Gurnard, czyli robin morski, to dziwnie wyglądająca ryba, która ze względu na sposób pływania przypomina ptaka lub latającą rybę. W przeszłości ryba ta nie była tak popularna, ale teraz stała się doskonałym wyborem dla osób poszukujących tańszej, pożywnej ryby.
Co to jest kurek?
Gurnard to ryba występująca na dnie morza. W przeszłości były one uznawane przez wędkarzy za uciążliwe, ponieważ miały tendencję do wyrywania przynęty przeznaczonej do połowu innych gatunków ryb.
Morskie robinie mają duże oczy, bulwiastą głowę na stożkowatym ciele i kolczaste nogi. Ich płetwy piersiowe wykonują podczas pływania ruchy przypominające skrzydła, stąd ich charakterystyczny ptasi ruch.
Gurnardy mogą dorastać do stopy lub dłużej w długości. Inną cechą charakterystyczną dla kuropatwy jest to, że krzeczy jak żaba, używając mięśnia połączonego z pęcherzem pławnym. Ryba ta była również powszechnie używana przez wędkarzy jako przynęta do połowu innych, bardziej pożądanych gatunków ryb. W ostatnich czasach coraz więcej osób zaczyna gustować w samej kuropatwie.
Mięso Gurnarda ma jędrną konsystencję i łagodnie słodki smak, co czyni je doskonałym substytutem diety.
Gdzie występuje Gurnard?
W wodach tropikalnych i umiarkowanych na całym świecie występuje kilka odmian kurek. Można je znaleźć wszędzie pomiędzy Cape Cod a Zatoką Meksykańską. Ryba ta rozwija się w tropikalnych i umiarkowanych wodach na całym świecie.
Gurnardy żerują na dnie morza i można je znaleźć na głębokości do 660 stóp.
Czy Gurnard jest trujący?
Chociaż mięso gurnarda nie jest trujące, ryby te mają ostre kolce wokół skrzeli i płetwy grzbietowej, które mogą uwalniać truciznę. Ich trucizna jest uważana za łagodną. Jeśli wstrzyknięta zostanie trucizna kuropatwy, może pojawić się jedynie łagodny ból, który ustępuje po dwóch lub trzech dniach.
Dlaczego kuropatwy mogą poprawić twoje zdrowie
Niski poziom cholesterolu. W porównaniu z czerwonym mięsem, biała ryba jest zdrowszą opcją dla obniżenia poziomu cholesterolu. Jej jędrne białe mięso gwarantuje, że będziesz cieszyć się posiłkiem o niskiej zawartości tłuszczu.
Wzmocnienie mięśni. Gurnardy zawierają liczne ilości białka. Białka pomagają Twoim komórkom w budowie i regulacji na najwyższym poziomie. Włączenie odpowiedniej ilości białka do swojej diety pomoże Twoim organom prawidłowo funkcjonować i ostatecznie poprawi Twoje ogólne samopoczucie.
Zdrowie w ciąży. Rozważ włączenie ryby gurnard do swojej diety w czasie ciąży. Ryby zawierają DHA (kwas dokozaheksaenowy), Omega 3 i inne składniki odżywcze niezbędne do rozwoju mózgu i wzroku niemowlęcia.
Zdrowe funkcjonowanie mózgu. Sieja zawiera składniki odżywcze, które pomagają Twojemu mózgowi tworzyć nowe ścieżki neuronowe niezbędne do zatrzymywania nowych umiejętności i informacji. Włączenie ryb do swojej diety może sprawić, że Twój mózg będzie bardziej wydajny w uczeniu się nowych informacji.
Silna struktura kości. Korniszony zawierają wapń, który pomaga wzmocnić kości, utrzymać ich strukturę i gęstość oraz wspomaga proces gojenia się kości. Rozważ regularne spożywanie ryb, aby poprawić strukturę kości.
Zdrowie serca. Kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają poziom "złego cholesterolu", jednocześnie podnosząc poziom "dobrego cholesterolu". Regulują ciśnienie krwi, zapobiegają nieregularnym uderzeniom serca oraz zmniejszają twardnienie i blokowanie tętnic. Stwierdzono, że spożywanie siei obniża stan zapalny i ryzyko sercowo-naczyniowe u osób z cukrzycą.
Funkcja poznawcza. Jak większość ryb, gurnardy mają również DHA, kwas tłuszczowy omega-3. Związki te są pomocne w zapobieganiu niektórym formom choroby Alzheimera, udarom i demencji.
Potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z jedzeniem kurek
Zatrucie rtęcią. Jest bardziej prawdopodobne, że gurnardy morskie, jak większość białych ryb, mogą potencjalnie powodować zatrucie rtęcią. Kobiety w ciąży powinny zachować środki ostrożności podczas spożywania ryb. Aby ograniczyć ekspozycję na zatrucie rtęcią, rozważ zakup ryb z renomowanych rynków rybnych. Większość renomowanych rynków uzyskać ryby z regionów bezpiecznych dla środowiska.
Zatrucie pokarmowe. Kupując gotowane ryby, unikaj wybierania tych, które znajdują się w pobliżu surowych ryb. Czynienie tego może uniknąć zanieczyszczenia, a tym samym zapobiec zatruciu pokarmowemu.
Alergie na ryby. Te alergie są dość powszechne. Załóżmy, że doświadczyłeś alergii na ryby na inne ryby. W takim przypadku istnieje większe prawdopodobieństwo, że dostaniesz jedną z robinami morskimi.
Jak przyrządzić kurek
Morskie robinie zyskują popularność jako przysmak na rynku europejskim i amerykańskim. Jeśli chcesz przyrządzić rybę gurnard, zwróć uwagę na to, że może być ona bardziej koścista niż inne rodzaje ryb. Aby cieszyć się jej jędrną konsystencją, warto ją filetować lub przyrządzić w całości.
Kurek można przyrządzić w ten sam sposób, co flądrę lub czarniaka. Inne popularne sposoby to smażenie i pieczenie.
Jakie składniki odżywcze znajdują się w robakach morskich?
Możesz spodziewać się następujących składników odżywczych:
-
Węglowodany. Korniszony nie zawierają węglowodanów, błonnika ani cukru.
-
Tłuszcze. Oleje zawarte w robiniach morskich mają wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, potocznie zwanych zdrowymi tłuszczami. Jedna porcja 100g robinii morskiej ma około 4 gramy tłuszczów.
-
Białko. Roboty morskie to zdrowy sposób na zwiększenie spożycia białka. Jedna porcja 100g robinii morskiej ma prawie 19 gramów kompletnego białka, w tym wszystkie niezbędne aminokwasy.
-
Witaminy i minerały. Robinie morskie są również dobrym źródłem niezbędnych minerałów, takich jak magnez, fosfor, witamina B6, selen i białka.
Ile kalorii znajduje się w gurnardach?
Jedna porcja 100g lub 3,5 uncji zawiera około 122 kalorii.
Przechowywanie i bezpieczeństwo żywności
Zasady bezpieczeństwa żywności dla gurnarda są takie same jak dla każdego innego rodzaju ryb.
Jeśli kupujesz świeże gurnardy, upewnij się, że były przechowywane w niskich temperaturach lub zapakowane w lód. Świeży gurnard powinien mieć świeży i niezbyt rybi zapach.
Ręce i wszelkie narzędzia lub deski do krojenia używane do przygotowania surowego gurnarda powinny być dobrze oczyszczone. Temperatura wewnętrzna ryby powinna być utrzymywana na poziomie 145 F. Zawsze staraj się unikać pozostawiania ryby w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę podczas serwowania. Świeżą rybę gurnard należy przechowywać w lodówce, a następnie ugotować lub zamrozić w ciągu dwóch dni od zakupu.
