Do zatrucia Scombroidem dochodzi zazwyczaj, gdy ludzie jedzą niektóre ryby, które zostały nieodpowiednio zakonserwowane. wyjaśnia lekarz.
Zatrucie Scombroidem występuje zazwyczaj, gdy ludzie jedzą pewne ryby, które zostały nieodpowiednio zakonserwowane. Należą do nich ryby kolczaste z rodziny znanych jako Scombridae. Bakterie, które rosną podczas niewłaściwego przechowywania w ciemnym mięsie ryb, wytwarzają toksynę scombroid. Scombroid jest substancją chemiczną podobną do histaminy (patrz Reakcja alergiczna). Toksyna nie wpływa na każdego, kto ją spożywa.
Żaden test nie jest w 100% wiarygodny w ocenie ryb pod kątem tej toksyny. Gotowanie zabija bakterie, ale toksyny pozostają w tkankach i mogą być spożywane.
Podatne ryby to: albakora, amberjack, sardela, łosoś australijski, bluefish, bonito, kahawai, śledź, makrela, mahi-mahi, iglicznia, saury, sardynka, bonito, wahoo i tuńczyk żółtopłetwy. Zakażone ryby mogą mieć metaliczny lub pieprzny smak.
Symptomy zatrucia Scombroidem
Objawy zatrucia scombroidem zwykle zaczynają się 10 do 90 minut po spożyciu trucizny i obejmują:
-
Nudności
-
Wymioty
-
Płukanie
-
Skurcze brzucha
-
Biegunka
-
Ból głowy.
Inne objawy mogą obejmować:
-
Swędzenie
-
Pokrzywka
-
Uczucie pieczenia w ustach
-
Gorączka
-
Nietypowe uczucie uderzenia serca.
Do ciężkich reakcji należą:
-
Spadek ciśnienia krwi
-
Gwałtowne bicie serca
-
Świszczący oddech.
Leczenie zatrucia Scombroidem
Zatrucie Scombroidem powinno być leczone difenhydraminą (Benadryl) lub hydroksyzyną (Vistaril) (25-50 mg co 6 godzin) oraz 1 tabletką cymetydyny (Tagamet HB) lub famotydyny (Pepcid) dwa razy dziennie.
Kiedy należy szukać pomocy medycznej
W przypadku ciężkiej lub długotrwałej reakcji należy niezwłocznie zwrócić się o pomoc lekarską. Skonsultować się z lekarzem w sprawie leczenia dostępnymi lekami.
Synonimy i słowa kluczowe
Dziki: Scombroid Poisoning, albacore, amberjack, anchovy, Australian salmon, bluefish, bonito, kahawai, śledź, makrela, mahi-mahi, needlefish, saury, sardynka, skipjack, wahoo, yellowfin tuna, food poisoning
