Wywiad z orędownikiem diety low-carb, dr Robertem Atkinsem.
Arcykapłan diet wysokobiałkowych i niskowęglowodanowych
Z archiwum doktora
23 marca 2001 (Orlando) -- Jak sam przyznaje, dr Robert C. Atkins, autor bestsellerowych książek o diecie "Rewolucja w diecie" i "Nowa rewolucja w diecie dr Atkinsa", ma doświadczenie "nie jako naukowiec prowadzący badania, ale jako praktykujący internista/kardiolog z 41-letnią praktyką, w czasie której leczyłem 20 000 pacjentów z problemami lub słabościami serca".
Atkins, założyciel i dyrektor medyczny Atkins Center for Complementary Medicine w Nowym Jorku, omówił swój popularny, ale kontrowersyjny plan żywieniowy w rozmowie z lekarzem.
lekarz:
Czy twój plan żywieniowy jest odpowiedni dla wszystkich, czy też są osoby, które nie powinny go stosować?
Atkins:
Pomysł, że jedna dieta jest najlepsza, nie ma dla mnie żadnego sensu. Ale jest wiele osób, które mogą skorzystać na mojej diecie.
lekarz:
Jakich?
?
Atkins:
Jest bardzo wiele osób, które mają zaburzenia wydzielania insuliny, a wśród osób z zaburzeniami wydzielania insuliny są z pewnością osoby z nadwagą, chorzy na cukrzycę, osoby z niestabilnym poziomem cukru we krwi, czyli tzw. niskim poziomem cukru we krwi, oraz osoby z nadciśnieniem. Jest ona również bardzo przydatna w zapobieganiu nawrotom raka piersi, w zespole policystycznych jajników, a także w chorobie Leśniowskiego-Crohna i zapaleniu jelita grubego. Jest więc bardzo wiele sytuacji, w których możemy wykorzystać naszą dietę.
lekarz:
Twoja dieta pozwala na spożywanie wysokotłuszczowych produktów, takich jak bekon i kiełbasa, ale jest to sprzeczne z konwencjonalną mądrością kardiologiczną, która głosi, że aby zapobiec chorobom serca, należy unikać tłuszczów, a jeśli już jesteś w grupie ryzyka - masz nadwagę, wysoki poziom cholesterolu itd. -- należy poważnie ograniczyć spożycie tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.
Atkins:
Jeśli chodzi o choroby sercowo-naczyniowe, uważam, że jest to leczenie z wyboru dla osób, które mają [wysoki poziom] trójglicerydów [szkodliwych tłuszczów we krwi] ... i jest również bardzo przydatne w podnoszeniu poziomu HDL [dobrego] cholesterolu, gdy jest on zbyt niski.
W przypadku pacjentów z chorobami serca należy łączyć zapobieganie, odwracanie i kontrolowanie choroby, tak więc w przypadku problemów z sercem dieta jest całkiem odpowiednia.
lekarz:
Twój najbardziej zagorzały krytyk, dr Dean Ornish [zwolennik diety o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, dużej zawartości błonnika i węglowodanów złożonych], twierdzi, że Twoja dieta może być szkodliwa. Jego zdaniem "kiedy przechodzisz na dietę wysokotłuszczową i niskowęglowodanową, ryzykujesz zdrowiem, aby schudnąć". Mówi, że "można również schudnąć podczas chemioterapii, ale nie chciałoby się tego robić". Jakie masz dowody na to, że Twoje podejście jest bezpieczne?
Atkins:
Zaryzykowałbym stwierdzenie, że przejrzałem wszystkie badania naukowe od 1919 roku dotyczące diety niskowęglowodanowej o takiej skali, jaka dotyczy alternatywnej ścieżki metabolicznej, i nigdy nie widziałem badania w jakimkolwiek języku, które mówiłoby, że ludziom się pogarsza.
Jest absolutnie niemożliwe, aby ludzie stosujący moją dietę nie tracili na wadze. To jedyna rzecz, która nie może się zdarzyć, ponieważ utrata wagi jest jednym z kryteriów świadczących o prawidłowym stosowaniu diety.
lekarz:
Czy mógłby Pan wyjaśnić naszym czytelnikom, co ma Pan na myśli, mówiąc o "alternatywnym szlaku metabolicznym".
Atkinsa:
Polega ona na przestawieniu całego metabolizmu ze spalania glukozy na spalanie tłuszczu. Nasz organizm nie może magazynować glukozy dłużej niż przez 48 godzin, więc kiedy przechodzimy na dietę niskowęglowodanową, a węglowodany nie są już dostępne do przetworzenia na glukozę w celu uzyskania energii, podstawowym paliwem staje się tłuszcz. Tłuszcz jest trójglicerydem - skład chemiczny tkanki tłuszczowej to trójglicerydy - i kiedy tłuszcz staje się głównym źródłem energii, ... trójglicerydy ulegają obniżeniu.
lekarz:
Jak odpowiesz tym, którzy ostrzegają, że Twoja dieta ma nieprzewidziane konsekwencje zdrowotne - innymi słowy, krótkoterminowa utrata wagi w zamian za długoterminowe plany zdrowotne.
Atkinsa:
Wypróbuj tę dietę. Mówię moim kolegom: Znajdź pacjenta z wysokim poziomem trójglicerydów, który ma nadwagę, cukrzycę typu 2 i nie reaguje na dietę niskotłuszczową i leki obniżające poziom cholesterolu. Sprawdź wyniki badań laboratoryjnych i zwróć uwagę na poprawę stanu klinicznego w ciągu 3-4 tygodni. A kiedy zauważysz znaczną poprawę, rozważ alternatywną ścieżkę metaboliczną jako nową opcję leczenia.
