Nie pozwól, aby zatrucie pokarmowe zepsuło Twoją imprezę

Dzięki poniższym wskazówkom Twoje przyjęcie lub piknik będą bezpieczne

Nie pozwól, aby zatrucie pokarmowe zepsuło Twoją imprezę

Dzięki tym wskazówkom Twoje przyjęcie lub piknik będą bezpieczne

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza

Święto Pracy symbolizuje pożegnanie lata. Większość dzieci wraca do szkoły (jeśli jeszcze nie wróciła), wakacje stają się wspomnieniem, a do naszego życia powraca rutyna. Aby uczcić koniec lata, wielu z nas korzysta z pięknej pogody, organizując spotkania z rodziną i przyjaciółmi.

Grillowanie pozwala uniknąć upałów w kuchni i może być świetną zabawą - pod warunkiem, że przestrzega się zasad bezpiecznego obchodzenia się z żywnością i gotowania. Zatrucie pokarmowe może zrujnować nawet najbardziej urocze przyjęcie w ogrodzie! Niewielka dbałość o szczegóły może sprawić, że choroby przenoszone drogą pokarmową nie wkradną się do Twojego menu.

Nieproszony gość

Jak powszechne są zatrucia pokarmowe? Według CDC każdego roku rząd zgłasza około 76 milionów przypadków chorób przenoszonych przez żywność, które skutkują 300 000 hospitalizacji i 5 000 zgonów. Duże epidemie związane z restauracjami trafiają na pierwsze strony gazet, ale znacznie częściej choroba przenoszona drogą pokarmową ma swój początek w domu.

Badania opublikowane w lutym 2004 roku w Journal of the American Dietetic Association wskazują, że około 25% wszystkich chorób przenoszonych drogą pokarmową jest wynikiem niewłaściwego obchodzenia się z żywnością i jej przygotowywania w domu. Dwa najczęstsze błędy to niedogotowanie jedzenia do odpowiedniej temperatury i niemycie rąk.

Kiedy ci nieproszeni goście wkradną się do Twojego posiłku, mogą siać spustoszenie. Objawy zatrucia pokarmowego występują w różnych formach: dreszcze, gorączka, zawroty głowy, bóle głowy, wymioty, biegunka i skurcze żołądka. Wiele osób myli te objawy z grypą żołądkową.

Bezpieczne przechowywanie żywności w domu

Bezpieczeństwo żywności zaczyna się już w sklepie spożywczym i trwa do momentu podania jedzenia. Na każdym etapie istnieją ważne zabezpieczenia, które powstrzymują szkodliwe organizmy przed namnażaniem się i wywoływaniem chorób.

Możesz zapobiec większości chorób przenoszonych przez żywność, stosując się do kilku prostych zaleceń:

• Często myj ręce - przed, po i w trakcie przygotowywania i obróbki żywności.

• Czyścić grille gorącą wodą z mydłem przed ich rozpaleniem.

• Utrzymywać w czystości chłodziarki, pojemniki, noże, szczypce do grilla, widelce i deski do krojenia.

• Używaj oddzielnych desek do krojenia i przyborów do surowego i gotowanego mięsa, a jeszcze innego zestawu do produktów.

• Zawsze używaj termometru do mięsa, aby określić, czy mięso jest gotowe. Termometry widelcowe do mięsa ułatwiają sprawdzanie hamburgerów i innych płaskich potraw.

• Chłodź żywność zaraz po zakupie i nie dłużej niż dwie godziny po podaniu. W bardzo gorące dni nie przechowuj jedzenia dłużej niż jedną godzinę.

• Używaj jednego półmiska do surowego mięsa, a drugiego do tego po jego przyrządzeniu.

The Heat Is On

Każdy szef kuchni powie Ci, że zbyt długie gotowanie potraw na grillu może zrujnować dobry kawałek mięsa, drobiu lub ryby. Gotowanie w odpowiedniej temperaturze nie tylko zabija zarazki, ale także wydobywa smak grillowanych potraw. Natomiast zbyt długie gotowanie sprawia, że jedzenie staje się twarde, a także zwiększa ilość potencjalnych substancji rakotwórczych.

Sztuczka polega na tym, aby grillować je wystarczająco długo, aby można je było bezpiecznie jeść, nie zamieniając ich w kawałek skóry. W przypadku większości mięs można to zrobić tylko w jeden sposób: za pomocą termometru do mięsa. Gotuj burgery w 160 stopniach, drób w 170-180 stopniach, steki i kotlety w 145-170 stopniach, kiełbaski i hot dogi w 165 stopniach, a owoce morza aż do momentu, gdy będą się łuszczyć.

Chłodzenie i grillowanie

Gdy przenosisz swoją ucztę w miejsce pikniku, ważnym krokiem jest spakowanie chłodziarki. Zacznij od zimnego jedzenia; nie używaj chłodziarki do schładzania potraw. Najlepiej jest przygotować jedzenie poprzedniego dnia, aby było odpowiednio schłodzone w momencie wkładania go do czystej i odkażonej chłodziarki. Pamiętaj, aby surowe mięso lub drób umieścić na spodzie, aby soki nie zanieczyściły innych produktów.

Chłodziarka wypełniona lodem lub lodem w opakowaniach i zimną żywnością pozostanie zimna przez wiele godzin. Transportuj lodówkę w klimatyzowanym samochodzie i umieść ją pod zacienionym drzewem do czasu grillowania.

Chłodziarkę z jedzeniem trzymaj zamkniętą do czasu, gdy będziesz gotowy do gotowania. Napoje przechowuj w oddzielnej chłodziarce, aby częste otwieranie i zamykanie nie wpływało na temperaturę jedzenia. Nie zapomnij zabrać ze sobą wilgotnych chusteczek higienicznych lub płynu do dezynfekcji rąk, aby utrzymać je w czystości.

Przestrzegaj tych prostych zasad, a zatrucie pokarmowe nie zrujnuje Twojego wakacyjnego grilla lub pikniku. Zadbaj o swoje bezpieczeństwo, a potem zrelaksuj się i ciesz!