Lekarz bada związek pomiędzy barwnikami spożywczymi a objawami ADHD. Dowiedz się o barwników spożywczych i nadpobudliwości, jak dieta wpływa na objawy ADHD, i jakie kroki należy podjąć, jeśli podejrzewasz związek między barwników spożywczych i ADHD.
Czy barwniki spożywcze mogą powodować nadpobudliwość?
Badanie przeprowadzone w 2007 r. przez Agencję Norm Żywności w Wielkiej Brytanii na grupie prawie 300 dzieci wykazało, że spożywanie żywności zawierającej barwniki może zwiększać nadpobudliwość u dzieci. W badaniu przeprowadzonym na 3-, 8- i 9-latkach dzieciom podawano do picia trzy różne rodzaje napojów. Następnie ich zachowanie było oceniane przez nauczycieli i rodziców.
Jedna z mieszanek napojów zawierała sztuczne barwniki spożywcze, w tym:
-
Żółcień pomarańczowa (E110)
-
Karmoizyna (E122)
-
Tartrazyna (E102)
-
Pąs 4R (E124)
Zawierała również środek konserwujący benzoesan sodu. Druga mieszanka napojów zawierała:
-
Żółcień chinolinową (E104)
-
Czerwień Allura (E129)
-
Żółty zachód słońca
-
Karmazyn
Zawierała ona również benzoesan sodu. Trzecia mieszanka napojów była placebo i nie zawierała żadnych dodatków.
Badacze stwierdzili, że nadpobudliwość 8- i 9-latków wzrosła w przypadku obu mieszanek zawierających sztuczne barwniki. Nadpobudliwe zachowanie 3-latków wzrastało w przypadku pierwszego napoju, ale nie koniecznie w przypadku drugiego. Stwierdzili, że wyniki wskazują na niekorzystny wpływ spożywania barwników spożywczych na zachowanie.
Co znajduje się w barwnikach spożywczych?
Barwnik spożywczy składa się z substancji chemicznych stosowanych w celu nadania żywności koloru. Barwniki spożywcze są często dodawane do przetworzonej żywności, napojów i przypraw. Stosuje się je w celu zachowania lub poprawy wyglądu żywności.
Producenci zazwyczaj dodają barwniki z następujących powodów:
-
Aby nadać kolor żywności bezbarwnej
-
Aby wzmocnić kolory
-
Aby zapobiec utracie koloru spowodowanej czynnikami środowiskowymi
-
Zapewnienie spójności w przypadku różnic w zabarwieniu żywności
FDA reguluje dodatki barwiące, aby zapewnić, że są one bezpieczne do spożycia przez ludzi. Regulacje te pomagają również zapewnić, że żywność zawierająca barwniki jest dokładnie oznakowana, tak aby konsumenci wiedzieli, co jedzą. Aby zatwierdzić dany dodatek, FDA bada jego skład i ilość spożywanych produktów, a także odnotowuje ewentualne skutki zdrowotne i czynniki bezpieczeństwa, na które należy zwrócić uwagę. Po zatwierdzeniu barwnika do żywności FDA określa odpowiedni poziom stosowania tego dodatku. FDA zezwala na zatwierdzenie dodatku tylko wtedy, gdy istnieje uzasadniona pewność, że nie zaszkodzi on konsumentom.
Istnieją dwa rodzaje zatwierdzonych dodatków barwiących - barwniki i laki. Barwniki są rozpuszczalne w wodzie i zwykle występują w postaci proszków, granulek lub płynów. Laki nie są rozpuszczalne w wodzie. Można je znaleźć w produktach zawierających tłuszcze i oleje.
Niektóre barwniki spożywcze są produkowane syntetycznie. Przykładami takich barwników są FD&C Blue nr 1 i 2, FD&C Green nr 3 oraz FD&C Red nr 40. Inne barwniki spożywcze pochodzą z pigmentów warzyw, minerałów lub zwierząt. Przykłady takich naturalnych dodatków to beta-karoten, wyciąg ze skórki winogron, barwnik karmelowy i szafran.
Czy cukier powoduje objawy ADHD?
Cukry przetworzone i węglowodany mogą mieć wpływ na poziom aktywności dziecka. Cukry te powodują gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, ponieważ tak szybko przedostają się do krwiobiegu. Dziecko może stać się bardziej aktywne z powodu przypływu adrenaliny wywołanego tym skokiem poziomu cukru we krwi.
Czasami zauważa się spadek aktywności dziecka, gdy poziom adrenaliny spada. Jednak do tej pory nie udowodniono, że cukier rzeczywiście powoduje ADHD.
