Z archiwum lekarza
Uwielbiany basista American Idol, Randy Jackson, zawrócił w głowie, kiedy dołączył do swoich legendarnych kolegów Pauli Abdul i Simona Cowella przy stole sędziowskim w 2004 roku. Zdobywca nagrody Grammy wyglądał o wiele szczuplej niż w poprzednich sezonach programu Fox's blockbuster talent search show. Cztery lata później, po osiągnięciu wagi 350 funtów, nadal utrzymuje imponujący spadek wagi o ponad 100 funtów.
Teraz uderzając w wagę 220 funtów, Jackson przyznaje, że przez lata próbował tylu diet, ilu było finalistów Idola. "Płynne posty. Użądlenia pszczół. Mocz kobiet w ciąży. You name it. Próbowałem tego" Jackson, 55, mówi dziś lekarzowi, tylko pół żartem. "Problem polega na tym, że te diety nie działają dla ludzi, którzy mają chorobę otyłości".
Więc co w końcu zrobiło sztuczkę dla Dawg, jak Jackson nazywa siebie?
Zdiagnozowanie cukrzycy typu 2 w 2001 roku było ostatnią kropelką. I chociaż to ustawiło go na jego obecnej ścieżce, było -- i nadal jest -- kilka wybojów po drodze. "Walka trwa", mówi. "To nigdy się nie kończy."
W 2003 roku, Jackson zdecydował się na operację bypassu żołądkowego, procedurę, w której chirurg tworzy mniejszy worek żołądkowy, aby ograniczyć spożycie pokarmu przez zszywanie części żołądka, aby zdynamizować jego wysiłki odchudzające i krok na ścieżce ku dobremu zdrowiu.
Ale operacja odchudzania nie jest magiczną kulą. Jak wielu ludzi, którzy przechodzą gastric bypass, Jackson w końcu zaczął przybierać na wadze z powrotem. Dlatego Jackson mówi, że zobowiązał się do jedzenia odpowiednich pokarmów i rozpoczęcia rutyny fitness. Żadna z tych rzeczy nie była łatwa dla tego chłopca z Luizjany, który kocha bogate sosy i beignets. "Dorastałem na południu", mówi, "gdzie jedzenie i dobre czasy były królem".
I to właśnie ta część jego podróży stanowi serce jego nowej książki, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever, w księgarniach 2 grudnia. (Zobacz poniżej dwa ulubione odchudzone przepisy Jacksona z książki).
Jak on to zrobił? Jackson ujawnia lekarzowi swoje dziewięć sekretów na utratę wagi - i utrzymanie jej rok po roku.
1. Poznaj swoje ograniczenia
.
"Jestem bardzo dostrojony, aby wiedzieć, kiedy mam dość", mówi. "Sygnał, aby przestać jeść, będzie pochodził z twojego ciała, a nie z pustego talerza". Chociaż to zajęło praktykę dla samozwańczego foodie, Jackson w końcu nauczył się zwracać uwagę na znaki, że był pełny -- i słuchać wezwania.
2. Nigdy nie mów nigdy.
"Nigdy nie mów 'nigdy nie zjem kolejnego kawałka czekolady', bo tak się nie stanie. A jak tylko powiesz 'nigdy', nadchodzi binge" - mówi wyznający chocoholik, który teraz zaspokaja ten słodki ząb mrożonym jogurtem i koktajlami proteinowymi.
3. Spróbuj towarów.
Jackson pozwoli sobie na spróbowanie dwóch lub trzech rzeczy, które naprawdę uwielbia na przyjęciu obiadowym, w przeciwieństwie do zanurzania się w całym smorgasbordzie. Na przykład, słodkie ziemniaki lub tłuczone ziemniaki dla Jacksona podczas Święta Dziękczynienia, nie oba (chyba, że, oczywiście, są tak nieodparte, że potrzebuje tylko kilka kęsów każdego).
4. Nie przychodźcie głodni.
.
"Nigdy nie idę nigdzie, gdy jestem głodny" - mówi Jackson. To może być trudne, biorąc pod uwagę jego napięty harmonogram American Idol, więc zawsze ma zdrową przekąskę na spotkaniu lub imprezie - szczególnie podczas wakacji. On nawet trzyma małą lodówkę w swoim biurze, która jest zaopatrzona w zdrowe jedzenie. Prywatna lodówka Jacksona zawiera pieczone Cheetos, dietetyczne napoje gazowane i batony proteinowe. Jeśli głód nadal przyciąga, a nie ma zdrowych wyborów, Jackson żuje kawałek gumy lub pije wodę lub rosół z kurczaka, aby ograniczyć swój apetyt, dopóki nie dokona zdrowszego wyboru.
5. Skup się na twarzach
.
Na imprezach "nie spożywasz kalorii, które są świadome, ponieważ spotykasz ludzi i mingling", mówi. "Dla starego Dawga impreza świąteczna była okazją, aby mieć coś do jedzenia, picia i bycia wesołym, ale teraz nowy Randy nie pije ani nie je na tych imprezach. Wypijam trochę wody mineralnej z limonką i jestem tylko wesoły".
6. Szukaj wsparcia
.
Wsparcie jest czymś, co Jackson, który jest również producentem wykonawczym MTV's America's Best Dance Crew, ma w zanadrzu. Jego rodzina, w tym Taylor, 17, (z byłą żoną Elizabeth Jackson) i Zoe, 11, i Jordan, 9, z żoną Eriką Riker, są zawsze tuż przy jego boku, dopingując go. W swój własny, unikalny sposób, jego współgospodarze Idola pomagają wysiłkom Jacksona, aby utrzymać jego wagę w dół. "Simon [Cowell] zawsze mówi, 'Zamawiamy lunch, przynieś Randy'emu Dunkin' Donut i 12 milkshake'ów'," mówi. "Żartujemy z tego, ale są też bardzo wspierający".
7. Hit the kitchen
.
Dorastając w Nowym Orleanie, Jackson rozwinął smak do wszystkich rzeczy bogatych i dekadenckich, w tym gumbo, kiełbasy Andouille i kaszy, i jambalaya. Chociaż większość z tych potraw nie pasuje już do jego obecnego stylu życia w Los Angeles, Jackson nauczył się tworzyć i jeść zdrowsze wersje potraw, które kochał, jak niskotłuszczowe ciasto ze słodkich ziemniaków lub chleb z przyprawami Cajun (patrz poniżej).
8. Oszukuj samego siebie, żeby ćwiczyć
.
Jackson trzyma dużą, nieporęczną bieżnię obok swojego łóżka, która może nie zrobić wiele dla wystroju, ale musi ją minąć każdego ranka, gdy zwija się z łóżka. "To jest właśnie tam wpatrując się we mnie, idąc, 'Chodź tutaj. Wiesz, że tego potrzebujesz' [i] to sprawia, że brzydota jest tego warta," mówi. Jackson zwykle chodzi na bieżni przez 35 do 45 minut dziennie. Ale to nie wszystko. The Dawg manewruje również swoją mierzącą 5 stóp-11 ramą w dół psa lub inne pozycje jogi. "Przyzwyczaiłem się do jogi, uwielbiam rozciąganie i to, jak sprawia, że moje ciało czuje się lepiej i luźniej" - mówi o swojej porannej rutynie.
9. Skup się na swoim zdrowiu.
Cukrzyca Jacksona jest na razie na uboczu. Jego cukier we krwi jest kontrolowany tylko przez dietę i ćwiczenia, i nie musi już brać leków. "Idę do lekarza cztery razy w roku, aby sprawdzić, gdzie są moje cukry", mówi. "To dobra rzecz, aby pozostać na szczycie ciała, ponieważ zdrowie jest największym bogactwem, jakie możemy mieć na świecie".
Zaadaptowane z numeru Doctor the Magazine z listopada/grudnia 2008. Przeczytaj całą historię tutaj.
Rozjaśnij się dzięki niskotłuszczowemu ciastu ze słodkich ziemniaków i kurczakowi Etouffee Randy'ego Jacksona.
W swojej nowej książce, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever, w księgarniach 2 grudnia, Jackson dzieli się zdrowymi i pysznymi przepisami, które opracował z szefem kuchni Jeffem Parkerem.
W to Święto Dziękczynienia, nie odmawiaj sobie słodkiego ciasta ziemniaczanego, ponieważ to ustawi cię na binge. Zamiast tego wypróbuj przepisy Jacksona.
Niskotłuszczowe ciasto ze słodkich ziemniaków z masą orzechową
Składniki:
FOR CRUST:
1/4 szklanki pekanów, posiekanych
1 1/2 szklanki okruchów krakersów grahamowych
1/4 filiżanki orzechów winogronowych
3 łyżki soku pomarańczowego
DO WYPEŁNIENIA:
2 filiżanki tłuczonych słodkich ziemniaków
1/2 filiżanki odparowanego chudego mleka
1 jajko, lekko ubite
1 białko, lekko ubite
1/2 szklanki syropu klonowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Wskazówki:
Rozgrzać piekarnik do 350 stopni.
Posiekać drobno pekany w robocie kuchennym. Dodaj krakersy grahamowe i orzechy Grape-Nuts. Przy włączonym urządzeniu powoli dodawaj sok pomarańczowy, aż masa zacznie się łączyć (w razie potrzeby dodaj 1 dodatkową łyżkę soku pomarańczowego).
Wyciśnij okruchy równomiernie do 9-calowej formy do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 12 do 16 minut, lub do momentu, gdy będzie suchy. Odstawić do ostygnięcia.
Zwiększ temperaturę piekarnika do 400 stopni. Wymieszaj składniki nadzienia w średniej misce, aż dobrze się połączą. Wlać do ciasta i piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 350 stopni i kontynuuj pieczenie przez 50-60 minut lub do momentu, gdy nóż włożony 1 cal od środka wyjdzie czysty. Schładzać przez 2 godziny przed krojeniem.
Serwuje 8
Na porcję: 244 kalorie; 5 g tłuszczu (17% kalorii z tłuszczu); 5 g białka; 46 g węglowodanów; 2 g błonnika pokarmowego.
Kurczak Etouffee
"Kiedyś byłem wielkim facetem od langusty etouffee," mówi Jackson o tym bogatym klasyku z Nowego Orleanu, ale lata w Los Angeles, jak również wysiłki, aby utrzymać wagę ograniczyły jego dostęp do wersji z langustą, ale nie jego entuzjazm dla jej ostrego smaku. Teraz Dawg robi to w sposób prawdziwy, ale także niskokaloryczny i niskotłuszczowy. Oto jak:
Składniki:
6 łyżek mąki
2 łyżeczki bezsolnej mieszanki przypraw Cajun
1 łyżeczka przyprawy do drobiu
1 1/2 funta piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na 1-calowe kawałki
1 łyżeczka oleju rzepakowego
2 łyżeczki niesolonego masła
1 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 filiżanka zielonej papryki, drobno posiekanej
3/4 filiżanki drobno posiekanego selera
2 filiżanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka
Sól i pieprz, do smaku
Wskazówki:
Rozpuść mąkę na dużej, nieprzywierającej patelni na średnio-wysokim ogniu. Uważnie obserwuj mąkę, aby się nie przypaliła. Często potrząsaj patelnią i mieszaj, aż mąka zmieni kolor na ciemnoorzechowy; około 10-15 minut. Przesiać mąkę do miski; odstawić.
Połącz przyprawę Cajun i przyprawę do drobiu i wymieszaj z kurczakiem, aż będzie równomiernie pokryty. Dodaj olej i masło na dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Kiedy masło się rozpuści, dodać kurczaka i zrumienić ze wszystkich stron. Przełóż na talerz i odstaw na bok.
Dodaj warzywa na patelnię i smaż, aż zmiękną, około 6 do 8 minut. Posypać warzywa mąką, po trochu, mieszając pomiędzy kolejnymi porcjami. Gdy mąka zostanie dodana, powoli mieszaj z bulionem, aż dobrze się połączy. Wróć kurczaka na patelnię i doprowadź mieszankę do wrzenia. Zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu i gotuj przez 10-15 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj wody po 1 łyżce na raz, aby go rozluźnić. Jeśli sód nie jest problemem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawać na gorąco z ugotowanym białym lub brązowym ryżem.
Serwowanie 4
Na porcję: 303 kalorie; 5 g tłuszczu (15,9% kalorii z tłuszczu); 47 g białka; 18 g węglowodanów; 3 g błonnika pokarmowego; 104 mg cholesterolu; 383 mg sodu.
