Jeśli masz cukrzycę, jesteś bardziej narażony na wysokie ciśnienie krwi. Zbyt duża ilość sodu może również podnieść ciśnienie krwi. Dlatego lekarz lub dietetyk może poprosić Cię o ograniczenie lub unikanie tych wysokosolnych produktów:
-
Sól i sól kuchenna (lub słone przyprawy)
-
Mieszanki ziemniaków, ryżu lub makaronu w pudełkach
-
Mięso w puszkach
-
Zupy i warzywa w puszkach (z zawartością sodu)
-
Żywność peklowana lub przetworzona
-
Ketchup, musztarda, sosy sałatkowe, inne produkty do smarowania oraz sosy w puszkach
-
Pakowane zupy, sosy, lub sosy
-
Żywność marynowana
-
Mięsa przetworzone: mięso obiadowe, kiełbasa, bekon i szynka
-
Oliwki
-
Słone przekąski
-
Glutaminian sodu lub MSG (często dodawany do chińskiej żywności)
-
Sosy sojowe i do steków
8 porad dotyczących gotowania z niską zawartością soli dla diabetyków
Jeśli masz cukrzycę, te wskazówki mogą pomóc Ci obniżyć ilość soli w diecie:
Używaj świeżych składników lub żywności bez dodatku soli.
W przypadku ulubionych przepisów, może być konieczne użycie innych składników i usunięcie lub zmniejszenie ilości soli, którą normalnie byś dodał. Możesz usunąć sól z większości przepisów, ale nie próbuj tego, jeśli przepis wymaga użycia drożdży.
Użyj soku pomarańczowego lub ananasowego jako bazy do marynaty do mięsa.
Unikaj zup, dań i warzyw w puszkach, mieszanek makaronu i ryżu, mrożonych obiadów, płatków śniadaniowych oraz budyniu, sosów.
Wybieraj mrożone dania, które mają mniej niż 600 miligramów sodu na porcję (140 mg sodu na porcję jest uważane za niskosodowe). Sprawdź zawartość sodu na etykiecie informacyjnej na opakowaniu. Ogranicz się do jednego mrożonego dania dziennie.
Używaj świeżych, mrożonych lub puszkowanych warzyw bez dodatku soli.
Możesz używać niskosodowych zup z puszki.
Unikaj mieszanek przyprawowych, które zawierają sól, np. sól czosnkową.
Po około 2 tygodniach Twój organizm dostosuje się i nie będziesz tęsknił za dodatkiem soli w diecie.
Przyprawy zastępujące sól
Zioła i przyprawy są odpowiedzią na poprawę naturalnych smaków w żywności bez użycia soli. Do tych przypraw bez soli należą:
-
Bazylia
-
Nasiona selera
-
Proszek chili
-
Szczypiorek
-
Cynamon
-
Proszek kakaowy
-
Kminek
-
Curry
-
Dill
-
Ekstrakty aromatyzujące (waniliowy, migdałowy itp.)
-
Czosnek
-
Czosnek w proszku
-
Sok z cytryny lub limonki
-
Majeranek
-
Mięta
-
Mieszanki przyprawowe bez soli
-
Gałka muszkatołowa
-
Sproszkowana cebula
-
Oregano
-
Papryka
-
Pietruszka
-
Pieprz
-
Pimiento
-
Rozmaryn
-
Szałwia
-
Savory
-
Tymianek
Domowe mieszanki ziół i przypraw mogą pomóc Ci ograniczyć zużycie soli. Poniżej przedstawiamy kilka mieszanek, które można stosować do mięs, drobiu, ryb, warzyw, zup i sałatek.
Mieszanka pikantna
2 łyżki suszonego cząbru, rozdrobnionego 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu 1 łyżka suchej musztardy 1/4 łyżeczki mielonego kminku 2 1/2 łyżeczki cebuli w proszku 1/2 łyżeczki czosnku w proszku 1/4 łyżeczki curry w proszku
Niespodzianka bez soli
2 łyżeczki czosnku w proszku 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka sproszkowanej skórki cytryny lub odwodnionego soku z cytryny
Przyprawa ziołowa
2 łyżki suszonego koperku lub liści bazylii, pokruszone 1 łyżeczka nasion selera 2 łyżki cebuli w proszku 1/4 łyżeczki suszonych liści oregano, pokruszonych Szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Pikantna przyprawa
1 łyżeczka goździków 1 łyżeczka pieprzu 2 łyżeczki papryki 1 łyżeczka nasion kolendry (rozgniecionych) 1 łyżeczka rozmarynu
Restauracje, sól i cukrzyca
Te wskazówki pomogą Ci ograniczyć sól podczas jedzenia w restauracjach:
Przystawki
-
Wybierz świeże owoce lub warzywa.
-
Unikaj zup i bulionów.
-
Trzymaj się z dala od chleba i bułek ze słoną, maślaną skórką.
Sałatki
-
Wybieraj świeże owoce i warzywa.
-
Unikaj pikli, warzyw konserwowanych lub marynowanych, wędlin, przyprawionych grzanek, serów, solonych nasion.
-
Zamawiaj sosy do sałatek na boku i używaj ich w niewielkich ilościach.
Dania główne
-
Wybieraj proste pokarmy, w tym pieczone, grillowane lub smażone mięso, drób, ryby i skorupiaki.
-
Wybierz zwykłe warzywa, ziemniaki i makaron.
-
Spytaj pracownika obsługi o możliwość wyboru menu o niskiej zawartości sodu i zapytaj, jak przygotowywane są potrawy.
-
Poproś, aby jedzenie było przyrządzane bez soli lub glutaminianu sodu (MSG).
-
Unikaj restauracji, które nie pozwalają na specjalne przygotowanie posiłków (np. restauracje bufetowe lub jadłodajnie).
-
Unikaj zapiekanek, dań mieszanych, sosów.
-
W restauracjach typu fast-food pomijaj frytki, specjalne sosy, przyprawy i ser.
-
Unikaj solonych przypraw i dodatków, takich jak oliwki i pikle.
Desery
-
Wybierz świeże owoce, lody, sherbety, żelatynę i zwykłe ciastka.
