Pilaw z ciecierzycy
Butternut Squash Pilaf
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
35 min
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Vegan
-
Wegetarianin
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji, około 3/4 filiżanki każda
Wielkość porcji: około 3/4 filiżanki
-
Kalorie 152
-
Węglowodany 21 g
-
Błonnik pokarmowy 4 g
-
Tłuszcz 6 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 4 g
-
Białko 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Sód 302 mg
-
Cukry 3 g
-
Potas 333 mg
Tarty kabaczek z butternut dodaje koloru i składników odżywczych do tego pilawu z brązowego ryżu. Grecy lubią używać zimowych kabaczków, zwłaszcza dyni, do przyrządzania pikantnych i słodkich placków, frytek i krokietów, zapiekanek i niezliczonych innych dań z opadającymi warzywami, ale dania te są praktycznie nieznane poza granicami kraju. Jego tradycyjnie wykonane z dyni, ale ponieważ większość dyń w USA są uprawiane do rzeźbienia jack-o-lanterns (a nie do gotowania), weve zmodyfikowany przepis do pracy z łatwo dostępnych butternut squash. Oryginalne danie wymaga greckiego ryżu pilaw, krótkoziarnistego, polerowanego ryżu, który jest trudny do znalezienia poza granicami kraju, więc zastąpiliśmy go brązowym ryżem błyskawicznym.
Instrukcje
Zetrzyj kabaczek na dużych otworach tarki.
Podgrzej olej w dużej żeliwnej lub nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, mieszając, aż zmiękną i lekko się zabarwią, 10-12 minut. Połącz 2 łyżki wody i pastę pomidorową w małej misce i wymieszaj na patelni. Dodaj ryż i wymieszaj, aby go pokryć. Dodaj kabaczek, w razie potrzeby partiami, i mieszaj, aż zmniejszy swoją objętość na tyle, że będziesz mógł przykryć patelnię.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, wlej 1 3/4 szklanki wody (lub bulionu) i wina, przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego poziomu i gotować, pod przykryciem, mieszając raz lub dwa razy, aż ryż wchłonie większość płynu, a kabaczek zmięknie, 25-30 minut.
Dodać liście kopru włoskiego, oregano, sól, cynamon i pieprz; delikatnie wymieszać do połączenia. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 5 minut. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
Uwaga: Pędy kopru włoskiego to pierzaste wierzchołki cebulek kopru włoskiego. W sklepach szukaj świeżych cebulek kopru włoskiego z wciąż przytwierdzonymi do nich czubkami. Pędy wyglądają podobnie do świeżego kopru i mają łagodny lukrecjowy smak. Musisz kupić jedną dużą lub dwie mniejsze cebulki kopru włoskiego, aby mieć wystarczającą ilość pędów do przygotowania 1/2 filiżanki siekanego mięsa.
