowiedzialny i stanowi dobry wybór dla konsumentów zaniepokojonych wpływem przełowienia na środowisko.
Zastanawiasz się nad włączeniem większej ilości włócznika do swojej diety? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co musisz wiedzieć o zdrowotnych właściwościach miecznika.
Co to jest włócznik?
Mieczniki to jedne z największych ryb kostnych w morzu, ważące 1400 funtów i mierzące 15 stóp długości. Te silne, szybkie drapieżniki otrzymują swoją nazwę od płaskiego i tępego występu przypominającego miecz z przodu głowy. Dorosłe mieczniki jedzą duże ryby kostne i kalmary, używając swojego "miecza" do uderzania i ogłuszania ofiar. Mieczniki są jednymi z najszybszych myśliwych w morzu, osiągają prędkość 50 mil na godzinę i mają unikalne przystosowania, które pozwalają im polować na ofiary w zimnych, głębokich wodach.
Gdzie żyją włócznicy?
Mieczniki żyją w otwartych oceanach na całym świecie. Włócznik może żyć w wodach tropikalnych, subtropikalnych i umiarkowanych i występuje w Oceanie Atlantyckim, Spokojnym i Indyjskim. Duże populacje występują w pobliżu Hawajów, wzdłuż zachodniego wybrzeża USA i Meksyku oraz na wschód od Japonii.
Jakie są zalety zdrowotne miecznika?
Wartości odżywcze miecznika
Miecznik jest dobrym źródłem chudego białka, ma naturalnie niską zawartość sodu i jest bogaty w wiele witamin, minerałów i składników odżywczych, w tym:
-
Niacyna, witamina z grupy B, która pomaga utrzymać zdrowy układ nerwowy, układ trawienny i skórę.
-
Witamina B12, witamina, która przyczynia się do produkcji czerwonych krwinek, funkcjonowania nerwów i metabolizmu komórkowego.
-
Fosfor, minerał zawarty w kościach i zębach.
-
Selen, minerał, który wspiera prawidłowy wzrost, a nawet może zapobiegać niektórym nowotworom.
-
Omega-3, kwas tłuszczowy, który może zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu chorób serca.
Miecznik może zmniejszyć ryzyko chorób serca
Spożywanie co najmniej dwóch 3,5 uncjowych porcji niesmażonej ryby, takiej jak miecznik, tygodniowo może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca, udaru, nagłej śmierci sercowej i zastoinowej niewydolności serca. Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia miecznika mogą być jeszcze bardziej widoczne, jeśli użyjesz ryby do zastąpienia mniej zdrowych opcji białkowych, takich jak bekon czy kiełbasa.
Jakie są zagrożenia dla zdrowia związane z miecznikiem?
Jako duża ryba, miecznik zawiera wyższe poziomy rtęci niż inne ryby. Chociaż korzyści płynące z jedzenia ryb zazwyczaj przewyższają ryzyko związane z rtęcią, może dojść do zatrucia rtęcią. Najzdrowiej jest jeść miecznika gotowanego, ponieważ gotowanie zmniejsza zawartość rtęci nawet o 30%.
Dorośli w ciąży powinni unikać jedzenia miecznika ze względu na wysoką zawartość rtęci.
Jakie są wartości odżywcze miecznika?
Oto fakty żywieniowe dotyczące miecznika w porcji 3 uncji:
Kalorie: 146
Białko: 19.9 g
Tłuszcz całkowity: 6.74 g
Węglowodany: 0 g
Białko: 19.9 g
Wapń: 5.1 mg
Magnez: 29.8 mg
Fosfor: 258 mg
Potas, K: 424 mg
Sód, NA: 82.4 mg
Selen: 58.2 mg
Jak smakuje miecznik?
Miecznik jest zwykle opisywany jako słodki i mięsny. Nie ma silnego "rybnego" smaku, co czyni go dobrym wyborem dla osób, które zazwyczaj nie lubią owoców morza. Miecznik ma gęstą konsystencję podobną do steku i jest mniej łuszczący się niż inne ryby.
Aby uzyskać najlepszy smak, upewnij się, że miecznik został odpowiednio potraktowany. Świeża ryba powinna być sprężysta i twarda w dotyku. Mrożona ryba nie powinna mieć kryształków lodu - kryształki są oznaką, że ryba była zbyt długo mrożona lub rozmrażana i ponownie zamrażana, co pogarsza jej smak.
Jak przygotować miecznika?
Świeżą rybę należy przygotować i spożyć jak najszybciej, ponieważ szybko się psuje. Świeżą rybę należy przechowywać w najzimniejszej części lodówki, poniżej wszystkich produktów gotowych do spożycia. Mrożone ryby należy rozmrozić przed gotowaniem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozmrażaj rybę przez noc w lodówce, ale w razie potrzeby możesz ją rozmrozić w misce z zimną wodą lub użyć ustawienia "rozmrażanie" w mikrofalówce. Jak ugotować miecznika
Miecznika można przyrządzać na różne sposoby, ale najpopularniejsze jest grillowanie, smażenie na patelni lub pieczenie. Miecznik ma łagodny smak, który dobrze łączy się z różnymi innymi smakami, więc można eksperymentować, aby znaleźć swoje ulubione zioła, przyprawy lub marynaty do miecznika.Jak wszystkie ryby, należy gotować miecz do temperatury wewnętrznej 145°F. Prawidłowo ugotowana ryba jest nieprzejrzysta i łatwo się oddziela.
