Nowe międzynarodowe badanie wykazało, że zapachy, które ludzie lubią lub nie lubią, nie są uwarunkowane doświadczeniami kulturowymi, ale przede wszystkim strukturą cząsteczki zapachowej.
Na całym świecie ludzie lubią te same zapachy
Cara Murez HealthDay Reporter
Reporterka HealthDay
TUESDAY, April 5, 2022 (HealthDay News) -- Jak napisał William Shakespeare, róża pod każdą inną nazwą pachniałaby tak samo słodko.
Wygląda na to, że miał rację.
Jak wynika z nowego międzynarodowego badania, zapachy, które ludzie lubią lub nie lubią, nie są uwarunkowane doświadczeniami kulturowymi, ale przede wszystkim strukturą cząsteczki zapachowej.
"Chcieliśmy sprawdzić, czy ludzie na całym świecie mają takie samo postrzeganie zapachów i czy lubią te same rodzaje zapachów, czy też jest to coś, czego nauczyli się kulturowo" - powiedział współautor badania Artin Arshamian, wykładowca neurobiologii klinicznej w Instytucie Karolinska w Sztokholmie.
"Tradycyjnie postrzegano to jako zjawisko kulturowe, ale my możemy wykazać, że kultura ma z tym bardzo niewiele wspólnego" - powiedział w komunikacie prasowym instytutu.
Arshamian twierdzi, że kultury na całym świecie w podobny sposób klasyfikują różne zapachy, ale preferencje zapachowe mają osobisty - choć nie kulturowy - komponent, dodaje.
Jeśli więc lubisz zapach wanilii lub brzoskwiń, masz spore towarzystwo. To właśnie te zapachy okazały się najprzyjemniejsze w badaniu.
Najgorsze? Kwas izowalerianowy, który można znaleźć w takich produktach spożywczych jak ser, mleko sojowe i sok jabłkowy, a także w śmierdzących stopach.
W badaniu uczestniczyli również naukowcy z Uniwersytetu Pensylwanii i Uniwersytetu Stanowego Arizony, a także z innych uczelni w Szwecji, Wielkiej Brytanii, Ekwadoru, Australii i Meksyku.
Wielu z nich pracuje z ludnością tubylczą. Do badań wybrano dziewięć społeczności reprezentujących różne style życia, w tym łowców-zbieraczy, rolników i rybaków. Niektóre z nich miały niewielki kontakt z zachodnią żywnością i artykułami gospodarstwa domowego.
Ponieważ grupy te żyją w tak różnych środowiskach zapachowych, jak lasy deszczowe, wybrzeże, góry i miasta, uchwyciliśmy wiele różnych typów "doświadczeń zapachowych"" - powiedział Arshamian.
Badacze poprosili 235 uczestników, by ocenili zapachy w skali od przyjemnego do nieprzyjemnego. Pomiędzy poszczególnymi osobami w każdej grupie występowały różnice, ale panowała powszechna zgoda co do tego, co ludzie uważali za przyjemne lub nieprzyjemne.
Jak twierdzą badacze, 41% różnic wynikało ze struktury molekularnej zapachu, a 54% z osobistych preferencji.
"Osobiste preferencje mogą być wynikiem nauki, ale mogą też wynikać z naszej genetyki" - powiedział Arshamian.
Powodem, dla którego ludzie z różnych obszarów mogą uważać niektóre zapachy za przyjemniejsze od innych, jest fakt, że zapachy te mogły zwiększyć szanse przeżycia w czasie ewolucji człowieka.
"Teraz wiemy, że istnieje uniwersalna percepcja zapachów, która jest napędzana przez strukturę molekularną i to wyjaśnia, dlaczego lubimy lub nie lubimy pewnych zapachów" - powiedział Arshamian. "Kolejnym krokiem jest zbadanie, dlaczego tak się dzieje, poprzez powiązanie tej wiedzy z tym, co dzieje się w mózgu, gdy czujemy konkretny zapach".
Wyniki badań zostały opublikowane 4 kwietnia w Current Biology .
Więcej informacji
Więcej informacji na temat zmysłu węchu i zaburzeń węchu można znaleźć w amerykańskim Narodowym Instytucie Głuchoty i Zaburzeń Komunikacji.
