Owoce morza wydają się być zdrowym wyborem. Jednak ten pokaz slajdów wyjaśnia, że sposób ich przyrządzania ma znaczenie. Poznaj najlepsze i najgorsze potrawy z owoców morza dla Twojego zdrowia.
1/15
Należy zwrócić uwagę na składniki dania, sposób przyrządzenia, świeżość i rodzaj ryby. Jest wiele dobrych wyborów, ale niektóre z nich są lepsze od innych. Należy ograniczyć śmietanę, olej, sól, złe tłuszcze i rtęć. Czy wiesz, co znajduje się w twoim daniu z owoców morza?
Najlepszy: łosoś
2/15
To ulubione danie żywieniowe, które można znaleźć w wielu amerykańskich jadłospisach. Jest bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3. A jako ryba konserwowa zawiera mniej rtęci niż tuńczyk. Dobrym źródłem jest dziki łosoś poławiany na Alasce, zarówno świeży, jak i konserwowany. Ponieważ tłuste ryby, takie jak łosoś, mogą zawierać więcej zakazanych substancji chemicznych zwanych PCB, pomocne jest usunięcie lub odsączenie dodatkowego tłuszczu, skóry i ciemniejszego mięsa.
Najgorsze: Ryby i frytki
3/15
Fakt, że wszystko w tym daniu jest smażone na głębokim tłuszczu, nie jest dobrym początkiem. Sos tatarski i ketchup często podawane do tego dania dodają jeszcze więcej tłuszczu, cukru i kalorii. Jeśli upieczesz rybę (spróbuj jej z chrupiącą skórką z płatków kukurydzianych) i ziemniaki, możesz kontrolować ilość oleju. Zwykły plasterek cytryny to niskokaloryczny sposób na dodanie smaku.
Spożywaj oszczędnie: Broiled Swordfish
4/15
Bez względu na sposób połowu i przyrządzenia, miecznik może zawierać duże ilości rtęci. Nie jest to duży problem, jeśli zjesz go raz na jakiś czas, ale zbyt duża ilość może uszkodzić Twój mózg i nerki. Jeśli jesteś w ciąży, może to zaszkodzić dziecku lub spowodować poronienie. Niemowlęta, osoby starsze i osoby o słabym układzie odpornościowym mogą być bardziej wrażliwe na jej działanie. Wysoki poziom rtęci zawierają również rekiny, makrele i ryby z Zatoki Meksykańskiej.
Najlepsze: Koktajl z krewetek
5/15
Wszystko zależy od sosu. Krewetki są zazwyczaj gotowane na parze lub w wodzie, co jest całkiem zdrowe. Zawierają dużo białka, a mało tłuszczu i rtęci. Ale sos, zwłaszcza klasyczny, butelkowany, na bazie pomidorów, może zawierać dużo cukru, czasem w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Dlatego zrezygnuj z dipu lub przygotuj własną wersję bez cukru. W sieci można znaleźć wiele przepisów.
Najgorsze: New England Clam Chowder
6/15
Jasne, zupa zawiera małże, które dostarczają białka. Ale ta zupa zawiera również śmietanę, masło i soloną wieprzowinę. Może więc zawierać dużo kalorii, tłuszczów nasyconych i sodu, które wiele osób musi ograniczać. Zachowaj ją na specjalną okazję i staraj się nie jeść jej za dużo.
Najlepszy: Manhattan Clam Chowder
7/15
Zamiast masła i śmietany ten chowder bazuje na pomidorach. To naprawdę dobry początek. Potrawę uzupełniają ziemniaki, marchewka i cebula. To daje około 135 kalorii w filiżance przy niewielkiej ilości tłuszczów nasyconych, w porównaniu z około 181 kaloriami w filiżance takiej samej ilości zupy z małży z Nowej Anglii. Rtęć nie jest zwykle powodem do niepokoju w przypadku małży, takich jak omułki, ostrygi i małże.
Najlepsze: Sałatka z anchois
8/15
Ponieważ ryby te są małe i nie żyją tak długo, istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że w ich mięsie znajduje się rtęć, PCB i inne substancje chemiczne. Ponadto są one bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, których organizm potrzebuje, aby funkcjonować jak najlepiej. Niektóre pakowane sardele zawierają dużo soli, więc sprawdzaj etykietę, zwłaszcza jeśli musisz uważać na sód. Poszukaj białych sardeli w occie - boquerones w kuchni hiszpańskiej - aby uzyskać mniej słoną wersję.
Najlepszy: Tuńczyk w puszce
9/15
Ta chuda ryba dostarcza białka i zawiera pewne ilości kwasów omega-3. Tuńczyk jest jednak większy niż sardynki i sardele, dlatego w jego mięsie często znajduje się więcej rtęci i innych substancji chemicznych. Aby obniżyć poziom rtęci, szukaj tuńczyka w puszce typu light. Jeśli lubisz albakorę, szukaj produktów z USA lub Kanady. Jeśli zwracasz uwagę na ilość kalorii i tłuszczu, kup tuńczyka w wodzie zamiast w oleju.
Najlepsze: ostrygi
10/15
Dostarczą Ci białka i cynku, ale najlepiej jest gotować ostrygi, a nie jeść je na surowo. Pozwoli to uniknąć zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterie takie jak vibrio. Bakteria ta jest bardziej powszechna w cieplejszych miesiącach, ale może się zdarzyć w każdej chwili. Zapalenie wątroby typu A również może stanowić ryzyko związane z mięczakami. Ostrygi mogą być zdrowe, ale nie da się ich rozpoznać po wyglądzie i zapachu. Sok z cytryny, ostry sos czy alkohol nie zabiją vibrio. Może to zrobić tylko dokładne gotowanie.
Najlepszy: Pieczony sum
11/15
Może nie są to najładniejsze ryby, ale sumy hodowane w amerykańskich gospodarstwach mają wiele zalet. Mają niską zawartość rtęci, są przyjazne dla środowiska, pożywne i łatwo je znaleźć w sklepach spożywczych. Warto sprawdzić źródło pochodzenia, ponieważ w niektórych krajach nie obowiązują ścisłe przepisy dotyczące hodowli ryb. Smażony sum jest ulubionym daniem wielu osób, ale smażenie dodaje wiele kalorii i tłuszczu. Upiecz go, aby uzyskać chudsze danie.
Najlepsze: Grillowane sardynki
12/15
Sardynki są zazwyczaj z puszki, ale czasami na targu można dostać świeże, które są doskonałe, gdy są grillowane w całości. Zawierają dużo kwasów omega-3 i niewiele rtęci, ponieważ są małe i żyją krótko. Ponadto w morzach jest ich naprawdę dużo i zazwyczaj nie są drogie. Podobnie jak w przypadku tuńczyka, można je kupić pakowane w wodzie zamiast w oleju.
Najlepsze: Ceviche
13/15
Tradycyjna potrawa z Ameryki Łacińskiej, przyrządzana z surowej ryby, soku z limonki, a często także ziemniaków i cebuli. Kwas zawarty w soku z limonki może sprawiać wrażenie, że ryba jest gotowana, ponieważ mięso zmienia kolor. Tydzień w zamrażarce w temperaturze -4°C zazwyczaj pozwala pozbyć się pasożytów, które mogłyby wywołać chorobę. Jednak wielkość i rodzaj ryby również mają znaczenie, dlatego przyrządzanie ceviche należy powierzyć szefowi kuchni.
Jedz oszczędnie: Sushi
14/15
Sushi może być dla ciebie dobre - zawiera chude białko, kwasy omega-3, nie zawiera dużo tłuszczu, cukru i kalorii. Są jednak pewne wady. Surowa ryba wymaga fachowej obsługi. Bakterii i pasożytów nie da się wygotować, ale dobry kucharz wie, jak zapewnić Ci bezpieczeństwo. A rtęć zawarta w popularnych rybach do sushi, takich jak ahi czy tuńczyk błękitnopłetwy, może być niebezpieczna, jeśli zjemy jej zbyt dużo.
Jeśli gotujesz
15/15
Gdy jesteś na targu, owoce morza nie powinny pachnieć rybą. A jeśli widzisz oczy ryby, powinny być czyste. Jeśli ości stanowią problem, można kupić filety. Eksperci zalecają, aby gotować ryby do momentu, gdy łatwo się je rozdrobni widelcem. Rybę można przyrządzać na wiele sposobów: piec, smażyć, grillować lub gotować na parze. Istnieje wiele przepisów, które warto wypróbować, więc warto się nimi zainteresować!
