Dowiedz się, jakie witaminy i minerały znajdują się w rzepie, i dowiedz się, dlaczego może ona pomóc twojemu sercu, mięśniom, a nawet zapobiegać niektórym nowotworom.
Rzepa należy do najstarszych i najbardziej odpornych warzyw. Rosła dziko na Syberii, kiedy po ziemi chodziły dinozaury, i szybko zyskała sławę jako pożywienie dla biednych ludzi i zwierząt hodowlanych.
Dziś wiele osób nie poznałoby rzepy, gdyby ją zobaczyło lub spróbowało. Najczęściej myli się ją z brukwią, która jest krzyżówką rzepy i kapusty.
A oto podstawowe informacje o rzepie: jest to warzywo korzeniowe z rodziny kapustowatych, należące do rodziny gorczycowatych. Jest gotowa do zbioru wiosną i jesienią. Najczęściej spotykana rzepa jest jasnopurpurowa z wierzchu i biała od spodu, ale istnieje ponad 30 rodzajów o różnych kształtach i kolorach. Niektóre z nich są słodkie, jak marchew, inne zaś smakują bardziej jak ziemniak.
W przeciwieństwie do większości innych warzyw, rzepę można jeść zarówno jako korzeń, jak i jako liściastą zieleninę znajdującą się na jej szczycie. Oba te składniki są korzystne dla zdrowia.
Składniki odżywcze na porcję
1 średnia rzepa zawiera:
-
Kalorie: 34
-
Tłuszcz: 0,1 grama tłuszczu
-
Węglowodany: 7 gramów
-
Białko: 1 gram
-
Błonnik: 2 gramy
-
Cukier: 4 gramy
-
Cholesterol: 0 gramów
Rzepa jest pełna witamin i minerałów, takich jak:
-
Wapń
-
Foliany
-
Magnez
-
Fosfor
-
Potas
-
Witamina C
Rzepa dostarcza witamin A i C. Jedna filiżanka surowej rzepy zawiera 6 380 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy A i 33 miligramy (mg) witaminy C.
Korzyści zdrowotne
Jedna średnia rzepa zawiera 233 mg potasu. Twój organizm potrzebuje tego minerału niemal do wszystkiego, m.in. do wysyłania sygnałów nerwowych oraz utrzymywania mięśni i serca w dobrej kondycji. Jeśli nie dostarczasz go w wystarczającej ilości, jesteś narażony na wysokie ciśnienie krwi, udar, kamienie nerkowe, kruche kości i wysoki poziom cukru we krwi.
Rzepa ma też wiele innych zalet.
Zapobieganie nowotworom. Rzepa zawiera glukozynolany - substancje chemiczne pochodzenia roślinnego, które mogą pomóc w zapobieganiu wszelkim rodzajom raka, od piersi po prostatę.
Zdrowie oczu. Rzepa jest bogata w przeciwutleniacz luteinę. Utrzymuje ona oczy w zdrowiu i zapobiega takim problemom, jak zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma.
Zdrowie kości. Nabiał nie jest jedynym sposobem na zbudowanie mocnych kości i wyprzedzenie o krok osłabiającej kości choroby - osteoporozy. Rzepa zawiera znaczne ilości wapnia, który pomaga sercu, mięśniom i nerwom.
Ryzyko i ostrzeżenia
Niektóre problemy zdrowotne i leki nie łączą się dobrze z rzepą. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli:
Konieczne jest wykonanie testu na krew utajoną w kale. Rzepa, brokuły oraz niektóre inne owoce i warzywa mogą dawać wynik fałszywie dodatni lub fałszywie ujemny w tym teście, który wykrywa krew ukrytą w stolcu.
Krew zbyt szybko krzepnie. Jeśli cierpisz na pewne schorzenia, zbyt duża ilość rzepy - która jest bogata w witaminę K - może spowodować, że krew będzie krzepnąć szybciej niż zwykle.
Chorujesz na nerki. Twoje nerki usuwają nadmiar potasu z organizmu. Jeśli ich praca nie jest prawidłowa, w organizmie może znajdować się zbyt dużo potasu. Powoduje to szybkie bicie serca i problemy z mięśniami, takie jak osłabienie, skurcze lub sztywność.
Jak przyrządzić rzepę
Dobra rzepa to mała rzepa. Te duże są zazwyczaj gorzkie. Szukaj rzepy, która jest jędrna i nie ma żadnych plam.
W domu należy odciąć korzeń i podstawę liści. Nie myj jej, dopóki nie będziesz gotowa do spożycia. W lodówce zachowują trwałość do tygodnia.
Obierz skórkę, chyba że jest to mała rzepa.
Surowa lub gotowana rzepa jest niezwykle wszechstronna:
-
Ugotuj rzepę lub ugotuj ją na parze i dodaj do puree ziemniaczanego, aby uzyskać dodatkowe witaminy i minerały.
-
Zetrzyj je na surowo do sałatek lub sałatek.
-
Pieczone z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew czy słodkie ziemniaki, wydobywają ich naturalną słodycz.
-
Zamień rzepę na szpinak lub brukselkę i podsmaż je z czosnkiem, oliwą z oliwek i cytryną.
-
Kisz rzepę i jej zieleninę, aby uzyskać przyjazne dla jelit probiotyki.
