Oto, co jeść, gdy masz ochotę na coś słodkiego
Niska zawartość tłuszczu nie oznacza, że deser jest bez życia. Ciasta, lody, placki, a nawet królowa deserów - sernik - mogą być pyszne nawet wtedy, gdy przepisy na nie są zbyt lekkie.
Wystarczy zapytać "doktora od przepisów" z Kliniki Utrata Wagi, Elaine Magee, MPH, RD, autorki książek The Flax Cookbook i Tell Me What To Eat If I Have Diabetes. Jeśli chodzi o rozjaśnianie przepisów, nie ma sztywnych reguł, mówi Magee. Eksperymentuj. Użyj beztłuszczowego zamiennika tylko połowy tłuszczu - nie staraj się odciąć całego tłuszczu.
"Potrawa musi być przyjemna i satysfakcjonująca, w przeciwnym razie będziesz bardziej skłonny do przejedzenia" - mówi Magee. "Niektórzy ludzie lubią moje wersje light bardziej niż oryginały".
Jej lista top 10 smacznych, niskotłuszczowych deserów:
1.
Świeże owoce
. Kompot z gotowanych owoców, miseczka schłodzonych truskawek czy artystycznie pokrojona gruszka na talerzu - świeże owoce są doskonałym pomysłem na smaczny deser. Można je wzbogacić syropem czekoladowym. Z gruszkami i jabłkami dobrze komponuje się także mały kawałek sera.
2.
Ciasto anielskie
. Jest niskokaloryczne i nie zawiera tłuszczu. Świeże owoce (lub puree owocowe) i niewielka ilość lekkiego kremu Cool Whip sprawiają, że ciasto jest bardziej interesujące. Można też polać ciasto mieszanką soku owocowego i cukru pudru.
3.
Brownie i ciastka
. Aby nadać lekkości ciastu brownies, należy zastąpić część tłuszczu kwaśną śmietaną bez tłuszczu lub zagęszczoną kawą. Sos jabłkowy może zastąpić tłuszcz w przepisach na ciasta korzenne. W cieście marchewkowym zamiast połowy oleju można użyć soku ananasowego.
4.
Sernik
. Ogranicz tłuszcz, używając lekkiego serka śmietankowego. "Nigdy nie używaj sera śmietankowego beztłuszczowego, ale możesz spróbować użyć połowy sera śmietankowego beztłuszczowego i połowy lekkiego, jeśli chcesz" - radzi. Zmniejsz też zawartość tłuszczu w cieście, używając ciasteczek lub krakersów graham o niższej zawartości tłuszczu i nieco mniejszej ich ilości, zmniejszając ilość masła do kilku łyżek zamiast ośmiu, a także wciskając ciasto tylko na dno patelni, a nie na jej boki.
5.
Ciasto limonkowe
. Zamiast zwykłego mleka użyj słodzonego mleka skondensowanego bez tłuszczu i zmniejsz ilość tłuszczu w cieście, dodając łyżkę stołową miodu i łyżkę stołową mleka kokosowego (lub pół na pół bez tłuszczu) zamiast części masła. "Wszystko polega na tym, aby zaoszczędzić trochę tu i tam" - mówi Magee.
5.
Ciasto bezowe z jednym plackiem
. "W ciastach z dwoma warstwami ciasta można znaleźć cały tłuszcz i kalorie" - mówi Magee lekarzowi. Ciasto z bezą cytrynową jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ ma jedną warstwę ciasta zamiast dwóch i jest przełożone bezą, a nie bitą śmietaną.
6.
Lekkie lody
. "Nigdy nie kupuję lodów o zwykłej zawartości tłuszczu" - mówi. "Jest tak wiele naprawdę dobrych lekkich marek". Podawaj je ze świeżymi jagodami, posypką cynamonową, a nawet odrobiną syropu czekoladowego -- tylko nie szalej z tym.
7.
S'mores
. Użyj niskotłuszczowych krakersów graham. "Sztuczka polega na tym, jak dużo czekolady się tam włoży" - mówi Magee. "Możesz użyć małych batoników; użyj jednego na pół. Niewielka ilość czekolady to bardzo dużo".
8.
Pudding
. Do przygotowania budyniu błyskawicznego użyj niskotłuszczowego mleka. Przy podawaniu dodaj świeże maliny.
9.
Gelato
. Kluczem jest wielkość porcji; kup mini gałkę. Ponieważ gelato jest bardzo bogate, jest również bardzo satysfakcjonujące.
10.
Lekkie kruche ciasto truskawkowe
. Przygotuj je z kawałka ciasta Entenmann's Golden Cake (lub przygotuj biszkopt o obniżonej zawartości tłuszczu z użyciem Reduced Fat Bisquick), zwieńczonego świeżymi truskawkami i małą porcją lekkiego Cool Whip lub lekkiej bitej śmietany.
Nawet jeśli jesz lżejszy deser, wielkość porcji nadal jest istotnym problemem. Kiedy siadasz do deseru, nadal musisz na siebie uważać. "Łatwo jest przesadzić, bo tak dobrze smakuje" - mówi Magee.
