Zabierz mnie na mecz piłki nożnej!

Kibicowanie drużynie gospodarzy nie musi oznaczać naruszenia diety

Zabierz mnie na mecz ... i to jest jeden, dwa, trzy uderzenia, twój zdrowy plan żywieniowy odpada! A może tak jest?

Dla mnie baseball jest synonimem lata. Moja rodzina chodzi na kilka meczów w każdym sezonie - to tradycja! Upewniam się, że pójdziemy na jeden z meczów z fajerwerkami, bo one nigdy nie zawodzą; każdego roku pokaz fajerwerków jest bardziej spektakularny niż poprzedni.

Więc kiedy jesteśmy na boisku, czy nadal możemy osiągnąć cel, jakim jest zdrowe odżywianie?

Cóż, teraz jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek, ponieważ stadiony baseballowe w całym kraju oferują zdrowsze opcje koncesji, począwszy od zupy warzywnej, przez pieczone udźce indyka, po sushi. To już nie muszą być tylko hot dogi!

Przeprowadziłem ankietę wśród czterech znanych stadionów piłkarskich w całym kraju, aby dowiedzieć się, jakie zdrowsze pozycje można znaleźć w ich menu. Zapytałem także, jakie są ich najpopularniejsze produkty żywnościowe i czy zauważyli jakieś najnowsze trendy w zwyczajach zakupowych kibiców. Oto, czego się dowiedziałem:

SBC Park (siedziba drużyny San Francisco Giants)

Zdrowsze opcje (niektóre z tych pozycji są serwowane tylko na poziomie "klubowym"):

• Kanapka z pieczarkami Portabella

• Sałatka grecka z lekkim greckim winegretem (podawana w chlebie typu flatbread)

• Szaszłyki z grillowanych letnich warzyw

• Marynowana w czosnku cytrynowym bezskórna pierś z kurczaka (podawana z cebulą bermudzką na kukurydzianej bułce kajzerce)

• Hot dogi o obniżonej zawartości tłuszczu i hot dogi wegetariańskie

• Parfait z granoli i jogurtu (zrobione z pełnotłustego jogurtu organicznego, wymieszanego z wanilią i kokosem, przełożone granolą i kompotem z jeżyn)

• Świeże owoce (serwowane w sekcji Farmers Market)

Najpopularniejsze pozycje:

• Kanapka z pieczarkami Portabella i szaszłyki z grillowanych letnich warzyw (patrz wyżej)

• Kruche ciasto truskawkowe (puree truskawkowe zmieszane z brązowym cukrem jest skropione domowymi herbatnikami, a na wierzchu znajdują się świeże truskawki i świeża bita śmietana)

• Frytki czosnkowe

• Hot dogi

Najnowsze trendy:

• Rośnie popularność żywności "pełnowartościowej", nieprzetworzonej i organicznej

• Ale "obfita żywność" ma się dobrze (SBC ma nowy, bardzo popularny Irish Pub)

Safeco Field (siedziba drużyny Seattle Mariners)

Zdrowsze opcje: (niektóre są sprzedawane w "chacie zdrowia" w Safeco Field)

• Psy wegetariańskie

• Gardenburgery

• Zupy wegańskie

• Sałatka Cezar (na poziomie "klubowym" stadionu jest kilka dressingów o obniżonej zawartości tłuszczu do wyboru)

• Sałatka Cezar z łososiem na czarno

• Półmisek z hummusem

Najpopularniejsze produkty spożywcze:

• Hot Dog Marinersów z Major League

• Ivar's Fish & Chips

• Pizza

Najnowsze trendy:

• Duży zwrot w kierunku lekkich piw domowych

Shea Stadium (siedziba drużyny New York Mets)

Zdrowsze opcje:

• California roll (sushi z gotowanym krabem i awokado) i shrimp roll

• Pizza z kurczakiem parmezanem

• Pizza serowa w stylu nowojorskim

Najpopularniejsze pozycje:

• Kiełbasa włoska z cebulą i zieloną papryką, podawana w bułce

• Frytki z kurczaka

• Hot dogi

Ameriquest Field (dom drużyny Texas Rangers)

Zdrowsze opcje:

• W strefie "Kids Stand" można kupić świeże owoce, soki owocowe i mleko

• Wędzarnia stadionowa serwuje udka z indyka

• Sałatka Caesar z kurczakiem z lekkim dressingiem

• Świeże precle miękkie

• Pizza serowa

Najpopularniejsze produkty spożywcze:

• hot-dogi Jumbo

• Pretzels

• Frytki czosnkowe

• Mostek wędzarniczy

Najnowsze trendy:

• Większą popularnością cieszą się nisko węglowodanowa cola, piwo, sałatki i kanapki w formie wrapów

Byłem zachwycony, gdy zobaczyłem, że wiele stadionów stara się oferować zdrowsze opcje gastronomiczne. Standardy, takie jak hot-dogi i frytki, nigdzie się nie wybierają - ale czyż nie jest miło, że w menu jest miejsce na wegetariańskie kababy, lekkie sałatki greckie, Gardenburgery i sushi?

Moim zdaniem istnieją cztery podstawowe klucze do zdrowszego odżywiania się na stadionie:

1. 1. Wybieraj koncesje o niższej zawartości tłuszczu i kalorii.

Za każdym razem, gdy kupujesz coś na stadionie, oddajesz głos kierownictwu, mówiąc, co chciałbyś zobaczyć w menu. Stadion Shea w zeszłym roku dodał do menu Gardenburgera, ale w tym sezonie został on wycofany z powodu zbyt małej sprzedaży.

Jeśli więc Twój stadion oferuje zdrową opcję w menu, pokaż, że jesteś za - zamów ją zamiast kanapki z gorącymi ogniwami.

2. BYOP (Bring Your Own Produce - przynieś własne produkty)

Owoce i warzywa są o wiele lepsze do bezmyślnego chrupania niż orzeszki, chipsy, Cracker Jacks itp. Dzięki dużej zawartości błonnika i wody pomagają się nasycić, co zmniejsza prawdopodobieństwo przejedzenia się.

Porównajmy kubek tradycyjnych przekąsek z kubkiem różnych owoców i warzyw:

• 1 filiżanka orzeszków ziemnych: 854 kalorie, 72 g tłuszczu, 10 g błonnika

• 2 uncje chipsów ziemniaczanych: 305 kalorii, 19 g tłuszczu, 2 g błonnika

• 1 filiżanka Cracker Jack: 169 kalorii, 3,3 g tłuszczu, 1,5 g błonnika

• 1 filiżanka paluszków marchewkowych: 31 kalorii, 0,1 g tłuszczu, 2 g błonnika

• 1 filiżanka selera naciowego: 12 kalorii, 0 g tłuszczu, 1,2 g błonnika

• 1 filiżanka paluszków jicama: 45 kalorii, 0,1 g tłuszczu, 6 g błonnika

• 1 filiżanka truskawek: 43 kalorie, 0,5 g tłuszczu, 2,2 g błonnika

• 1 filiżanka winogron: 114 kalorii, 0,9 g tłuszczu, 1 g błonnika

• 1 filiżanka czereśni: 104 kalorie, 1,4 g tłuszczu, 2,5 g błonnika

• 1 filiżanka kostek kantalupa: 56 kalorii, 0,4 g tłuszczu, 1,3 g błonnika

3. Uważaj na napoje na stadionie

Wyjście na mecz to długi dzień (wliczając w to jazdę samochodem, parkowanie, spacer po stadionie itp.) W ciągu pięciu do sześciu godzin będziesz potrzebował kilku kufli płynów gaszących pragnienie - zwłaszcza w upalne dni. Oszczędź więc sobie zarówno pieniędzy, jak i kalorii, zabierając ze sobą wodę lub gazowaną wodę mineralną.

Podczas gorących meczów zamrażaj butelki z wodą z wyprzedzeniem, aby były zimne i przyjemne na stadionie. Upewnij się, że przed meczem dowiesz się, jakie pojemniki na napoje są dozwolone na stadionie (zazwyczaj plastikowe). Zawsze można też kupić symboliczny napój - np. dietetyczny napój gazowany lub jasne piwo.

4. Bądź próbującym!

Jeśli jakaś potrawa w parku rozrywki po prostu do Ciebie przemawia, spróbuj zjeść frytki czosnkowe przyjaciela lub członka rodziny, czerwoną lukrecję, polską kiełbasę lub cokolwiek innego (oczywiście za ich zgodą!). Może się okazać, że będzie to tak satysfakcjonujące, że nie będziesz czuł potrzeby kupowania całego zamówienia dla siebie.

Przepisy

Przenieś radość z gry na stadionie do swojej kuchni! Oto kilka niskokalorycznych podróbek popularnych potraw z parków rozrywki.

Frytki czosnkowe

Dziennik jak: 3/4 filiżanki "skrobi z 1 łyżeczką tłuszczu".

Frytki czosnkowe są popularne na stadionach piłkarskich w całym kraju. To lżejsza wersja, w której użyto dużo mniej oleju I dużo mniej masła.

Składniki:

2 łyżeczki oleju roślinnego (jeśli to możliwe, oleju rzepakowego) 1/4 łyżeczki soli 1 łyżka masła 2 1/2 łyżeczki świeżego czosnku mielonego (lub 4 ząbki czosnku mielonego) 1 łyżka drobno posiekanej włoskiej lub zwykłej pietruszki 1 łyżka świeżo startego lub rozdrobnionego parmezanu

• Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali posmaruj sprayem do pieczenia na bazie oleju rzepakowego.

• Połącz 3 następne składniki w dużej plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym i wymieszaj, aby je pokryć.

• Ułóż ziemniaki w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 400 stopni przez 40 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie i złoto-brązowe, obracając po 20 minutach.

• Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą umieścić masło i czosnek; smażyć na małym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj na patelnię ziemniaki, pietruszkę i parmezan; wymieszaj, aby się obtoczyły. Podawać natychmiast.

Na 3 porcje.

Informacja żywieniowa dla jednej porcji: 256 kalorii, 6 g białka, 42,3 g węglowodanów, 7,7 g tłuszczu (3,3 g tłuszczów nasyconych, 2 g tłuszczów jednonienasyconych, 2 g tłuszczów wielonienasyconych), 12 mg cholesterolu, 3,5 g błonnika, 243 mg sodu, 55 mg wapnia. Kalorie z tłuszczu: 27%.

Parmezan Pizza z kurczakiem

Dziennik jako: 2 porcje "lekkiego mrożonego obiadu" LUB 3 kromki chleba pełnoziarnistego + 1 porcja chudego mięsa bez dodatku tłuszczu.

Przygotowałem błonnikowy placek do pizzy, używając otrębów owsianych, mąki pełnoziarnistej i mąki białej, oraz dużo sosu do pizzy, który towarzyszy pieczonej piersi kurczaka i parmezanowi.

Ciasto na pizzę z automatu do chleba Składniki:

3/4 szklanki plus 1 łyżeczka ciepłej wody 1 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek 2 łyżeczki mielonego czosnku 1/2 szklanki otrębów owsianych 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej 1 szklanka niebielonej białej mąki 1/2 szklanki soli 1 łyżeczka cukru 1 paczka drożdży rapid rise lub aktywnych suchych drożdży (1/2 uncji lub 2 łyżeczki)

Składniki polewy:

1 1/2 szklanki butelkowanego sosu do pizzy (lub sosu marinara) 2 szklanki rozdrobnionej, pieczonej piersi kurczaka bez skóry 1 1/2 szklanki rozdrobnionej, półtłustej mozzarelli 1/2 szklanki rozdrobnionego parmezanu 1/3 szklanki posiekanej zielonej cebuli (białej i częściowo zielonej)

• Umieść składniki w naczyniu automatu do chleba w kolejności zalecanej przez producenta. Zamknąć pokrywę i wybrać cykl DOUGH (zwykle 1 godzina i 40 minut), a następnie nacisnąć START.

• Po zakończeniu cyklu wyjmij ciasto z formy, oprósz lekko mąką i odstaw na 15 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Rozciągnij ciasto tak, aby zmieściło się na blasze do pizzy (około 14 cali na okrągło lub prostokąt 9 x 13 cali).

• Rozprowadź 1 1/2 szklanki sosu do pizzy na cieście i ułóż kurczaka na wierzchu sosu. Posypać serem mozzarella i parmezanem oraz zieloną cebulką (jeśli chcesz). Piecz 15-20 minut lub do momentu, gdy skórka lekko się zrumieni na spodzie, a ser będzie ładnie bulgotał.

Przygotuj 4 porcje.

Informacja żywieniowa dla jednej porcji: 550 kalorii, 45 g białka, 54 g węglowodanów, 16 g tłuszczu (7 g tłuszczów nasyconych, 7 g tłuszczów jednonienasyconych, 2 g tłuszczów wielonienasyconych), 88 mg cholesterolu, 7 g błonnika, 900 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 26%.

Ciasto truskawkowe

Dziennik jak: 1 kawałek świeżego owocu + 1 mała muffinka.

Ten przepis został zainspirowany skandalicznie pysznym i popularnym deserem serwowanym na poziomie klubu w SBC Park w Północnej Kalifornii.

Herbatniki Składniki:

1 1/4 szklanki mąki niebielonej 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej 1/2 łyżeczki soli 4 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki śmietany 2 łyżki cukru 1/2 szklanki margaryny Take Control (przechowywać w zamrażarce)* 1/2 szklanki plus 1 do 2 łyżek beztłuszczowej wody pół na pół

Składniki polewy:

2 filiżanki pokrojonych truskawek 2 łyżki stołowe brązowego cukru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 5 filiżanek pokrojonych truskawek 10 porcji lekkiej bitej śmietany (ok. 2 filiżanek) lub lekkiej bitej śmietany Cool Whip

• Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. W dużej misce robota kuchennego dokładnie połącz mąki, sól, proszek do pieczenia, śmietanę i cukier.

• Dodać margarynę w kawałkach i krótko zmiksować, aż masa będzie gruba i krucha.

• Dodaj odtłuszczone pół na pół i wodę i krótko zmiksuj pulsacyjnie, aż do uzyskania jednolitej masy (nie przesadzaj z mieszaniem).

• Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniataj delikatnie około 4 razy.

• Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1/3 do 1/2 cala. Używając okrągłego noża o średnicy 2 1/2 do 3 cali, wycinaj ciastka i układaj je na blasze pokrytej sprayem do pieczenia na bazie oleju rzepakowego.

• Piecz, aż będą ładnie brązowe, około 12-14 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

• W międzyczasie dodaj 2 filiżanki pokrojonych truskawek, brązowy cukier i wanilię do robota kuchennego i pulsuj, aż powstanie puree truskawkowe (około 5 sekund).

• Podziel biszkopt na pół i umieść obie połówki, przeciętą stroną do góry, na talerzu deserowym. Skropić wierzch każdej połówki około 1 łyżką stołową masy z puree truskawkowego. Na obie połówki położyć po 1/2 szklanki plasterków truskawek i dolną porcję lekkiej bitej śmietany lub lekkiego kremu Cool Whip.

* Take Control to najlepsza w smaku margaryna z dodatkiem stanoli roślinnych lub estrów steroli (w badaniach wykazano, że dzienne spożycie 1,3 grama lub więcej pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca w ramach diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu). W tym przepisie można zastąpić inną margarynę, która nie zawiera tłuszczów trans lub zawiera ich niewiele i ma 8 gramów tłuszczu na łyżkę stołową.

Z podanych składników wychodzi 10 dużych ciastek.

Na porcję: 275 kalorii, 5 g białka, 31 g węglowodanów, 13 g tłuszczu (5 g tłuszczów nasyconych, 5,9 g tłuszczów jednonienasyconych, 2,2 g tłuszczów wielonienasyconych), 25 mg cholesterolu, 3,5 g błonnika, 390 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 42%.