Przewodnik lekarza opiekuna po kluczowych składnikach odżywczych dla starszych osób -- i wskazówki, jak pomóc im jeść zdrowo.
Ale jedzenie jest paliwem dla organizmu, a także częścią lekarstwa. Dla starszej osoby z długotrwałą chorobą, dobre odżywianie nabiera jeszcze większego znaczenia. A zdrowe odżywianie to nie tylko liczenie kalorii i wertowanie etykiet na produktach spożywczych. Posiłki są również czasem połączenia, a dobre jedzenie jest jedną z podstawowych przyjemności życia - w każdym wieku.
Aby posiłki były mniej gorączkowe, warto wiedzieć, na jakie potrzeby żywieniowe należy zwracać uwagę i jakie są pomysły na ich zaspokojenie.
Co wchodzi w skład dobrej diety
Zazwyczaj dobrze zbilansowana dieta dostarcza potrzebnych witamin, minerałów i składników odżywczych, ale wiele osób starszych nie ma ich w ogóle. Oto kilka obszarów, w których często występują braki.
Witaminy z grupy B. Zwracaj uwagę na witaminy B6, B12 i folian, zwany również kwasem foliowym. Często można uzyskać wszystkie trzy w płatkach śniadaniowych z dodatkiem witamin. Otrzymujesz również:
-
B6 w pełnych ziarnach i organach mięsnych, takich jak wątroba
-
B12 w chudym mięsie i niektórych rybach
-
Folian z ciemnej zieleni, fasoli i grochu
Wapń i witamina D. Są one ważne dla mocnych kości. Wapń znajduje się w produktach mlecznych, takich jak mleko i jogurt oraz w ciemnych, zielonych, liściastych warzywach, takich jak brokuły i jarmuż. Witaminę D otrzymujesz przebywając na słońcu. Może to być trudniejsze dla kogoś, kto źle się czuje, więc szukaj produktów z dodatkiem witaminy D.
Błonnik. Błonnik jest dobry dla serca, pomaga zapobiegać cukrzycy i utrzymuje regularność, aby uniknąć zaparć. Jego dobre źródła to fasola, pełne ziarna i warzywa.
Zdrowe tłuszcze. Staraj się ograniczać tłuszcze (zwłaszcza nasycone) i cholesterol, a całkowicie unikaj tłuszczów trans. Mogą one prowadzić do problemów z sercem i ciśnieniem krwi.?
Potas. Niejedzenie wystarczającej ilości potasu może podnieść ciśnienie krwi. Potas znajdziesz w takich pokarmach jak banany, ziemniaki i jogurt.
Porady ułatwiające odżywianie
Właściwe odżywianie nie musi być skomplikowane. Zacznij od poniższych wskazówek i pamiętaj o specjalnych potrzebach żywieniowych swoich bliskich - zlecenia lekarskie są na pierwszym miejscu.
Dąż do zrównoważonego talerza. Wypełnij połowę talerza warzywami i owocami. Następnie podziel drugą połowę pomiędzy pełne ziarna i chude białko, takie jak kurczak lub fasola.
Unikaj złych tłuszczów. Tłuszcze mogą być podstępne - czy odróżniasz nasycone od wielonienasyconych? Oto kilka prostych zasad, które mogą pomóc:
-
Unikaj tłuszczów stałych, takich jak masło, a zamiast nich używaj oliwy z oliwek.
-
Korzystaj z drobiu, chudego mięsa i owoców morza.
-
Używaj niskotłuszczowych lub beztłuszczowych produktów mlecznych.
Zmieniaj. Różnorodność jest przyprawą życia i kluczem do zdrowia. Staraj się wprowadzać różne owoce, warzywa i białka do każdego posiłku lub przynajmniej w różne dni.
Sprawdź, czy jest kolorowy. Kiedy widzisz talerz pękający w szwach od jasnych kolorów i dużej ilości warzyw, to znaczy, że dobrze trafiłeś.?
Trzymaj się podstaw. Znaczna część odżywiania sprowadza się do tego: dużo owoców i warzyw, chude mięso, fasola, pełne ziarna i kilka porcji nabiału. Dodaj do tego drób, jajka i trochę orzechów, a wszystko będzie dobrze.
Porady dotyczące wspólnych wyzwań
Karmienie chorej osoby wiąże się ze szczególnymi wyzwaniami. Oto kilka wskazówek, które mogą pomóc.
Żucie i połykanie. Pokrój jedzenie na małe kawałki i podawaj bardziej miękkie pokarmy, takie jak puree ziemniaczane czy twarożek. Może być również konieczne przecieranie posiłków. Jeśli połykanie jest problemem, gęstsze płyny i słomka mogą ułatwić życie. Pamiętaj też o podawaniu wody do posiłków.
Zamieszanie lub stres. Jeśli posiłki są stresujące, uprość je i pozwól sobie na małe przyjemności:
-
Utrzymuj stół w czystości i kładź na nim tylko te przybory, których potrzebujesz.
-
W niektóre dni podawaj coś słodkiego, chyba że nie możesz z powodów zdrowotnych. Nawet kilka owoców może załatwić sprawę.
-
Staraj się jeść razem lub mieć towarzystwo, aby posiłki były bardziej towarzyskie.
-
Proponując jedzenie, podawaj tylko dwie opcje. I może używaj mniejszych talerzy, aby podać tylko jeden posiłek na raz.
Stępienie kubków smakowych i utrata apetytu. Zmysł smaku słabnie z wiekiem, a niektóre leki pogarszają go. Może to wpływać na chęć jedzenia Twoich bliskich. Aby uczynić posiłki bardziej atrakcyjnymi, możesz:
-
Pominąć sól, ale dodać sok z cytryny, ocet, zioła i przyprawy, aby podnieść smak.
-
Używaj jasnych kolorów, aby uatrakcyjnić posiłki.
-
Urozmaicaj smaki i tekstury.
Możesz również zaproponować 5-6 małych posiłków lub przekąsek zamiast trzech większych. Pomóż też bliskiej osobie w podjęciu aktywności fizycznej, jeśli możesz. Spacer lub nawet mycie naczyń może pomóc w zwiększeniu apetytu.
Bolesność ust. Jeśli ból ust utrudnia jedzenie, spróbuj bardziej miękkich, kremowych potraw, takich jak pieczone słodkie ziemniaki lub makaron. Poproś również dentystę o sprawdzenie protez zębowych lub zębów Twojej bliskiej osoby.
Problemy z siłą i koordynacją. Jeśli trudno jest używać przyborów kuchennych, spróbuj jedzenia palcami, np. kostek sera lub pokrojonych kanapek.
Nie zapominaj o wodzie
Z wiekiem osłabia się również zmysł pragnienia. Wiele osób starszych nie zdaje sobie sprawy z tego, że chce im się pić, dopóki nie są już odwodnieni. Może to pomóc:
-
Unikać napojów z dodatkiem soli lub cukrów.
-
Postaw wodę do popijania w ciągu dnia.
-
Podawaj wodę; mleko bez tłuszczu lub o niskiej zawartości tłuszczu; lub niskosodowy, klarowny bulion.
