Unikanie zatruć pokarmowych

Unikanie zatruć pokarmowych

Unikanie zatruć pokarmowych

Każda żywność może zostać skażona bakteriami pochodzącymi z nieczystych powierzchni, od osób niemyjących rąk lub niewłaściwie przygotowanych.

Z archiwum lekarza

22 maja 2000 r. - Każda żywność może być skażona bakteriami pochodzącymi z nieczystych powierzchni, od osób niemyjących rąk lub niewłaściwie przygotowanych. Najbardziej prawdopodobne jest, że Ty i Twoja rodzina zachorujecie z powodu produktów żywnościowych należących do czterech poniższych kategorii.

• Mięso mielone: Hamburgery i wszelkiego rodzaju mięsa mielone są bardzo podatne na zakażenie bakteryjne. Jednym z najgorszych winowajców jest bakteria E. coli 0157:H7, która może wytwarzać śmiertelną toksynę. Aby zapobiec zakażeniu, należy dokładnie gotować wszystkie hamburgery do temperatury 160 stopni. Środek nigdy nie powinien być różowy. Nie używaj tego samego talerza do surowych i gotowanych hamburgerów. Nie pozwól, aby soki z surowego mięsa kapały na przygotowane potrawy podczas zakupów lub w lodówce. Zawsze myj ręce, powierzchnie i naczynia gorącą wodą z mydłem po kontakcie z surowym mięsem.

• Kurczak i indyk: Surowy lub niedogotowany drób może być skażony bakteriami Campylobacter lub Salmonella, które są częstą przyczyną zakażeń przenoszonych drogą pokarmową. Przed i po pracy z surowym drobiem umyj ręce, powierzchnie do przygotowywania posiłków i naczynia gorącą wodą z mydłem. Nie pozwól, aby soki z surowego drobiu kapały na przygotowane potrawy podczas zakupów lub w lodówce.

  Wszystkie produkty drobiowe gotuj dokładnie do temperatury 180 stopni w udźcu i 170 stopni w piersi. Jeśli nie masz termometru, upewnij się, że w środku nie ma różowego koloru, a soki są klarowne. Ciepłe temperatury umożliwiają rozwój bakterii salmonelli, dlatego drób należy zawsze podawać na gorąco, a resztki natychmiast przechowywać w lodówce.

• Jaja: Salmonella może być również przenoszona przez jaja. Najlepszym sposobem ochrony przed salmonellą jest dokładne gotowanie jaj. Przechowuj jaja w lodówce, wyrzucaj jaja stłuczone lub brudne i spożywaj je zaraz po ugotowaniu. Potrawy zawierające surowe jaja, takie jak eggnog czy sałatki Cezar, należy spożywać wyłącznie z jaj pasteryzowanych. Resztki potraw z jaj i wszystko, co zawiera majonez, natychmiast schładzać w lodówce. Po kontakcie z surowymi jajami umyj ręce i naczynia kuchenne wodą z mydłem.

• Świeże produkty: Zawsze dokładnie myj świeże owoce i warzywa. Mogły one zostać skażone Salmonellą lub E. coli 0157:H7 przez wiele osób, które miały z nimi do czynienia między gospodarstwem a kuchnią. Nawet jeśli planujesz obierać lub gotować owoce i warzywa, warto umyć je zaraz po przyniesieniu z targu.

Sue Licher jest niezależną pisarką z Cedar Rapids w stanie Iowa, gdzie mieszka wraz z mężem Markiem i którymś z ich dzieci, które akurat wróciło do gniazda. Pisała o zdrowiu, oszczędzaniu energii, marketingu biznesowym i innych tematach dla różnych publikacji, programów telewizyjnych i stron internetowych.