Lekarz wyjaśnia tłuszcze trans i zakaz ich stosowania wydany przez FDA.
Tłuszcze trans podnoszą poziom "złego" cholesterolu LDL i zwiększają prawdopodobieństwo zachorowania na choroby serca. Obniżają także poziom "dobrego" cholesterolu HDL.
Na podstawie przeglądu dowodów naukowych FDA nie uznaje już tłuszczu trans pochodzącego z częściowo uwodornionych olejów za GRAS (ogólnie uznany za bezpieczny). Zakaz stosowania tłuszczów trans nie ma wpływu na niewielkie ilości naturalnych tłuszczów trans występujących w wołowinie, jagnięcinie i pełnotłustych produktach mlecznych.
Producenci żywności stosowali kiedyś sztuczne tłuszcze trans, aby poprawić smak, konsystencję i trwałość przetworzonej żywności. Być może widziałeś, że te tłuszcze trans są wymienione jako "częściowo uwodornione oleje".
Co należy sprawdzić
Sprawdź etykietę z informacją o wartościach odżywczych i listę składników. Jeśli na etykiecie z informacją o wartościach odżywczych produktu widnieje napis "0 g tłuszczów trans", nie oznacza to, że produkt nie zawiera tłuszczów trans. Może zawierać nawet pół grama tłuszczów trans na porcję. Dlatego sprawdź na etykiecie składnika, czy na liście nie ma "częściowo uwodornionych olejów". To są tłuszcze trans.
