Od lekarza Archiwum
Delektowałeś się każdym kęsem makaronu alfredo, grillowanego w ogniu burgera lub creme brulee, ale kilka godzin później biegniesz non stop do łazienki.
Po wymiotach lub biegunce, możesz nie myśleć życzliwie o restauracji lub gospodarzu BBQ, myśląc, że masz zatrucie pokarmowe.
Ale czy tak jest naprawdę? Twój rozstrój żołądka może być spowodowany nietolerancją pokarmową lub podrażnieniem - Twój przewód pokarmowy i creme brulee po prostu się nie dogadują.
W Stanach Zjednoczonych, około 76 milionów ludzi choruje każdego roku z powodu chorób przenoszonych przez żywność, a ponad 300 000 jest hospitalizowanych, zgodnie z danymi Centers for Disease Control and Prevention. Chociaż choroba związana z żywnością jest często krótka i łagodna, czasami może zagrażać życiu. Około 5,000 osób w USA umiera każdego roku z powodu chorób przenoszonych przez żywność.
Ustalenie, czy problemy związane z żywnością są rzeczywiście zatruciem pokarmowym, nie zawsze jest łatwe, nawet dla lekarzy. Oto jak to stwierdzić i jak określić, czy potrzebujesz pomocy medycznej.
Co to jest zatrucie pokarmowe?
''Zatrucie pokarmowe to termin niemedyczny'' - mówi Jay Solnick, MD, profesor medycyny i specjalista od chorób zakaźnych w University of California Davis School of Medicine. Ale zazwyczaj oznacza to, że bakterie w żywności spowodowały chorobę.
Zakres organizmów i toksyn, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, w tym Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli 0157: H7, Listeria i botulizm.
Niektóre pokarmy są uważane za "wysokie ryzyko" zatrucia pokarmowego, mówi David Burkhart, MD, lekarz personelu w Indiana University Health Center w Bloomington, który opublikował artykuł naukowy na ten temat.
Do żywności wysokiego ryzyka należą: produkty mleczne, surowe owoce morza, surowe jaja, mięso obiadowe, niedogotowane mięso i drób. "To jedne z głównych pokarmów, które często będą skażone" - mówi Burkhart.
Objawy zatrucia pokarmowego są różne, ale zazwyczaj obejmują wymioty, biegunkę i ból brzucha. Może wystąpić również gorączka. Nasilenie objawów, jak i same objawy, są różne.
Niektórzy ludzie mają gorączkę, inni nie, mówi Solnick. Ból brzucha może być łagodny lub silny.
Co jeszcze może powodować nudności i wymioty?
Czasami bakterie są obwiniane niesprawiedliwie, Solnick i inni eksperci mówią. "Możesz być nietolerancyjny na coś", mówi Solnick. Na przykład osoby z nietolerancją laktozy mają problemy z trawieniem cukru mlecznego znajdującego się w mleku. Ci, którzy są wrażliwi na gluten, mają nietolerancję na pszenicę.
Możesz również mieć wirus żołądkowy lub zapalenie żołądka i jelit, stan, który prowadzi do podrażnienia i zapalenia żołądka i jelit wywołanego przez infekcję, mówi Jason Dees, DO, lekarz rodzinny w New Albany, Miss i członek zarządu American Academy of Family Physicians.
"Z zatruciem pokarmowym i zapaleniem żołądka, objawy mogą wyglądać jak siebie nawzajem", mówi Dees. "Rozróżnienie tych dwóch może być naprawdę trudne".
Jak rozpoznać, że to zatrucie pokarmowe?
"W wielu przypadkach nie jest możliwe potwierdzenie w jeden lub drugi sposób, czy jest to zatrucie pokarmowe" - mówi Burkhart.
Ale lekarze będą próbować, biorąc staranny wywiad, który może przynieść wskazówki. Na przykład, Burkhart mówi, że jeśli objawy zaczynają się zanim jeszcze skończysz posiłek - Twój żołądek zaczyna odczuwać mdłości - to można przypuszczać, że zostałeś zarażony organizmem, który wywołuje chorobę przenoszoną przez żywność.
Jeśli wszyscy, którzy jedli na tym samym pikniku lub w tej samej restauracji nagle zachorowali, to również wskazuje na zatrucie pokarmowe.
Zatrucie pokarmowe: Co możesz zrobić, aby leczyć się samodzielnie?
Jeśli choroba przenoszona przez żywność jest łagodna, możesz leczyć się sam i czekać, aż objawy miną, mówią eksperci. Możesz obniżyć lekką gorączkę za pomocą acetaminofenu. (Zadzwoń do lekarza w przypadku wysokiej gorączki).
Utrzymuj siebie (lub dziecko) nawodniony przez picie dużej ilości płynów. "Upewnij się, że bierzesz częste łyki wody, lub pij czyste zupy, czyste napoje gazowane, lub sok zmieszany z wodą", mówi Dees.
Możesz także kupić doustne roztwory nawadniające, takie jak CeraLyte, Oralyte i Pedialyte. "To ma odpowiednią mieszankę wszystkich soli, cukru i innych składników odżywczych, które tracisz, gdy masz biegunkę lub wymioty", mówi Dees.
Dee mówi, że wiele napojów sportowych nie ma idealnej równowagi elektrolitów i należy ich unikać.
Kiedy powinieneś zadzwonić do lekarza?
"Jeśli ból brzucha jest silny, warto zobaczyć lekarza", mówi Solnick. "Jeśli masz nie dające się opanować wymioty, warto zobaczyć lekarza".
Każdy, kto jest poważnie zagrożony odwodnieniem, powinien zadzwonić do lekarza, w tym małe dzieci, osoby starsze i osoby z podstawowymi warunkami medycznymi, takimi jak te z przewlekłymi problemami z sercem.
Burkhart oferuje taką radę: "Jeśli wymiotujesz tak bardzo i masz tak dużo biegunki, że dostajesz zawrotów głowy, gdy wstajesz i nie możesz utrzymać płynów w dół", nadszedł czas, aby zobaczyć się z lekarzem.
Inne powody, dla których należy wezwać lekarza:
-
Objawy neurologiczne, takie jak drętwienie.
-
Gorączka powyżej 100 stopni, zwłaszcza jeśli nie można jej kontrolować za pomocą acetaminofenu.
-
Krew w śluzie lub stolcu.
-
Wymioty utrzymujące się dłużej niż kilka dni.
-
Biegunka, która jest znaczna i utrzymuje się dłużej niż trzy dni.
Prawdziwe zatrucie pokarmowe jest problemem dla zdrowia publicznego
Jeśli grupa z was zachorowała po wycieczce do restauracji lub uczestniczeniu w grillu, powiedz lekarzowi, mówi Solnick. "To ważne dla wydziałów zdrowia publicznego, aby wiedzieć", mówi, więc mogą zbadać restaurację lub dostawcę żywności.
Lekarz może spróbować wyhodować stolec, aby dowiedzieć się, jaki organizm może być winny, mówi Dees. Jeśli zostanie znaleziona bakteria - a przypadek jest poważny - lekarz może przepisać antybiotyki. Ale często lekarz nie przepisze antybiotyków, ponieważ prawdopodobnie wyzdrowiejesz w ciągu kilku dni bez leczenia.
W przypadku ciężkich wymiotów, lekarz może przepisać lek o nazwie antiemetic, który może pomóc złagodzić wymioty.
Czy są jakieś dobre wiadomości?
"Większość rodzajów chorób przenoszonych przez żywność jest samoograniczająca się" - mówi Burkhart. Możesz oczekiwać, że wyzdrowiejesz w ciągu kilku dni.
