Lekarz podaje 4 dobre powody, dla których warto jeść sałatki. Przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze zawarte w warzywach sałatkowych mogą poprawić Twoje zdrowie, a nawet wydłużyć życie.
Czy jadłeś już dzisiaj sałatkę? Jedzenie sałatki prawie codziennie może być jednym z najzdrowszych nawyków żywieniowych, jakie możesz wprowadzić - i jednym z najprostszych, jak twierdzą eksperci.
Jedzenie sałatek to bardzo wygodny sposób na spożywanie kilku porcji warzyw i/lub owoców. Zielone sałatki są dostępne w menu prawie każdej restauracji. Obecnie w wielu sieciach fast foodów można nawet kupić sałatkę (z sałatą rzymską, marchewką i pomidorami, z sosem beztłuszczowym lub o obniżonej kaloryczności) za złotówkę. A w domu można zrobić zieloną sałatkę w 5 minut, mając do dyspozycji worek umytej sałaty, kilka marchewek lub innych warzyw i butelkę lekkiego sosu sałatkowego.
Poza tym sałatki są fajne, chrupiące i przyjemne do jedzenia (wiele faktur, kolorów i smaków). Większość ludzi lubi jeść sałatki - nawet dzieci! Możesz dostosować je do swoich potrzeb, aby zawierały owoce i warzywa, które najbardziej Ci smakują i które masz akurat pod ręką.
Oto cztery zdrowotne powody, dla których warto sięgnąć dziś po sałatkę:
1. Jedz sałatki, bo zawierają błonnik
Trudno uwierzyć, że coś, czego nie jesteśmy w stanie strawić, może być dla nas tak dobre! Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i zapobieganiu zaparciom.
Co więcej, jak twierdzi dr Barbara Rolls, autorka książki "The Volumetrics Eating Plan", spożywanie większej ilości błonnika może sprawić, że poczujesz się syty, zjesz mniej i schudniesz.
2. Jedz sałatki, aby czerpać korzyści zdrowotne z owoców i warzyw
Wielu ekspertów zgadza się, że Amerykanie powinni jeść więcej owoców i warzyw (zwłaszcza ciemnozielonych i pomarańczowych) oraz roślin strączkowych - wszystkich popularnych składników sałatek. Dr David Jacobs, profesor zdrowia publicznego na Uniwersytecie Minnesoty, w rozmowie e-mailowej stwierdza, że istnieje wiele dowodów na to, że bogate w składniki odżywcze pokarmy roślinne przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia.
Jeśli często jesz zielone sałatki, prawdopodobnie będziesz mieć wyższy poziom we krwi wielu silnych przeciwutleniaczy (witaminy C i E, kwasu foliowego, likopenu oraz alfa- i beta-karotenu), zwłaszcza jeśli w sałatce znajdują się surowe warzywa. Antyoksydanty to substancje, które pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
Naukowcy od lat zauważają związek między spożywaniem dużej ilości warzyw i owoców a niższym ryzykiem wystąpienia wielu chorób, zwłaszcza nowotworów. Najnowsze badania przeprowadzone przez National Cancer Institute sugerują, że osoby, których dieta jest bogata w owoce i warzywa, mogą mieć niższe ryzyko zachorowania na nowotwory głowy i szyi - nawet ci, którzy palą papierosy i dużo piją. Wśród produktów, które wykazują szczególne właściwości ochronne, znajdują się: fasola, groch, fasola szparagowa, papryka, pomidory, marchew, jabłka, nektarynki, brzoskwinie, śliwki, gruszki i truskawki.
3. Jedz sałatki, aby zmniejszyć ilość kalorii i zwiększyć zadowolenie
Jeśli Twoim celem jest utrata wagi, możesz zacząć posiłki od zielonej sałatki. Badania wykazały, że spożywanie niskokalorycznego pierwszego dania, takiego jak zielona sałatka o wartości 150 kalorii lub mniejszej, zwiększa sytość (uczucie pełności) i zmniejsza całkowitą liczbę kalorii spożywanych podczas posiłku.
Rolls, główny autor badania, sugeruje, że "większe jest lepsze", pod warunkiem, że sałatka jest większa pod względem objętości, a nie kalorii - co oznacza więcej warzyw, a mniej sosu i innych tłustych dodatków.
"Zaobserwowaliśmy zmniejszenie ilości spożywanych kalorii, gdy ludzie jedli sałatki o objętości 1,5 i 3 filiżanek, ale o łącznej ilości kalorii około 100" - mówi. Sałatka o objętości 3 filiżanek i 100 kaloriach zmniejszyła całkowitą ilość kalorii spożytych podczas posiłku o około 55.
4. Jedz sałatki, aby uzyskać inteligentne tłuszcze
Wydaje się, że spożywanie niewielkiej ilości dobrego tłuszczu (np. jednonienasyconego tłuszczu zawartego w oliwie z oliwek, awokado i orzechach) z warzywami pomaga organizmowi wchłaniać ochronne związki fitochemiczne, takie jak likopen z pomidorów i luteina z ciemnozielonych warzyw.
Ostatnie badania przeprowadzone na Uniwersytecie Stanowym Ohio wykazały, jak dobrze substancje fitochemiczne są wchłaniane przez organizm po zjedzeniu sałatki z sałaty, marchewki i szpinaku, z lub bez 2 i pół łyżki stołowej awokado. Osoby jedzące awokado wchłonęły osiem razy więcej alfa-karotenu i ponad 13 razy więcej beta-karotenu (oba te związki uważane są za pomocne w ochronie przed rakiem i chorobami serca) niż grupa jedząca sałatki bez awokado.
Jeśli dodasz do swojej sałatki odrobinę oliwy z oliwek, może się okazać, że jest w niej nawet kilka dodatkowych lat dla Ciebie. Włoskie badania przeprowadzone na osobach w wieku 60 lat i starszych sugerują, że dieta zawierająca duże ilości oliwy z oliwek i surowych warzyw jest związana ze zmniejszoną śmiertelnością.
