Kiedy po raz pierwszy wprowadzasz dziecku stałe pokarmy, najlepiej jest trzymać się przecierów z pojedynczych owoców i warzyw. Jeśli Twoje dziecko jest już ekspertem w jedzeniu tych pierwszych przecierów, możesz się zastanawiać, kiedy nadszedł czas na wprowadzenie sera i jakie rodzaje sera może jeść Twoje dziecko. Przeczytaj, aby dowiedzieć się, które sery możesz podawać dziecku, a których powinnaś unikać.
Wprowadzenie do serów dla niemowląt
Amerykańska Akademia Pediatrii zaleca, aby pierwsze pokarmy dziecka były jednoskładnikowe lub bardzo miękkie. Jednak gdy dziecko jest gotowe na pokarmy o większej strukturze, około 9-12 miesiąca życia, można zacząć wprowadzać ser. Ser, który podajesz dziecku powinien być starty lub pokrojony w małe kostki.
Przed podaniem dziecku jakichkolwiek pokarmów z palca, w tym sera, należy zadać sobie pytanie:?
-
Czy rozpływa się w ustach?
-
Czy łatwo się pieni?
-
Czy można ją podgumować?
-
Czy jest wystarczająco mały?
Nie podawaj dziecku kawałków sera, ponieważ grozi to zadławieniem. Ser, który podajesz dziecku powinien być pełnotłusty i pasteryzowany. Niektóre dobre opcje to:?
-
Twarożek
-
Serek śmietankowy
-
Mozzarella?
-
Cheddar
-
Swiss
-
Inne sery, które są wyraźnie oznaczone jako "wykonane z mleka pasteryzowanego"
Sery, których należy unikać
Niektóre sery mogą być szkodliwe dla Twojego dziecka. Należą do nich:
-
Dojrzałe, miękkie sery, takie jak brie czy camembert
-
Ser z niebieską pleśnią, taki jak roquefort
-
Ser z dojrzałego mleka koziego, taki jak chvre
-
Każdy ser, który nie jest pasteryzowany
Niepasteryzowane sery mogą zawierać bakterie, wirusy i pasożyty, które mogą przeniknąć do żywności i wywołać choroby przenoszone przez żywność, zwane również zatruciem pokarmowym. Dzieci poniżej piątego roku życia są bardziej narażone na zatrucie pokarmowe, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest w pełni rozwinięty. Nie potrafią zwalczać infekcji tak dobrze jak starsze dzieci i dorośli. Małe dzieci produkują również mniej kwasu żołądkowego, który zabija szkodliwe bakterie.
Dodatkowo, małe dzieci są bardziej narażone na odwodnienie z powodu wymiotów i biegunki ze względu na ich mały rozmiar. Dzieci poniżej pięciu lat, które dostają zatrucia pokarmowego z bakterii E. coli są bardziej narażone na rozwój poważnego powikłania zwanego zespołem hemolityczno-mocznicowym. Może to spowodować przewlekłą chorobę nerek, niewydolność nerek, a nawet śmierć.?
Pasteryzacja to proces obróbki cieplnej, który zabija bakterie powodujące zatrucia pokarmowe. Jeśli nie jesteś pewna, czy jedzenie lub napój jest pasteryzowany, nie podawaj go dziecku.?
Zalety odżywcze sera dla niemowląt
Ser jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze, zawierającym białka, tłuszcze i minerały. Ser dojrzewający zawiera niższe poziomy laktozy niż mleko, więc może być lepiej tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy. Laktoza jest rodzajem cukru, który nie jest łatwo trawiony przez osoby, które nie posiadają enzymów do jej rozkładu. Sery mają również wysoką zawartość:?
-
Wapń
-
Fosfor
-
Witamina B12
-
Witamina A
-
Białko
Kiedy po raz pierwszy podajesz dziecku ser, większość jego wartości odżywczych pochodzi z mleka matki lub mleka modyfikowanego. Do czasu ukończenia przez dziecko dwóch lat powinno ono otrzymywać dwie porcje mleka dziennie. Porcja mleka to 1 filiżanka mleka, 1 uncja twardego sera lub 2 uncje sera przetworzonego.
Środki ostrożności dotyczące sera dla niemowląt
Istnieją dwa główne zagrożenia związane z podawaniem sera niemowlętom: alergia na mleko i nietolerancja mleka. Jeśli dziecko ma jakąkolwiek reakcję na ser, natychmiast poinformuj o tym pediatrę. W celu potwierdzenia alergii na mleko można wykonać testy, dzięki którym w przyszłości będzie można unikać produktów mlecznych.?
Alergia na mleko. Najczęstszą alergią pokarmową u niemowląt i małych dzieci jest mleko krowie. Większość dzieci w końcu przerasta alergia na mleko, choć niektóre nie. Kiedy dziecko jest uczulone na mleko, jego organizm reaguje na białko mleka poprzez wyzwolenie odpowiedzi układu odpornościowego. Reakcja może być od łagodnej do ciężkiej. Objawy alergii na mleko pojawiają się po zjedzeniu lub wypiciu przez dziecko pokarmu zawierającego mleko. Objawy, które mogą być natychmiastowe to:?
-
Swędzenie lub mrowienie wokół warg i ust
-
Świszczący oddech
-
Kaszel lub duszności
-
Pokrzywka
-
Wymioty
Rozwój niektórych objawów trwa dłużej. Mogą one obejmować:?
-
Biegunka, która może zawierać krew
-
Skurcze żołądka
-
Wodniste oczy
-
Kolka u niemowląt
-
Katar
Alergia na mleko może również powodować anafilaksję, która jest ciężką, zagrażającą życiu reakcją alergiczną. Anafilaksja wymaga leczenia w trybie nagłym. Objawy anafilaksji obejmują:?
-
Zwężenie dróg oddechowych (np. obrzęk gardła utrudniający oddychanie)
-
Swędzenie
-
Zaczerwieniona twarz
-
Wstrząs, ze znacznym spadkiem ciśnienia krwi?
Nietolerancja mleka. Nietolerancja mleka, zwana również nietolerancją laktozy, różni się od alergii na mleko. Nietolerancja mleka nie angażuje układu odpornościowego. Osoby z nietolerancją laktozy nie mają enzymu potrzebnego do rozkładu rodzaju cukru w mleku zwanego laktozą. Objawy nietolerancji laktozy obejmują wzdęcia, gazy i biegunkę.?
Nietolerancja laktozy jest zwykle nieszkodliwa, ale objawy mogą być nieprzyjemne. Osoby z nietolerancją laktozy mogą nie musieć rezygnować ze wszystkich produktów mlecznych. Ser dojrzewający zawiera mniej laktozy niż mleko, więc może być lepiej tolerowany.
