Lekarz podaje proste sposoby, jak ułatwić sobie wejście w wegetariański styl życia.
Bądź wegetarianinem w niepełnym wymiarze godzin
Z archiwum lekarza
Jenn Sturiale
Dobra wiadomość: Aby zostać wegetarianinem w niepełnym wymiarze godzin, nie musisz deklarować się jako wszystkożerca. Istnieje wiele powodów, dla których warto od czasu do czasu zrezygnować z pokarmów pochodzenia zwierzęcego na rzecz roślinnych produktów alternatywnych, takich jak lepsze zdrowie, mniejszy wpływ na środowisko, współczucie dla zwierząt i mniejsze rachunki za zakupy. Zaskakująco łatwo jest dokonywać wegetariańskich wyborów żywieniowych w niepełnym wymiarze godzin bez najmniejszej rezygnacji z przyjemności czy zdrowia.
Nie jesteś przekonany? Czytaj dalej i sprawdź, czy uda ci się pokonać te wymówki...
Ale... Absolutnie kocham mięso. Jeśli dorastałeś jedząc mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego, te smaki i konsystencje są głęboko zakorzenione w ośrodku przyjemności twojego mózgu. Sporadyczne przejście na posiłki wegetariańskie pozwoli ci poznać nowe dania i potrawy, a jednocześnie rozbudzi twoje kubki smakowe. Najlepsze jest to, że to Ty ustalasz zasady. Możesz zrezygnować z pokarmów pochodzenia zwierzęcego podczas jednego posiłku dziennie. Możesz też spróbować przestrzegać zasad "bezmięsnych poniedziałków" (co jest praktykowane nawet przez armię norweską). Albo wypróbować "fleksitarny" plan Weganin przed 18:00, którego orędownikiem jest znany pisarz kulinarny (i zagorzały wszystkożerca) Mark Bittman.
Ale... bycie wegetarianinem w niepełnym wymiarze godzin nie będzie miało większego znaczenia. "Zawsze, gdy możemy zrezygnować z produktów zwierzęcych na rzecz roślinnych, odnosimy korzyści żywieniowe" - mówi Gayl Canfield, dyrektor ds. żywienia w Centrum Długowieczności Pritikin. "W produktach roślinnych nie ma cholesterolu, a zawartość tłuszczów nasyconych w większości produktów roślinnych jest znacznie mniejsza, więc odnosimy korzyści sercowo-naczyniowe". Diety wegetariańskie zostały jednoznacznie powiązane z obniżonym ciśnieniem krwi. Badania wykazały, że wegetarianie i weganie są mniej narażeni na otyłość, a śmiertelność wśród wegetarian jest niższa z powodu wszystkich przyczyn. Korzyści odnosi także środowisko naturalne, ponieważ produkcja czerwonego mięsa powoduje od 10 do 40 razy więcej emisji gazów cieplarnianych niż produkcja warzyw i zbóż. Niemal wszystkie wylesienia w Amazonii są związane z produkcją wołowiny, a zanieczyszczenie wody w fermach fabrycznych może powodować tyle samo odpadów, co w małym mieście. A więc tak, zmiana naszych wyborów żywieniowych może naprawdę wiele zmienić!
Ale... ludzie potrzebują białka pochodzącego z mięsa, aby być zdrowymi. "Potrzebujemy białka, ale nie musi ono pochodzić z mięsa" - mówi Canfield. "Tak naprawdę nie ma fizjologicznego wymogu, aby człowiek jadł białko zwierzęce". Wystarczy niewielka zmiana mentalna i trochę informacji, aby zacząć pozyskiwać białko (i inne ważne składniki odżywcze) ze źródeł roślinnych. W rzeczywistości, być może już teraz otrzymujesz dużo białka z pokarmów wegetariańskich, nie zdając sobie z tego sprawy. "Kiedy ludzie jedzą rano miskę płatków owsianych, nie zakładają, że zawierają one białko, więc dodają do nich jajko" - mówi Canfield. "Kiedy myślimy o białku, myślimy o mięsie, jajkach, nabiale, kurczaku i rybach. Ale 14 procent kalorii w owsiance jest w postaci białka".
Ale... wegetarianie są pastelowi i słabi. Wegetarianie, którzy spożywają niewłaściwie zbilansowane posiłki, mogą być zdecydowanie pastelowi i słabi. Natomiast ci, którzy stosują dobrze zbilansowaną dietę, mogą z łatwością stać się bardzo silni i wytrzymali. Na stronie GreatVeganAthletes.com można znaleźć listę najlepszych sportowców, którzy są weganami, w tym olimpijczyków Meagan Duhamel i Carla Lewisa.
Ale... Nie lubię zbytnio warzyw. Wiele produktów, które już jesz, nie zawiera mięsa, w tym płatki śniadaniowe na ciepło i na zimno, smoothie owocowe, sałatki i burgery na bazie fasoli. Trzymaj się warzyw, które lubisz, i zacznij je przyrządzać na nowe, kreatywne sposoby. Spróbuj sałatki zbożowej zamiast ryby z tuńczykiem lub pikantnej zupy z czarnej fasoli zamiast wołowego chili. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że nawet nie zatęsknisz za mięsem.
