Co czai się w Twojej lodówce?
Unikaj zatruć pokarmowych: Zadbaj o bezpieczeństwo swojej lodówki
Co czai się w Twojej lodówce?
Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza
Czy za drzwiami Twojej lodówki czai się zło? Czy kiedy ostatnio sprzątałeś lodówkę, znalazłeś eksperyment naukowy wyrastający na zeszłotygodniowych resztkach?
Według ekspertów, domowa kuchnia to szalka Petriego dla chorób przenoszonych drogą pokarmową. W rzeczywistości to, co często mylimy z bólem brzucha lub grypą, jest często łagodną formą zatrucia pokarmowego.
Według czasopisma Journal of the American Dietetic Association z lutego 2004 roku, "szacuje się, że choroby przenoszone drogą pokarmową są przyczyną około 76 milionów zachorowań, 325 000 hospitalizacji i 5 000 zgonów w Stanach Zjednoczonych każdego roku".
Te bakterie, wirusy i pasożyty stanowią zagrożenie dla zdrowia każdego z nas, ale szczególnie dla kobiet w ciąży i karmiących, małych dzieci, osób starszych i wszystkich osób z upośledzeniem odporności.
Dobra wiadomość jest taka, że nawet 25% przypadków epidemii można zapobiec, stosując bezpieczniejsze praktyki domowe.
Jak więc upewnić się, że żywność w lodówce jest bezpieczna? Zacznijmy od podstaw:
-
Czyść lodówkę co tydzień lub dwa, używając łagodnego roztworu wybielacza i wody.
-
Umieścić termometry, aby zapewnić temperaturę poniżej 40 stopni Fahrenheita w lodówce i 0 stopni Fahrenheita w zamrażarce.
-
Natychmiast wytrzeć wszelkie rozlane płyny w lodówce, aby zapobiec skażeniu krzyżowemu.
-
Zużywaj całą żywność przed upływem daty ważności lub przydatności do spożycia.
-
Żywność oznaczona datą przydatności do spożycia powinna być zużyta w ciągu pięciu dni od tej daty.
Ważne jest także, aby przed przygotowaniem żywności sprawdzić, czy nie ma na niej śladów zepsucia. Kiedy żywność zaczyna się psuć, często wygląda i/lub pachnie nieświeżo.
Niestety, niektóre produkty mogą wydawać się zupełnie dobre, nawet jeśli są pełne niebezpiecznych organizmów. Dlatego jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to!
Postępuj zgodnie z tym mottem, czytaj daty umieszczone na opakowaniach i używaj wszystkich zmysłów - w tym zdrowego rozsądku - aby określić, czy jedzenie jest bezpieczne.
Mądre zakupy
Bezpieczeństwo zaczyna się już w sklepie spożywczym. Zaczynaj zakupy w centrum sklepu, przejdź na peryferia i wybieraj mrożonki jako ostatnie. Nie kupuj wygniecionych lub przeciekających puszek lub słoików, ani świeżej żywności, która wygląda lub pachnie staro. Upewnij się, że jajka nie mają żadnych pęknięć. Sprawdzaj daty na wszystkich produktach spożywczych, także na puszkach i słoikach.
Po powrocie do domu natychmiast przechowuj produkty łatwo psujące się i mrożonki. Chłodziarka i zamrażarka powinny być wypełnione, ale z zachowaniem niewielkiej ilości wolnego miejsca, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Przepełnione lodówki i zamrażarki mogą obniżyć temperaturę poniżej bezpiecznej, co sprzyja rozwojowi bakterii.
Strefa zagrożenia
Żywność rozmrażana lub przechowywana w temperaturze pokojowej oficjalnie znajduje się w strefie zagrożenia (40-140 stopni Fahrenheita), w której szybko namnażają się bakterie. Rozmrażaj mrożonki w lodówce - na dolnej półce, aby nie kapały na żywność. Pamiętaj też, że potrawy podawane w formie bufetu nie powinny stać na zewnątrz dłużej niż dwie godziny.
Resztki starannie zawiń i opatrz datą, a następnie zużyj je w ciągu dwóch dni. Usuń jak najwięcej powietrza z torebek do przechowywania, aby żywność dłużej zachowała świeżość. Możesz rozważyć zakup zgrzewarki próżniowej, poręcznego gadżetu, który obkurcza żywność w celu jej maksymalnego przechowania.
W celu szybkiego schłodzenia podziel duże garnki z gorącym jedzeniem na mniejsze pojemniki przed schłodzeniem lub zamrożeniem ich.
Jeśli będziesz przestrzegać tych prostych środków ostrożności, przekonasz się, że łatwo jest zabezpieczyć lodówkę i uchronić się przed chorobami przenoszonymi przez żywność. Chłodź się bezpiecznie, aby zachować zdrowie!
