Dowiedz się, jakie składniki odżywcze znajdują się w ścinkach kakao i jak mogą one pomóc we wszystkim, od zdrowia serca po stany zapalne.
Ziarna kakao pochodzą z górnego regionu Amazonii. Choć można je uprawiać w innych regionach, większość rośnie w krajach Ameryki Południowej, takich jak Brazylia i Ekwador, a także w krajach Afryki Zachodniej - na Wybrzeżu Kości Słoniowej i w Ghanie.
Niewielkie rozmiary i intensywnie czekoladowy smak stalówek kakao sprawiły, że zyskały one przydomek naturalnych chipsów czekoladowych. W wielu sklepach spożywczych w dziale ze zdrową żywnością można znaleźć zarówno prażone, jak i nieprażone lub surowe ziarna kakao.
Korzyści zdrowotne
Włókna kakao zawierają wiele przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze te mogą pomóc w ograniczeniu uszkodzeń komórek w organizmie, co pomaga zapobiegać takim chorobom, jak choroba Alzheimera, choroby serca i nowotwory.
Oto kilka innych korzyści zdrowotnych wynikających ze składników odżywczych zawartych w ziarnach kakao:
Zdrowe trawienie
Błonnik zawarty w ziarnach kakao wspomaga zdrowe trawienie. Dostarczanie odpowiedniej ilości błonnika może ułatwić wypróżnienia, zapobiec hemoroidom i pomóc w innych dolegliwościach trawiennych.
Zdrowie serca
W przeliczeniu na porcję, kakao zawiera więcej zdrowych dla serca flawonoidów niż czerwone wino. Flawonoidy te są powiązane z poprawą zdrowia serca.
Poprawa nastroju
Włókna kakao zawierają zdrowe tłuszcze i inne związki, które mogą zwiększać poziom hormonów serotoniny i dopaminy w mózgu, co wpływa na nastrój.
Mniejsze ryzyko zawału serca i udaru mózgu
Ciemna czekolada, która jest wytwarzana z ziaren kakaowca, może zwiększać poziom dobrego cholesterolu HDL, co może pomóc obniżyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Zmniejszone ryzyko chorób serca
Flawonoidy i potas zawarte w płatkach kakao mogą obniżać ryzyko chorób serca, ponieważ pomagają zmniejszyć stres komórek i obniżyć ciśnienie krwi.
Mniejszy stan zapalny
Niektóre związki zawarte w kakao mają właściwości przeciwzapalne, co może pomóc w zmniejszeniu ryzyka zachorowania na raka, choroby serca, cukrzycę, zapalenie stawów i depresję.
Odżywianie
Włókna kakao są zdrowszą opcją niż wiórki czekoladowe, które często zastępują w przepisach kulinarnych. Te gorzkie, czekoladowe kawałki zawierają kilka korzystnych składników odżywczych.
Włókna kakao są doskonałym źródłem:
-
Żelaza
-
Białko
-
Magnez
-
Potas
-
Błonnik
Błonnik
Składniki odżywcze na porcję
Dwie łyżki stołowe kakao zawierają:
-
Kalorie: 140
-
Białko: 2 gramy
-
Tłuszcz: 12 gramów
-
Węglowodany: 6 gramów
-
Błonnik: 4 gramy
-
Cukier: 1 gram
Włókna kakao mogą być zdrowszą alternatywą dla wiórków czekoladowych w przepisach kulinarnych, ale nadal warto ograniczyć ilość deserów w diecie. Ciasteczka i inne słodycze zazwyczaj zawierają duże ilości cukru i niezdrowych tłuszczów.
Podobnie jak inne formy ziaren kakaowca, stalówki kakao zawierają wymierną ilość kofeiny i mogą wywoływać takie same skutki uboczne.
Jak przygotować włókna kakao?
Zarówno w słodkich, jak i wytrawnych przepisach można wykorzystać ziarna kakao.
W domu można prażyć surowe ziarna kakao lub używać ich w postaci nieprażonej. Prażone ziarna kakao są mniej gorzkie, dlatego do zrównoważenia smaku przepisów z ich udziałem może być potrzebna mniejsza ilość słodzika.
Włókna kakao dodają gorzkiej czekolady do przepisów, w których wykorzystuje się czekoladę w innych postaciach. Można na przykład wzbogacić przepisy na kory czekoladowe, dodając niewielką ilość ziaren kakao.
Oto kilka innych sposobów na wykorzystanie tej zdrowej alternatywy dla czekoladowych słodyczy:
-
Dodaj włókna kakao do płatków owsianych, mieszanek smakowych i granoli.
-
Używaj ich zamiast wiórków czekoladowych w przepisach na ciasteczka i brownie.
-
Dodaj je do smoothie.
-
Użyj ich jako polewy do lodów.
-
Wymieszaj je z meksykańskimi sosami mole.
-
Zjedz je same jako szybką przekąskę.
