Fakty o śmieciowym jedzeniu

Dlaczego śmieciowe jedzenie jest tak uzależniające i jak można je ograniczyć?

Fakty o śmieciowym jedzeniu

Czy jesteś fanem śmieciowego jedzenia? Oto, co powinieneś wiedzieć.

Elaine Magee, MPH, RD Z archiwum lekarza

Mamy XXI wiek i "śmieciowe jedzenie" stało się popularne na całym świecie. Na dobre i na złe (głównie na złe), śmieciowe jedzenie jest obecnie dostępne na całym świecie. Widzimy je na każdym kroku - w sklepach spożywczych, restauracjach typu fast-food, w telewizji - zazwyczaj wygląda bardzo atrakcyjnie. Ale jakie są fakty na temat śmieciowego jedzenia?

Termin "śmieciowe jedzenie" odnosi się ogólnie do żywności, która zawiera dużo kalorii, ale mało wartości odżywczych. Oczywiście to, co jest uważane za "śmieciowe jedzenie", zależy od tego, kogo pytamy. Niektórzy mogą na przykład powiedzieć, że pizza to śmieciowe jedzenie. Osobiście jednak tak nie uważam, ponieważ zawiera ona prawdziwe pożywienie ze składnikami odżywczymi, takimi jak ser i sos pomidorowy. Jeśli dodamy do tego pełnoziarniste lub częściowo pełnoziarniste ciasto oraz warzywa jako dodatek, to moim zdaniem pizza całkowicie opuszcza kategorię śmieciowego jedzenia.

Jednym z problemów związanych ze śmieciowym jedzeniem jest to, że ma ono niską wartość odżywczą - to znaczy, że ludzie nie czują się syci po jego spożyciu, co może prowadzić do przejadania się. Innym problemem jest to, że śmieciowe jedzenie często zastępuje inne, bardziej pożywne produkty. Na przykład, gdy ludzie piją dużo napojów gazowanych, zazwyczaj nie spożywają dużej ilości niskotłuszczowego nabiału lub innych zdrowych napojów, takich jak zielona herbata czy sok pomarańczowy. Podjadając chipsy i ciastka, zazwyczaj nie spożywają owoców i warzyw.

Większość "śmieciowego jedzenia" zalicza się do kategorii "przekąsek" lub "fast foodów". Są też takie produkty, jak płatki śniadaniowe. Wydają się dość niewinne, ale niektóre z nich zdecydowanie można uznać za "śmieciowe jedzenie", ponieważ w większości zawierają cukier lub syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy oraz białą mąkę lub mieloną kukurydzę.

Kalorie z przekąsek

Popularne przekąski, takie jak chipsy, serki, batoniki, ciastka i ciasteczka, są zazwyczaj przygotowywane i pakowane w celach komercyjnych.

Nie należy lekceważyć udziału przekąsek w ilości spożywanych przez nas kalorii. W latach 1977-1996 udział kalorii z przekąsek w całkowitej ilości spożywanych kalorii przez amerykańskie dzieci w wieku od 2 do 5 lat wzrósł o 30%, zgodnie z artykułem opublikowanym w chilijskim czasopiśmie medycznym Revista Medica de Chile.

Fast foody i objadanie się

Oczywiście w sieciach restauracji w całym kraju łatwo dostępne jest także śmieciowe jedzenie w postaci frytek, nuggetsów z kurczaka, koktajli, napojów gazowanych itp. Większość fast foodów jest nie tylko niezbyt zdrowa, ale jedno z badań wskazuje, że w fast foodach może być coś, co wręcz zachęca do objadania się.

W badaniu, przeprowadzonym w Szpitalu Dziecięcym w Bostonie, nastolatkom w wieku 13-17 lat podawano trzy rodzaje posiłków typu fast food (wszystkie zawierały nuggetsy z kurczaka, frytki i colę). Podczas jednego posiłku podano im dużo jedzenia na raz. Podczas drugiego posiłku w tym samym czasie podano dużo jedzenia, ale w mniejszych porcjach. A w trzecim posiłku testowym podano dużo jedzenia, ale w mniejszych porcjach w odstępach 15-minutowych.

Badacze odkryli, że nie miało znaczenia, ile jedzenia podano - nastolatki i tak przyjmowały około połowy dziennego zapotrzebowania na kalorie podczas jednego posiłku. Badacze zasugerowali, że pewne czynniki nieodłącznie związane z fast foodami mogą sprzyjać przejadaniu się:

• Są ubogie w błonnik.

• Ma wysoką smakowitość (tzn. dobrze smakuje).

• Oferuje dużą liczbę kalorii w małej objętości.

• Ma wysoką zawartość tłuszczu.

• Zawiera duże ilości cukru w postaci płynnej.

Jedzenie śmieciowe i telewizja

Jak wszyscy wiemy, wiele reklam żywności skierowanych do dzieci dotyczy produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru i/lub soli oraz o niskiej wartości odżywczej. Niektóre badania sugerują, że oglądanie reklam przetworzonej żywności zachęca dzieci do jedzenia więcej.

Naukowcy z Uniwersytetu w Liverpoolu w Wielkiej Brytanii pokazali 60 dzieciom w wieku od 9 do 11 lat zarówno reklamy żywności, jak i reklamy zabawek, a następnie kreskówkę i darmowe jedzenie.

Jak wykazało badanie, dzieci jadły więcej po reklamach żywności niż po reklamach zabawek. Dzieci otyłe w badaniu najbardziej zwiększyły spożycie żywności (134%) po obejrzeniu reklam żywności, w porównaniu z dziećmi z nadwagą (101%) i dziećmi o normalnej wadze (84%).

Wyeliminowanie "śmieci" z "śmieciowego" jedzenia

Skoro znasz już fakty na temat śmieciowego jedzenia, jak możesz spróbować jeść zdrowiej w naszym świecie pełnym śmieciowego jedzenia? Oto trzy wskazówki:

• Wybieraj restauracje typu fast-food, które oferują zdrowszy wybór. Bez względu na to, gdzie się znajdujesz, wybieraj żywność i napoje, które składają się głównie ze składników dostarczających składników odżywczych wraz z kaloriami. Zamiast napojów gazowanych czy pączków skosztuj świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego lub zjedz pełnoziarnistego bajgla. Kup burrito z fasoli, pizzę z warzywami lub kanapkę z grillowanym kurczakiem na pełnoziarnistej bułce zamiast chipsów z tortilli z przetworzonym sosem serowym, mrożonych bułek do pizzy lub smażonych kawałków kurczaka i frytek. Unikaj słodzonych napojów.

• Szukaj produktów o niskiej zawartości cukru, syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, mielonych ziaren i częściowo uwodornionych olejów. Wybierz na przykład w 100% pełnoziarniste krakersy przygotowane na oleju rzepakowym lub zjedz coś z serem i owocami zamiast ptysiów.

• Ogranicz oglądanie telewizji, zarówno dla siebie, jak i dla dzieci. Niektóre programy telewizyjne przyciągają więcej reklam śmieciowego jedzenia niż inne, dlatego rodzice mogą zniechęcić dzieci do oglądania tych programów. Można też skorzystać z TIVO (gdzie można szybko przewijać reklamy) lub oglądać filmy na DVD.

Elaine Magee, MPH, RD, jest "lekarzem od przepisów" w Klinice Utrata Wagi oraz autorką licznych książek na temat odżywiania i zdrowia. Jej opinie i wnioski są jej własne.