Smaczny meksykański posiłek - bez tych wszystkich kalorii z głębokiego smażenia!
Zdrowe odżywianie na wynos: Meksyk
Smaczny meksykański posiłek - bez tych wszystkich kalorii z głębokiego smażenia!
Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza
Policja żywieniowa - znana pod nazwą Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) - znów daje o sobie znać. Tym razem zajęli się inną ulubioną potrawą Amerykanów - kuchnią meksykańską. Rozważcie to: CSPI wysłało niektóre pozycje z menu nowej sieci restauracji szybkiej obsługi Chipotle do laboratorium w celu analizy, ponieważ firma nie udostępniła danych na temat kalorii. Wyniki mogą sprawić, że będziesz bardziej ostry niż salsa jalape! Typowe burrito z kurczakiem z Chipotle miało około 1000 kalorii, burrito wegetariańskie - 120 kalorii, a wieprzowe - 130 kalorii!
Meksykańskie jedzenie z natury może być pułapką kalorii, tłuszczu i sodu. Smażone chipsy z tortilli, wysokotłuszczowe mięso, kwaśna śmietana, ser, guacamole, smażona fasola i smażone w głębokim tłuszczu dania combo mogą naprawdę przynieść sporo kilogramów. Co więc ma zrobić głodny miłośnik meksykańskiego jedzenia? Nie rozpaczaj, mamy wskazówki, jak znaleźć zdrowsze produkty w lokalnych restauracjach meksykańskich i sieciach fast foodów, które kwalifikują się do planu żywieniowego WLC.
Kontroluj swoje porcje
Zacznij od kontroli porcji. Jeśli jesteś taki jak ja, prawdopodobnie najpierw sięgniesz po chipsy tortilla maczane w salsie. Zjedz tyle salsy, ile chcesz, ale zanim zaczniesz, połóż garść chipsów na talerzu (lub serwetce) i nie wracaj po więcej. Guacamole, bogate w zdrowe tłuszcze, jedz tylko w bardzo małych porcjach. Zdrowe tłuszcze czy nie, to i tak mnóstwo tłuszczu i kalorii. Podobnie jest z serem: Ser, który jest źródłem białka i wapnia, ale zawiera tłuszcze nasycone, powinien być spożywany w małych porcjach.
Wybieraj mądrze
Ale to, że danie jest oznaczone jako wegetariańskie lub grillowane, nie musi oznaczać, że jest zdrowe. W Baja, innej nowej meksykańskiej sieci fast foodów, posiłek Especial Combo zawierał aż 32 uncje jedzenia o łącznej wartości 1730 kalorii, 71 gramów tłuszczu i 3720 mg sodu - więcej niż większość z nas prawdopodobnie ma w swoim planie na cały dzień. Wiele z analizowanych przez CSPI meksykańskich potraw miało ponad 1000 kalorii, zawierało dużo sodu i dzienną lub dwudniową dawkę tłuszczów nasyconych. Nie są to odpowiednie potrawy dla członków WLC.
Możesz cieszyć się kuchnią meksykańską, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek dotyczących wyboru zdrowszych potraw w restauracjach lub przygotujesz je w domu:
-
Fasola, fasola, dobra dla serca - te pożywne nuggetsy są pełne błonnika, węglowodanów złożonych (tych dobrych), białka, witamin i minerałów. A co najlepsze, są niskokaloryczne. Jeśli lubisz smażoną fasolę, kup w sklepie spożywczym wersję bez tłuszczu i sprawdź zawartość składników odżywczych w daniach restauracyjnych.
-
Grillowane owoce morza, chude mięso i drób są doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Białko pomaga utrzymać uczucie sytości i jest najlepszym przyjacielem dietetyka.
-
Wybieraj potrawy z dużą ilością świeżych warzyw, sałaty, pomidorów i salsy. Te produkty są pełne wartości odżywczych, od dużej zawartości błonnika po zwalczające choroby witaminy, minerały, przeciwutleniacze i związki fitochemiczne. Spożywanie tych produktów pomoże Ci się nasycić.
-
Poproś o kwaśną śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu, a jeśli nie jest dostępna, używaj jej oszczędnie.
-
Wybieraj tortille kukurydziane i pełnoziarniste zamiast mącznych, ponieważ mają mniej kalorii, mniej tłuszczu i więcej błonnika. Sześciocalowe tortille pomogą Ci utrzymać kontrolę nad ilością spożywanych kalorii.
-
Meksykański ryż jest często przyrządzany z pomidorami i bardzo małą ilością tłuszczu, jeśli w ogóle. W restauracji Rubio's oferują ryż z elementami "Healthmex" za jedyne 110 kalorii.
Jedynym sposobem na upewnienie się, że otrzymujesz zdrowe jedzenie, które pasuje do Twojego planu żywieniowego, jest sprawdzenie profili żywieniowych produktów. Wiele restauracji posiada takie informacje i udostępnia je na życzenie. Inne odsyłają na swoją stronę internetową. Radzę sprawdzić je przed wyjściem i opracować plan - wybrać te pozycje, które są najbardziej pożywne i pasują do Twojego planu żywieniowego. Niektóre restauracje, np. Rubio's, oferują dania "Better Bite", które zawierają nie więcej niż 5 gramów tłuszczu na porcję. W Taco Bell można teraz wybrać opcję "Fresco", w której zamiast kwaśnej śmietany i sera jest więcej warzyw i salsy. W La Salsa dania w wersji "Mexico City" nie zawierają sera. Baja ma swój styl "Baja", który jest lżejszy w kalorie.
Wspaniałą wiadomością jest to, że restauracje w całym kraju odchudzają swoją kuchnię, starając się w ten sposób powstrzymać falę otyłości. Zła wiadomość jest taka, że duże porcje mocno obciążonych kaloriami i tłuszczem potraw nadal się sprzedają. Nadal jednak można spróbować meksykańskiej potrawy, pod warunkiem, że jest ona lżejsza.
