You dont have to stop eating spicy foods just because you have heartburn. Oto wskazówki, które mogą pozwolić Ci nadal cieszyć się tymi gorącymi pikantnymi potrawami bez rozpalania ognia zgagi wewnątrz.
Jak ostre chciałabyś to zjeść? pyta kelner w mojej ulubionej tajskiej restauracji. Moje kubki smakowe szepczą: ogniste. Mój brzuch jęczy: A co ze mną?
Uwielbiam gorące, pikantne posiłki. Ale godzinę później, jak wielu ludzi, mogę skończyć żałując, że nie podniosłem widelca. Winowajca? Zgaga i kwaśny refluks. Oficjalnie znany jako choroba refluksowa przełyku, lub GERD, refluks kwasowy występuje, gdy jedzenie i kwasy żołądkowe wydostają się do przełyku przez zawór na górze żołądka. Powoduje to uczucie pieczenia, które może czasami podnieść się do gardła, znane jako zgaga.
Badania przeprowadzone wśród osób cierpiących na zgagę sugerują, że pikantne potrawy są jednymi z najgorszych sprawców. Odkryłem, że to, czy pikantne jedzenie zasługuje na swoją reputację, jest kontrowersyjne. Wiele różnych potraw może wywołać zgagę, ale na szczęście nie musisz odmawiać sobie chińskiego kurczaka kung pao, meksykańskiej salsy czy ognistego tajskiego makaronu. Kilka praktycznych wskazówek może pomóc Ci ugasić ogień zgagi, zanim się zacznie.
Zapobieganie zgadze: Rozpoznaj swoje własne czynniki wywołujące zgagę
Naukowcy stworzyli długą listę pokarmów, które wydają się wywoływać zgagę. Należą do nich alkohol, owoce cytrusowe i soki, napoje gazowane, kawa i kofeina, czekolada, sos pomidorowy, tłuste potrawy, mięta i oczywiście ostre potrawy.
Ale nie ma jednego, wyróżniającego się pokarmu, mówi Anish Sheth, MD, adiunkt medycyny na Uniwersytecie Yale i współautor książki Whats Your Poo Telling You? Dla niektórych osób, to samo jedzenie może powodować problemy po jednym posiłku, ale nie po innych.
Obalanie mitów na temat czynników wywołujących zgagę
Teoretycznie, pokarmy, które najprawdopodobniej powodują refluks kwasowy i objawy zgagi to te, które powodują rozluźnienie zastawki w górnej części żołądka. Uważa się, że takie działanie mają między innymi mięta, alkohol i kawa z kofeiną.
Jednak kiedy gastroenterolog Lauren B. Gerson, MD, profesor nadzwyczajny medycyny na Uniwersytecie Stanforda, i współpracownicy przyjrzeli się badaniom mającym na celu sprawdzenie wpływu tych i innych konkretnych pokarmów na objawy zgagi, znaleźli bardzo mało dowodów na poparcie tych skojarzeń.
Nawet ostre potrawy mogą nie zasługiwać na swoją reputację najgorszych winowajców. Z pewnością mają ostry smak, ale to nie znaczy, że powodują refluks. Mogą one po prostu podrażniać żołądek.
Mimo to, jak mówi Gerson, należy pamiętać, że jeśli dany pokarm powoduje problemy, najlepiej go unikać.
Ponieważ nawet osoby cierpiące na zgagę mogą zostać wprowadzone w błąd przez popularne błędne przekonania, eksperci zalecają prowadzenie dziennika żywieniowego przez kilka tygodni.
Gdy tylko pojawi się zgaga, zapisz co i ile zjadłeś, sugeruje dietetyk Elaine Magee, autorka książki "Tell Me What to Eat If I Have Acid Reflux". Zapisuj również pokarmy, które Twoim zdaniem mogą powodować problemy, ale nie powodują ich. W ten sposób nie będziesz musiał niepotrzebnie eliminować pokarmów.
Zapobieganie zgadze: Jedz mniejsze porcje
Nie możesz pozwolić, aby zgaga zmusiła Cię do rezygnacji z salsy caliente? Następną najlepszą strategią jest ograniczenie ilości jedzenia.
Kiedy jesz duży posiłek, zwiększa się nacisk na zastawkę. Dlatego też istnieje predyspozycja do wystąpienia refluksu po dużym posiłku, mówi Sheth. Problem jest gorszy, jeśli posiłek powoduje beknięcie, ponieważ wymaga to otwarcia zaworu na górze żołądka. Kiedy tak się dzieje, pozwala on na wydostanie się uwięzionego powietrza, czasami przynosząc ze sobą kwaśną treść żołądkową. U niektórych osób picie napojów gazowanych wraz z posiłkiem może nasilić ten problem.
Tłuste posiłki również mogą zwiększyć ryzyko wystąpienia refluksu. Jedzenie tłustych potraw opóźnia opróżnianie żołądka, ponieważ tłuszcz jest dłużej trawiony - wyjaśnia Gerson. Im dłużej jedzenie pozostaje w żołądku, tym większe jest prawdopodobieństwo wystąpienia refluksu. Aby zapobiec zgadze i refluksowi, wybieraj pieczone, grillowane lub upieczone potrawy zamiast smażonych, a także zrezygnuj z masła.
Zapobieganie zgadze: Jedz wcześnie i często
Niektórzy cierpiący na zgagę znajdują ulgę w jedzeniu mniejszych posiłków rozłożonych częściej w ciągu dnia - na przykład lekkie śniadanie, poranna przekąska, lekki lunch, a następnie popołudniowa przekąska. Wcześniejsze zaplanowanie kolacji również może pomóc.
Według Gersona około 50% osób cierpiących na zgagę ma refluks nocny. Ta forma może być szczególnie nieprzyjemna, ponieważ kiedy leżysz, więcej treści żołądkowej może przepływać do przełyku. Nocny refluks może również zakłócać sen. Rada Gersona? Jedz kolację co najmniej trzy godziny przed snem. To wystarczająca ilość czasu, aby żołądek opróżnił się przed położeniem się na poduszce.
Zapobieganie zgadze: Zdaj się na grawitację
Inny sposób na złagodzenie nocnego refluksu nie wymaga niczego więcej niż dwóch drewnianych klocków. Podniesienie wezgłowia łóżka o kilka centymetrów powoduje, że grawitacja pomaga utrzymać zawartość żołądka w górze, mówi Sheth. Możesz również użyć poduszki w kształcie klina, aby podnieść górną część ciała w nocy. W przypadku zgagi w ciągu dnia, najlepszym sposobem na wykorzystanie grawitacji jest pozostanie w pozycji pionowej po posiłku. Spacer po dużym posiłku może również pomóc. Ale nie przesadzaj z tym. Niektóre badania łączą energiczne ćwiczenia ze wzrostem ryzyka refluksu.
Zapobieganie zgadze: Żuj gumę
Ślina pomaga w przesuwaniu pokarmu przez przełyk i może złagodzić objawy zgagi. Aby zwiększyć ślinienie, spróbuj żuć gumę po posiłku lub ataku zgagi. Unikaj jednak gum o smaku miętowym, ponieważ mogą one rozluźnić zastawkę w górnej części żołądka.
Zapobieganie zgadze: Bądź zdrowy
Najpewniejsze sposoby uniknięcia zgagi mogą być najtrudniejsze do zrealizowania: rzuć palenie, jeśli palisz, i schudnij, jeśli masz nadwagę. Badania pokazują, że palacze są bardziej podatni na zgagę niż osoby niepalące. A im dłużej ludzie palą, tym bardziej prawdopodobne jest, że będą cierpieć na kwaśny refluks.
Nadwaga może zwiększyć nacisk na zawór między żołądkiem a przełykiem. Jedno z badań wykazało, że każdy wzrost o 5 na wskaźniku masy ciała zwiększa ryzyko wystąpienia GERD o 1,2%. Jedzenie mniejszych porcji i chodzenie po posiłku może pomóc Ci zrzucić kilogramy w tym samym czasie, w którym pomagają zapobiegać zgadze.
