Dymna zupa z czarnej fasoli
Dymna zupa z czarnej fasoli
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 min
-
Czas gotowania
1 godzina, 30 minut
-
Czas całkowity
2 godziny
najważniejsze informacje o przepisach
-
Wegetarianin
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji
Wielkość porcji: 1 1/3 filiżanki
-
Kalorie 298
-
Węglowodany 43 g
-
Błonnik 15 g
-
Tłuszcz 8 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 4 g
-
Białko 15 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Sód 423 mg
-
Cukry 3 g
-
Potas 768 mg
To będzie prawdopodobnie najbardziej przerażająco pyszna zupa z czarnej fasoli, jaką kiedykolwiek jadłeś. Kawa dodaje lekko tostową, drzewną nutę w tle. Opcjonalny ham hock dodaje dymny, słony smak szynki. Podawaj z mieszaną zieloną sałatką lub kanapką z grillowanym serem z marynowaną jalape. Przepis autorstwa Joyce Hendley dla EatingWell.
Instrukcje
Odbierz fasolę, dobrze wypłucz. Umieścić w dużej misce z zimną wodą, tak aby przykryć ją na 2 cale. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 6 godzin lub na noc. (Można też użyć metody szybkiego namaczania: Przykryć fasolę 2 calami wody i doprowadzić do wrzenia; gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić, pod przykryciem, na 1 godzinę). Odcedzić.
Podgrzać olej w garnku do zupy lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj wszystkie oprócz 1/3 szklanki cebuli, paprykę, seler, jalape i czosnek i gotuj, często mieszając, aż warzywa zaczną brązowieć, 5 do 8 minut. Dodać kminek i gotować, mieszając, 1 minutę więcej. Dodaj fasolę, wodę, kawę, szynkę (jeśli używasz) i liść laurowy; przykryj i doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Skim off wszelkie piany, które podnosi się do góry, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż fasola są bardzo miękkie, 1 1/4 do 1 1/2 godziny. Jeśli używasz, usuń szynkę i odłóż ją do ostygnięcia; usuń liść laurowy. Wymieszać z solą.
Przecedź połowę zupy w blenderze lub robocie kuchennym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (zachowaj ostrożność podczas przecedzania gorących płynów). Jeśli chcesz, odetnij mięso z szynki, odetnij tłuszcz i posiekaj mięso na małe kawałki; wmieszaj je z powrotem do zupy.
Podawaj zupę udekorowaną pozostałą, posiekaną cebulą, porcją kwaśnej śmietany (lub jogurtu) i kolendrą, jeśli chcesz.
Wskazówki
Aby przygotować z wyprzedzeniem: Przygotuj krok 3, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni; po ponownym podgrzaniu rozcieńcz niewielką ilością wody, jeśli to konieczne.
