Zrozumienie, co kieruje naszymi decyzjami żywieniowymi, może pomóc w dokonywaniu zdrowszych wyborów
Dlaczego jemy to, co jemy
Zrozumienie, co wpływa na nasze decyzje żywieniowe, może pomóc w dokonywaniu zdrowszych wyborów
Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza
Żyjemy w świecie obfitości, w którym jest aż nadto jedzenia do wyboru. Wystarczy przejść się po alejce sklepu spożywczego, by zachwycić się bogactwem opcji w każdej kategorii. Ale co wpływa na to, jakie produkty spożywcze decydujemy się kupować i jeść? Nie jest to tak proste, jak mogłoby się wydawać.
Wybieramy żywność nie tylko z powodu głodu. (Gdyby jedzenie było tak proste, jak tankowanie samochodu, nie byłoby epidemii otyłości w Stanach Zjednoczonych)! Osobiste upodobania, preferencje rodzinne, wpływy kulturowe, względy emocjonalne, obawy o zdrowie, naciski społeczne, wygoda, koszty oraz różnorodność i ilość dostępnej oferty - wszystko to ma wpływ na to, co wybieramy do jedzenia.
Stany Zjednoczone cieszą się jednym z najbardziej obfitych zasobów żywności na świecie. Jednak z obfitością wiąże się przejadanie się, a w konsekwencji - przerażający przyrost masy ciała i związane z tym problemy zdrowotne. Choć badania wskazują, że bardziej niż kiedykolwiek wcześniej interesujemy się dietą i zdrowiem, liczby Amerykanów z nadwagą i otyłością mówią co innego.
Jeśli dowiesz się więcej o tym, co wpływa na Twoje wybory, być może będziesz w stanie lepiej kontrolować to, co jesz każdego dnia. Oto siedem głównych czynników wpływających na nasze decyzje żywieniowe:
1. Zasady smaku
Głównym powodem, dla którego wybieramy dany produkt spożywczy, jest to, że podoba nam się jego smak. Nie jemy jagód dlatego, że są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy - jemy je, bo dobrze smakują.
Preferencje smakowe pojawiają się już w momencie narodzin, nawet niemowlęta wykazują zamiłowanie do słodyczy i tłuszczów. Z czasem wyrabiamy sobie podniebienie dla innych smaków. Niektóre badania sugerują, że dzieci, które we wczesnym okresie życia mają kontakt z różnorodnymi produktami spożywczymi, mają większe szanse na to, że jako dorośli będą cieszyć się większą różnorodnością smaków.
Można jednak nauczyć się kochać smak zdrowej żywności już w dorosłym życiu. Nauka cieszenia się "smakiem właściwego jedzenia" wymaga czasu i wytrwałości. Pomocna jest także znajomość łatwych, zdrowych technik kulinarnych.
2. Ulubione potrawy
Zapytaj każdego eksperta o sekret utraty wagi, a usłyszysz, że częścią zdrowej diety jest jedzenie ulubionych potraw. Spójrzmy prawdzie w oczy - wszyscy dorastaliśmy, mając w pamięci potrawy, które sprawiają nam radość.
Pamiętam, jak każdego lata jeździliśmy z moją dalszą rodziną do Ocean City w stanie Nowy Jork, gdzie z zachwytem oglądaliśmy i smakowaliśmy krówki z Copper Kettle. Do dziś smak krówki przenosi mnie w czasy dziecięcej błogości. Jak mógłbym zrezygnować z krówek? Nie zrezygnuję. Jem je rzadko, ale sama myśl, że miałabym je wykreślić z listy moich akceptowalnych potraw, jest herezją.
Taka jest ludzka natura: Gdy tylko przywiążesz zaprzeczenie do jakiejś potrawy, staje się ona obsesją. A nie trzeba być naukowcem, żeby wiedzieć, że obsesja na punkcie jedzenia nie sprzyja utracie wagi.
Nikt nie chce rezygnować ze swoich ulubionych potraw, a w Klinice Odchudzania Lekarzy zgadzamy się z tą koncepcją. Wiemy, że potrzebujesz swoich ulubionych potraw; Twoim zadaniem jest być odpowiedzialnym za to, jak często i w jakich ilościach je spożywasz (chyba że te ulubione potrawy to niskokaloryczne owoce i warzywa).
3. Jedzenie oczami
Nierzadko zdarza się, że odłączamy się od ośrodka głodu i zamiast tego "jemy oczami". Czasami chęć zjedzenia czegoś jest związana z tym, jak smakowicie to wygląda.
Jak myślisz, dlaczego ludzie pchają się z wózkami z deserami? Większość ludzi jest najedzona po obiedzie, ale wystarczy jedno spojrzenie na dekadenckie desery, by się poddać - i nie ma to nic wspólnego z głodem czy sytością.
4. Koszt i wygoda
Koszty i wygoda również mają duże znaczenie dla naszych wyborów żywieniowych. Oszczędność czasu to ważny czynnik dla każdego, kto ma mało czasu na zakupy i gotowanie. Jednak wydatki mogą szybko rosnąć, gdy korzystamy z restauracji, jedzenia na wynos i gotowych dań.
Dobra wiadomość jest taka, że możesz zaoszczędzić pieniądze na jedzeniu nawet wtedy, gdy brakuje ci czasu. W restauracjach szybkiej obsługi można zawsze znaleźć pożywną zupę, sałatkę lub grillowaną kanapkę z kurczakiem, która nie będzie sabotować diety.
W każdym sklepie spożywczym można też kupić gotowe produkty, dzięki którym można przygotować coś "na wpół domowego" i mieć posiłek na stole w mniej niż 30 minut.
5. Typ osobowości
Każdy z nas jest inny, a sposób, w jaki podchodzimy do zmian, różni się w zależności od typu osobowości. Niektórzy członkowie WLC preferują elastyczność, dzięki której mogą zmieniać jedzenie, dostosowując je do głodu i zmieniającego się planu dnia. Inni chcą mieć konkretną, szczegółową listę produktów, które należy jeść i których należy unikać. Niektórzy po prostu muszą dokładnie trzymać się wyznaczonego kursu; pozostawieni ze zbyt wieloma decyzjami, przejadają się.
Poznanie swojej "osobowości dietetycznej" pozwoli nam zrozumieć, dlaczego dokonujemy niektórych wyborów żywieniowych. Ostatecznie to ty decydujesz, które podejście najlepiej pomoże ci kontrolować rodzaj i ilość spożywanych pokarmów.
6. Zbyt duży wybór!
Moja mantra brzmi: "Nigdy nie chodź do restauracji bufetowych". Bez względu na to, jak bardzo się staram, w końcu mam ochotę spróbować "tylko kęsa" praktycznie wszystkiego, co jest na bufecie. Kończy się to tym, że zjadam o wiele za dużo kalorii, podczas gdy, szczerze mówiąc, zupa i sałatka byłyby dla mnie równie satysfakcjonujące.
Badania sugerują, że im większa różnorodność oferowanych potraw, tym więcej jemy. Jeśli dodamy więcej możliwości wyboru, spożycie wzrasta średnio o 25%. Z kolei monotonne posiłki zazwyczaj nie prowadzą do przejadania się.
Może to po prostu kwestia ciekawości. Ograniczenie do minimum różnorodności potraw podczas poszczególnych posiłków może pomóc oprzeć się pokusie przejadania się.
7. Ustawienia społeczne
Zazwyczaj jemy więcej, gdy spożywamy posiłki poza domem i w towarzystwie innych osób. Niektóre badania sugerują, że wielkość spożywanego przez nas posiłku rośnie wraz z liczbą osób przy stole.
Podobnie, gdy jemy posiłki w gronie przyjaciół i rodziny dbających o zdrowie, jesteśmy skłonni jeść bardziej odżywczo. Zrób sobie przysługę i, kiedy tylko możesz, otaczaj się ludźmi, którzy cenią sobie zdrową kuchnię.
Dolna linia
Dokonywanie wyborów żywieniowych to złożone zachowanie, na które wpływa wiele czynników. Aby jednak odnieść sukces w kontroli wagi, ważne jest, aby podchodzić do jedzenia i sprawności fizycznej na poziomie racjonalnym. Warto więc cofnąć się o krok, przeanalizować swój proces decyzyjny i sprawdzić, jakie cechy pomagają w podejmowaniu zdrowych i satysfakcjonujących wyborów żywieniowych.
Im lepiej zrozumiesz, co Cię kręci, tym łatwiej będzie Ci kontrolować spożycie pokarmów i codzienną aktywność. Może to być brakujący element układanki, który sprawi, że ten rok będzie rokiem utraty wagi.
