Sól w żywności, sód, ciśnienie krwi i Twoje zdrowie

Chcesz poznać fakty na temat soli w jedzeniu i jej wpływu na Twoje zdrowie? Rozwiąż ten quiz dla lekarzy.

Sól i sód to to samo.

• True

• False

Sól i sód to ta sama rzecz.

Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:

Sól składa się z sodu i chloru (nazwa chemiczna: "chlorek sodu"). W żywności występują jednak inne formy sodu, w tym soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i dodatki do żywności, takie jak glutaminian sodu (MSG), azotyn sodu i benzoesan sodu. Każda forma sodu dodaje do spożycia, ale sól stanowi około 90% sodu, który otrzymujesz.

Uzyskaj wyniki

Twój organizm potrzebuje sodu, aby pomóc w:

• Nerwy

• Mięśnie

• Układ krążenia

• Wszystkie powyższe

Twój organizm potrzebuje sodu, aby pomóc w:

Prawidłowo! Odpowiedziałeś:

Ludzkie ciało potrzebuje trochę sodu, aby działać prawidłowo. Sód pomaga kontrolować ciśnienie krwi, objętość krwi i równowagę innych płynów w organizmie. Pomaga również w pracy nerwów i mięśni.

?

Ale twój organizm potrzebuje tylko 180 mg do 500 mg dziennie. To mniej niż ilość w 1/4 łyżeczki soli.

Pobierz Wyniki

Większość sodu w typowej diecie zachodniej pochodzi z:

• Żywność przetworzona

• Sól dodawana przy stole

• Sól dodana podczas gotowania

• Żadne z powyższych

Większość sodu w typowej diecie zachodniej pochodzi z:

Prawidłowo! Odpowiedziałeś:

Tylko około 6% naszego dziennego sodu pochodzi z soli dodawanej przy stole. Około 5% pochodzi z soli dodawanej podczas gotowania. Tylko 12% pochodzi z żywności zawierającej naturalne źródła sodu, podczas gdy szacuje się, że aż 75% pochodzi z żywności przetworzonej lub z restauracji. Najłatwiejszym sposobem na ograniczenie ilości sodu jest spożywanie większej ilości posiłków przygotowywanych w domu ze świeżych składników.

Uzyskaj wyniki

Który z problemów zdrowotnych jest związany z dietą wysokosolną?

• Wysokie ciśnienie krwi

• Mukowiscydoza

• Rak piersi

• Wszystkie powyższe

Który problem zdrowotny jest związany z dietą wysokosolną?

Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:

Zdecydowanie największym problemem zdrowotnym spowodowanym przez dietę wysokosolną jest wysokie ciśnienie krwi. Im więcej soli spożywasz, tym bardziej prawdopodobne jest, że będziesz miał wysokie ciśnienie krwi. Wysokie ciśnienie krwi zwiększa ryzyko udaru, problemów z nerkami, niewydolności serca, ślepoty i zawału serca.

Uzyskaj wyniki

Dieta wysokosolna jest tak samo szkodliwa dla ciśnienia krwi, niezależnie od tego, czy dana osoba jest aktywna fizycznie, czy nie.

• Prawda

• False

Dieta wysokosolna jest tak samo szkodliwa dla ciśnienia krwi, niezależnie od tego, czy dana osoba jest aktywna fizycznie, czy nie.

Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:

Możesz przeciwdziałać złym skutkom diety wysokosolnej poprzez aktywność fizyczną. Badania pokazują, że im bardziej jesteś aktywny, tym mniej wzrasta Twoje ciśnienie krwi po zastosowaniu diety wysokosolnej. Jeśli więc nie jesteś aktywny, musisz jeszcze bardziej uważać, aby jeść mniej soli.

Uzyskaj wyniki

Dieta wysokosolna może przyczynić się do rozwoju chorób serca.

• True

• False

Dieta wysokosolna może przyczynić się do rozwoju chorób serca.

Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:

Zbyt duża ilość soli może mieć zły wpływ na serce, nerki i naczynia krwionośne. Według CDC, zbyt duża ilość sodu może zwiększyć ryzyko wystąpienia zawału serca lub udaru mózgu.

Pobierz Wyniki.

Maksymalna zalecana dzienna ilość sodu dla zdrowych dorosłych wynosi około:

• 2/3 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka soli

• 1/4 szklanki soli

• 1/2 szklanki soli

Maksymalna zalecana dzienna ilość sodu dla zdrowych osób dorosłych wynosi około:

Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:

American Heart Association zaleca idealny limit 1500 mg sodu dziennie i nie więcej niż 2300 mg dla dorosłych. Amerykanie spożywają średnio ponad 3400 mg sodu dziennie, czyli tyle, ile znajduje się w około 1 1/2 łyżeczki soli.

Get Results

Należy ograniczyć ilość sodu do 1500 mg dziennie, jeśli:

• Ponad 50 lat

• Afroamerykanin

• Diabetyk

• Wszystkie powyższe

Powinieneś ograniczyć ilość sodu do 1500 mg na dobę, jeśli jesteś:

Prawidłowo! Odpowiedziałeś:

Niektóre osoby są bardziej podatne na nadciśnienie lub narażone na jego skutki. Dla tych grup - w tym osób w wieku 51 lat lub starszych, Afroamerykanów oraz osób z nadciśnieniem, cukrzycą lub przewlekłą chorobą nerek - 1500 mg sodu dziennie to zalecana maksymalna ilość. Niektórzy ludzie mogą potrzebować jeszcze mniej.

Uzyskaj wyniki

Kobiety zazwyczaj spożywają więcej sodu niż mężczyźni.

• True

• False

Kobiety zazwyczaj spożywają więcej sodu niż mężczyźni.

Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:

Mężczyźni spożywają więcej sodu niż kobiety, głównie dlatego, że jedzą więcej pokarmów. Amerykańscy mężczyźni spożywają średnio od 3.100 mg do 4.700 mg sodu dziennie; kobiety od 2.300 mg do 3.100 mg. Wytyczne dietetyczne zalecają również 2,300 mg dla zdrowych ludzi w wieku od 2 do 50 lat.

Uzyskaj wyniki

Sód jest stosowany w żywności jako:

• Segregator

• Konserwant

• Wzmacniacz koloru

• Wszystkie powyższe

Sód jest stosowany w żywności jako:

Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:

Sód nie jest cały zły. Jest używany do wiązania i stabilizowania składników oraz jako środek konserwujący, wzmacniacz smaku i koloru.

Uzyskaj wyniki

Która z poniższych substancji ma więcej sodu?

• 1 filiżanka niskotłuszczowego twarogu

• 1 szklanka mąki z pierwszego tłoczenia

• 1 filiżanka sosu pomidorowego z puszki

• 1 filiżanka zupy z makaronem z kurczaka

Która z poniższych substancji ma więcej sodu?

Prawidłowo!!! Odpowiedziałeś:

Podczas gdy zwykła mąka może nie mieć w ogóle sodu, mąka samorozpuszczalna zawiera zaczyn, który ma dużo sodu w postaci sody oczyszczonej i soli. Z tego powodu, mąka przyczynia się do zaskakujących ilości sodu w wypiekach. Mąka samowyrastająca zawiera 372?mg na zaledwie 1/4 filiżanki.

?

Według CDC, produkty chlebowe przyczyniają się do 354 mg sodu dziennie do przeciętnej amerykańskiej diety. Inne zaskakujące źródła soli obejmują produkty mleczne (jedna filiżanka niskotłuszczowego twarogu zawiera 696 mg); zupy w puszkach, sosy i warzywa (jedna filiżanka sosu pomidorowego w puszce ma 1,160?mg); i mięsa delikatesowe (dwa plasterki salami mają 984?mg).

Get Results

Jak długo trwa adaptacja preferencji smakowych większości ludzi do diety niskosolnej?

• 2 dni

• 1 tydzień

• 4 do 6 tygodni

• 8 do 12 tygodni

Jak długo trwa dostosowanie preferencji smakowych większości ludzi do diety o niskiej zawartości soli?

Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:

Dostosowanie się do diety niskosolnej może zająć trochę czasu. Sól jest smakiem nabytym, ale większość z nas nabyła go w dzieciństwie. Jako dorośli, po latach jedzenia nadmiernie solonych potraw, musimy podjąć duży wysiłek, aby zmienić nasze upodobania. Eksperci twierdzą, że zajmuje to około 8 do 12 tygodni.

Pobierz Wyniki.

Sól morska jest dobrą niskosodową alternatywą dla soli kuchennej.

• True

• False

Sól morska jest dobrą niskosodową alternatywą dla soli kuchennej.

Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:

Sól stołowa, sól morska i sól koszerna to wszystko to samo: chlorek sodu. I wszystkie mają taką samą zawartość sodu (40%). Różnice polegają przede wszystkim na konsystencji i smaku.

?

Sól stołowa jest produkowana z soli kamiennej pozyskiwanej ze złóż śródlądowych (z jodem dodawanym czasem jako dodatkowy składnik odżywczy). Sól koszerna jest wytwarzana z podobnych źródeł, ale zwykle nie zawiera dodatków i ma grubszą konsystencję. Sól morska, jak sama nazwa wskazuje, jest pozyskiwana z odparowanej wody morskiej. W związku z tym ma nieco inny smak. Jednak w ostatecznym rozrachunku wszystkie one w równym stopniu przyczyniają się do całkowitego spożycia sodu.

Uzyskaj wyniki

Większość napojów sportowych zawiera sód.

• Prawda

• False

Większość napojów sportowych zawiera sód.

Poprawnie!!! Odpowiedziałeś:

Większość napojów sportowych zawiera elektrolity, które są minerałami znajdującymi się w krwiobiegu. Należą do nich sód, potas i wapń. Elektrolity w napojach sportowych mają za zadanie przywrócić to, co tracisz przez pot podczas ćwiczeń. Jeśli pijesz je bez pocenia się na tyle, by stracić te minerały, możesz zwiększyć spożycie sodu.

Uzyskaj wyniki

Jeśli na etykiecie produktu spożywczego widnieje napis "bez sodu", to znaczy, że nie zawiera on sodu.

• Prawda

• False

Jeśli na etykiecie produktu spożywczego widnieje napis "bez sodu", to znaczy, że nie zawiera on sodu.

Poprawnie! Odpowiedziałeś:

Przepisy dotyczące etykietowania żywności dopuszczają zawartość do 5 mg w porcji produktu oznaczonego jako "wolny od sodu". Produkty oznaczone jako "bardzo niskosodowe" mogą zawierać do 35 mg na porcję. "Niskosodowy" oznacza 140 mg lub mniej. "Obniżona zawartość sodu" oznacza, że zwykły poziom sodu został obniżony o co najmniej 25%. "Niesolone", "bez dodatku soli" i bez dodatku soli oznaczają, że nie zawierają dodatkowej soli poza ilością, która występuje naturalnie w żywności.

Uzyskaj wyniki

Twój wynik:

015 Podziel się swoim wynikiem: Share on Facebook Share on Twitter 0% Share your score: Share on Facebook Share on Twitter

Wyniki:

Quiz powtórkowy Share on Facebook Share on Twitter Share on Pinterest Email