Moc granatu

Kolorowy, pyszny owoc zawiera potężną dawkę przeciwutleniaczy

Moc granatu

Kolorowy, pyszny owoc zawiera potężną dawkę antyoksydantów

Elaine Magee, MPH, RD Z archiwum lekarza

Jako dziecko byłem jedną z niewielu osób w mojej rodzinie, które chciały się napracować przy jedzeniu granatów. Cierpliwie obierałem każde ziarno granatu, aż miałem w ręku cały komplet, a następnie wkładałem je do ust, ostrożnie wysysając soczystą skórkę, a następnie wypluwając twarde pestki. Niezależnie od tego, jak bardzo byłam ostrożna, kończyłam z różowymi rękami i plamami po soku z granatu na koszulce.

Teraz możesz kupić sok z granatów w butelkach w sklepie spożywczym w swojej okolicy. Jest on dość drogi, zarówno jeśli chodzi o zieleninę, jak i o kalorie, dlatego warto zmieszać go z wodą mineralną lub wodą gazowaną.

Dlaczego warto zainteresować się sokiem z granatów?

• Ma wyjątkowy, przyjemny smak.

• Kolor jest niesamowity. Może dodać odrobinę czerwieni do Twoich napojów, smoothie i innych przepisów.

• Granaty są bogatym źródłem przeciwutleniaczy.

Przeciwutleniacze zawarte w granatach to polifenole, takie jak taniny i antocyjany. Karen Collins, MS, RD, CDN, doradca ds. żywienia w American Institute for Cancer Research, napisała w biuletynie AICR "Nutrition Wise".

Jeśli chodzi o inne możliwe korzyści zdrowotne, to choć potrzeba więcej badań, istnieją przesłanki, że:

• Sok z granatów może poprawić przepływ krwi do serca u osób z chorobą niedokrwienną serca (CHD). W badaniu z udziałem 45 osób z CHD i niedokrwieniem mięśnia sercowego (w którym do mięśnia sercowego nie dociera wystarczająca ilość krwi), u uczestników, którzy pili około 8 płynnych uncji soku z granatów dziennie przez 3 miesiące, zaobserwowano mniejsze niedokrwienie podczas testu wysiłkowego. Natomiast u uczestników badania, którzy nie pili soku, zaobserwowano większe niedokrwienie wywołane stresem. W badaniu nie odnotowano żadnych negatywnych skutków picia soku z granatów (nawet w odniesieniu do poziomu cukru we krwi czy masy ciała). Główny badacz, dr Dean Ornish, uważa, że sok z granatów może nawet pomóc w zapobieganiu chorobom serca u osób, które jeszcze na nie nie chorują.

• Sok z granatów może zapobiegać odkładaniu się płytki miażdżycowej w naczyniach krwionośnych - innymi słowy, może mieć działanie przeciwmiażdżycowe. Według Collinsa przeciwutleniacze zawarte w soku mogą pomóc w utrzymaniu cholesterolu w formie, która jest mniej szkodliwa, a także mogą zmniejszyć ilość płytki nazębnej, która już odłożyła się w naczyniach. Naukowcy z Izraela stwierdzili, że sok z granatów ma silne działanie przeciwmiażdżycowe u zdrowych ludzi i u myszy z odkładającą się płytką miażdżycową - prawdopodobnie dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym. W badaniu przeprowadzonym na zdrowych ochotnikach płci męskiej wykazano, że sok z granatów zmniejsza prawdopodobieństwo tworzenia się płytki miażdżycowej ze "złego" cholesterolu LDL. Inne badanie izraelskie wykazało zmniejszenie rozwoju miażdżycy u myszy, których dieta była wzbogacona o sok z granatów.

• Sok z granatów może spowolnić wzrost raka prostaty. Przeciwutleniacze są znane z tego, że pomagają zapobiegać i naprawiać uszkodzenia DNA, które mogą prowadzić do rozwoju raka. "Sok z granatów sam w sobie nie zwalczy raka, ale badania sugerują, że może być wspaniałym dodatkiem do zrównoważonej diety opartej na roślinach, zalecanej przez Amerykański Instytut Badań nad Rakiem" - mówi Collins. Mężczyźni, którzy przeszli już wstępne leczenie raka prostaty, mogą odnieść korzyści z codziennej dawki soku z granatów. Jak wynika z badań przeprowadzonych przez UCLA, sok ten w badaniach laboratoryjnych hamował wzrost komórek nowotworowych i zwiększał ich obumieranie. Dr Allan Pantuck powiedział w rozmowie e-mailowej, że przypuszcza, iż za te efekty zdrowotne odpowiada kombinacja składników granatów, a nie pojedynczy składnik.

Tak, należy przeprowadzić więcej badań nad sokiem z granatów, abyśmy mogli ostatecznie poznać jego zalety. Jednak jak na razie przyszłość tego żywego owocu w kolorze fuksji rysuje się w jasnych barwach.

Przepisy na sok z granatów

Jeśli jesteś gotowy, aby dodać sok z granatu do swojej diety, wypróbuj jeden z tych kolorowych przepisów.

Pudding z granatów

lekarze członkowie Kliniki Utrata Wagi: Dziennik jak 1/2 kubka zwykłego jogurtu słodzonego lub 1 porcja lekkiego deseru + 1/2 kubka soku owocowego

W zależności od koloru soku z granatów ten pudding może mieć różne odcienie różu lub ciemnego fioletu.

3 łyżki stołowe tapioki Minute 2 łyżki stołowe granulowanego cukru 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie) 1 szklanka soku z granatów 1 3/4 szklanki 1% mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub odtłuszczonej wody pół na pół 1 jajko, roztrzepane (jeśli jest dostępne, użyj mleka o wyższej zawartości kwasów omega-3) 4 łyżeczki Splendy 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• Połącz tapiokę, cukier i cynamon (jeśli używasz) w średnim rondlu z powłoką nieprzywierającą. Wymieszaj sok z granatów, mleko o niskiej zawartości tłuszczu i ubite jajko. Odstawić na 5 minut.

• Gotować i mieszać na średnim ogniu, aż mieszanina dojdzie do pełnego wrzenia (zgęstnieje w miarę stygnięcia). Zdjąć z ognia. Wmieszaj Splendę i ekstrakt waniliowy.

• Schłodzić 20-30 minut. Wymieszać i nałożyć łyżką do 4 miseczek. Podawać na ciepło lub schłodzony.

Plon: 4 duże porcje

Na porcję: 140 kalorii, 6 g białka, 24 g węglowodanów, 3 g tłuszczu, 1,2 g tłuszczu nasyconego, 69 mg cholesterolu, 0,3 g błonnika, 74 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 19%.

Napój granatowy

lekarze członkowie Kliniki Utrata Wagi: Dziennik jak 1 filiżanka soku owocowego

1/2 szklanki soku z granatów 1/2 szklanki soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego, jeśli jest dostępny) 1/2 szklanki dietetycznego soku grejpfrutowego soda (lub dietetyczna 7 UP)

• Dodaj wszystkie składniki do dużej szklanki i wymieszaj.

• Dodaj lodu według uznania i podawaj.

Wydajność: 1 porcja

Na porcję: 125 kalorii, 1 g białka, 30 g węglowodanów, 0,4 g tłuszczu, 0 g tłuszczu nasyconego, 0 mg cholesterolu, 0,4 g błonnika, 4 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 3%.

Przepisy dostarczone przez Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, jest "lekarzem przepisów" w Klinice Utrata Wagi oraz autorką licznych książek na temat odżywiania i zdrowia. Jej opinie i wnioski są jej własne.