Jeśli masz cukrzycę typu 2, możesz się zastanawiać, czy kokos jest dobrym wyborem do jedzenia. W końcu ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, które mogą podnieść ryzyko chorób serca. Ale czy ma on również korzyści?
Najpierw kilka faktów żywieniowych:
55-gramowa porcja kokosa ma 9 gramów węglowodanów. Jego indeks glikemiczny (GI) wynosi 42. Indeks glikemiczny mierzy, jak bardzo niektóre pokarmy i napoje podnoszą poziom cukru we krwi w porównaniu z czystą glukozą. Istnieją trzy kategorie:
-
Niski indeks glikemiczny, 1-55
-
Średni indeks glikemiczny, 56-69
-
Wysoki indeks glikemiczny, 70 lub wyższy
Chociaż indeks glikemiczny jest dobrym punktem wyjścia, może być podstępny. Nie uwzględnia on tego, jak ilość lub porcja jedzenia wpływa na poziom cukru we krwi. To się nazywa ładunek glikemiczny, lub GL. Ma też trzy kategorie:
-
Niski ładunek glikemiczny, 1-10
-
Średni ładunek glikemiczny, 11-19
-
Wysoki ładunek glikemiczny, 20 lub więcej
Ładunek glikemiczny dla 55-gramowej porcji wynosi 4. Musiałbyś więc zjeść dużo kokosa, aby drastycznie podnieść poziom cukru we krwi.
Rodzaje kokosów
Płatki kokosowe są tym, co możesz najczęściej zobaczyć w supermarkecie. Ale jest też woda kokosowa, mleko, olej, cukier i mąka.
Niesłodzona woda kokosowa ma niską zawartość węglowodanów i nie zawiera tłuszczów nasyconych. 5-gramowa porcja cukru kokosowego ma 5 gramów węglowodanów. Indeks glikemiczny wynosi 54, a ładunek glikemiczny 3.
Olej kokosowy i utrata wagi
Być może słyszałeś, że jest dobry dla utraty wagi lub diet low-carb. Ale nie ma magicznych pokarmów, które pomagają schudnąć. A olej kokosowy ma prawie 100 kalorii na łyżkę stołową.
Ponadto, tylko 1 łyżka oleju kokosowego ma 11 gramów tłuszczu, a prawie wszystkie z nich to tłuszcze nasycone. Eksperci zalecają spożywanie nie więcej niż 13 gramów tłuszczów nasyconych dziennie. To właśnie on podnosi poziom LDL, czyli "złego" cholesterolu. To sprawia, że jesteś bardziej narażony na choroby serca. A posiadanie cukrzycy typu 2 już zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na choroby serca. Nie chcesz więc jeszcze bardziej zwiększać tego ryzyka.
Podsumowanie
Woda kokosowa jest w porządku, a płatki kokosowe są w porządku od czasu do czasu. Ale powinieneś unikać lub ograniczać olej kokosowy, ponieważ jest on tak bogaty w tłuszcze nasycone. Olej rzepakowy, oliwa z oliwek i orzeszki ziemne są lepszym wyborem. I zawsze przestrzegaj planu żywieniowego, który dał Ci Twój lekarz lub edukator ds. cukrzycy.
