Twoja kuchnia jest sercem domu, ale może też być miejscem, w którym może dojść do zatrucia pokarmowego. Dowiedz się więcej od lekarza na temat żywności, która może wywołać chorobę u Ciebie i Twojej rodziny, oraz poznaj wskazówki, jak utrzymać kuchnię w czystości
Zatruciem pokarmowym można się zarazić, jedząc lub pijąc coś skażonego dowolną liczbą bakterii, wirusów lub pasożytów. Do typowych objawów należą biegunka, wymioty i gorączka.
Zazwyczaj infekcje te są łagodne i ustępują samoistnie. Czasami jednak ich przebieg jest tak poważny, że trzeba udać się do szpitala.
Możesz podjąć kroki w kuchni, aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed zachorowaniem w pierwszej kolejności.
Na jakie produkty spożywcze powinienem uważać?
Żywność pochodzenia zwierzęcego jest z pewnością źródłem niepokoju. Należy uważać na te surowe pokarmy:
-
Jaja
-
Mięso i drób
-
Skorupiaki
-
Ryby w rolkach sushi
-
Mleko niepasteryzowane
-
Sery miękkie, takie jak feta i brie, które mogą być niepasteryzowane
-
Niedogotowane hot-dogi i wędliny
Produkty pochodzenia zwierzęcego to nie jedyne rzeczy, które mogą wywołać chorobę u Ciebie lub Twoich bliskich. Surowe owoce i warzywa mogą być źródłem zatrucia pokarmowego. Należy uważać zwłaszcza na surowe kiełki - lucerny, fasoli, koniczyny itp.
Mycie owoców i warzyw zmniejsza szanse na zakażenie, ale nie zawsze usuwa wszystkie zarazki.
Należy również zachować ostrożność, gdy przygotowujemy jedzenie w kuchni i zabieramy je na piknik lub rozkładamy na bufecie. Potrawy takie jak sałatka ziemniaczana z majonezem mogą być doskonałym miejscem do namnażania się zarazków, jeśli zbyt długo stoją w ciepłym miejscu.
Jeśli mięso lub nabiał leżały przez jakiś czas, nie należy ich oszczędzać. Bakterie w nich zawarte mogą uwalniać toksyny, których nie można zniszczyć przez gotowanie, chłodzenie lub zamrażanie.
Problemom zazwyczaj można zapobiec, jeśli obchodzisz się z żywnością w bezpieczny sposób. Oto kilka prostych kroków, które sprawią, że Twoja kuchnia stanie się bezpieczną strefą:
Czyste życie
Po pierwsze, Ty i wszyscy domownicy powinniście myć ręce gorącą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund przed i po kontakcie z żywnością.
Należy również dokładnie umyć ręce po zakończeniu pracy:
-
korzystaniu z łazienki
-
Zmiana pieluch
-
Dotykanie zwierząt domowych
Unikaj przygotowywania posiłków, jeśli masz biegunkę.
Należy również często czyścić blaty i inne powierzchnie. Bakterie mogą rozprzestrzeniać się w kuchni i przedostawać się na deski do krojenia, naczynia, gąbki i blaty.
Po przygotowaniu każdej potrawy, a przed przystąpieniem do następnej, należy umyć deski do krojenia, naczynia, przybory kuchenne i blaty gorącą wodą z mydłem.
Używaj plastikowych lub innych nieporowatych desek do krojenia. Po każdym użyciu należy je umyć w zmywarce do naczyń lub w gorącej wodzie z mydłem.
Rozważ użycie ręczników papierowych do sprzątania powierzchni kuchennych. Jeśli używasz ręczników materiałowych, pierz je często w gorącej wodzie w pralce.
Oddzielne przechowywanie rzeczy
Jest to szczególnie ważne przy obchodzeniu się z surowym mięsem, drobiem i owocami morza. Te produkty i ich soki należy trzymać z dala od żywności gotowej do spożycia. Gdy się one zmieszają, mamy do czynienia z zanieczyszczeniem krzyżowym.
Oddziel surowe mięso, drób i owoce morza od innych produktów w koszyku na zakupy i w lodówce.
Inne wskazówki:
-
Jeśli to możliwe, używaj innej deski do krojenia surowych produktów mięsnych.
-
Po kontakcie z surowym mięsem, drobiem lub owocami morza umyć deski do krojenia, naczynia i przybory kuchenne gorącą wodą z mydłem.
-
Nigdy nie umieszczaj gotowanych potraw na talerzu, na którym przed chwilą znajdowało się surowe mięso, drób lub owoce morza.
Ujarzmij ciepło
Aby zabić szkodliwe bakterie, należy gotować żywność w odpowiedniej temperaturze.
Aby mieć pewność, że mięso, drób, zapiekanki i inne potrawy są ugotowane w całości, należy używać czystego termometru mierzącego temperaturę wewnętrzną gotowanej żywności.
Oto kilka szczegółów na ten temat:
-
Pieczenie i steki gotować w temperaturze co najmniej 145 stopni Celsjusza.
-
Drób w całości (kurczak, indyk, kaczka) powinien być gotowany w temperaturze 165 F.
-
Ugotuj mieloną wołowinę (hamburgery) w temperaturze co najmniej 160 F.
-
Mielonego kurczaka lub indyka należy gotować w temperaturze 165 F.
-
Ryby i skorupiaki gotować w temperaturze 145 F?
-
Gotować jajka w temperaturze 160F
Gotuj jajka, aż żółtko i białko będą twarde. Nie używaj przepisów, w których jaja pozostają surowe lub są tylko częściowo ugotowane.
Ryba powinna łatwo dać się nabrać na widelec.
Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej upewnij się, że w żywności nie ma zimnych miejsc, w których mogłyby przetrwać bakterie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przykryj jedzenie, mieszaj i obracaj, aby uzyskać równomierne gotowanie. Jeśli nie ma stołu obrotowego, podczas gotowania należy raz lub dwa razy obrócić naczynie ręcznie.
Podczas odgrzewania należy doprowadzić do wrzenia sosy, zupy i sosy. Pozostałe resztki dokładnie podgrzać do temperatury 165 F.
Przechowywać w chłodnym miejscu
Szybko schładzaj żywność, ponieważ niska temperatura uniemożliwia wzrost i namnażanie się szkodliwych bakterii.
Chłodziarka nie powinna być cieplejsza niż 40 F, a zamrażarka nie cieplejsza niż 0 F. Od czasu do czasu sprawdzaj te temperatury za pomocą termometru.
Kilka innych wskazówek:
-
Chłodź lub zamrażaj łatwo psujące się produkty, gotowe potrawy i resztki w ciągu 2 godzin.
-
Nigdy nie rozmrażaj żywności w temperaturze pokojowej. Rozmrażaj żywność w lodówce, pod bieżącą zimną wodą lub w kuchence mikrofalowej.
-
Duże ilości resztek podzielić na małe, płytkie pojemniki w celu szybkiego schłodzenia w lodówce.
-
Nie wypełniaj lodówki po brzegi. Chłodne powietrze musi cyrkulować, aby żywność była bezpieczna.
Jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to
Naturalnie nie lubimy marnować jedzenia, ale nie ulegaj pokusie przetrzymywania go, jeśli nie jesteś do niego przekonany. Wyrzuć je, jeśli:
-
Nie wiesz, jak długo leżało na wierzchu
-
Nie pachnie ani nie wygląda jak należy.
-
Surowa żywność dotknęła żywności gotowanej
