Zapach pysznych potraw unosił się w powietrzu wraz z dźwiękami tysięcy ludzi, brzęczącego sprzętu, pokazów, rzeźbienia w lodzie, a nawet pokazów tańczących kelnerów i kelnerek, którzy prezentowali najnowsze designerskie uniformy na wystawie National Restaurant Association.
Co jest gorącego w żywności i napojach
Lekarz bada najnowsze trendy w żywności i napojach na National Restaurant Show.
Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza
Zapach pysznego jedzenia unosił się w powietrzu wraz z dźwiękami tysięcy ludzi, brzęczącego sprzętu, pokazów, rzeźbienia w lodzie, a nawet pokazów tańczących kelnerów i kelnerek, którzy prezentowali najnowsze designerskie uniformy na wystawie Narodowego Stowarzyszenia Restauratorów.
Wystawa odbyła się w dniach 20-23 maja w McCormick Place w Chicago i zgromadziła 73 000 uczestników oraz ponad 2100 wystawców, seminariów edukacyjnych i wydarzeń specjalnych. Najważniejszym wydarzeniem było wystąpienie prezydenta Busha, który przemówił do uczestników w poniedziałek rano. W niedzielę po południu przemówienie inauguracyjne wygłosił Ted Koppel, weteran programów informacyjnych.
Wyposażony w krokomierz, wygodne buty i pusty żołądek gotowy do degustacji, wyruszyłem na ogromną przestrzeń wystawienniczą w poszukiwaniu najnowszych trendów w żywności. Wyzwaniem było odnalezienie innowacji w żywności wśród morza wystawców prezentujących wszystko, co można sobie wyobrazić dla operatorów gastronomicznych.
Peppadew
Wygląda jak skrzyżowanie pomidorka koktajlowego z czerwoną papryką o chrupiącym, ostrym, pikantnym i słodkim smaku. Intrygująca, mała papryczka Peppadew zadebiutowała w zeszłym roku na wystawie i w ciągu ostatniego roku odniosła ogromny sukces - pojawiła się w takich produktach, jak salsa, ser, mieszanka do Krwawej Mary, chleb, ostry sos, oliwki, wegetariańskie burgery, chipsy lub po prostu jako Peppadew w słoiku. Ten pochodzący z Afryki Południowej i chroniony międzynarodowymi prawami hodowlanymi wszechstronny owoc jest pożywny i pyszny. Jeśli uda Ci się je znaleźć, używaj ich w sałatkach, makaronach, zupach, potrawach z jajek, jako dodatków do pizzy lub jako przystawek z niskotłuszczowym serem.
Herbata
Relaksujący, zdrowy, holistyczny i spokojny - to przymiotniki najlepiej opisujące coraz bardziej popularny napój herbaciany. Herbata, naturalnie bogata w przeciwutleniacze, szybko staje się najgorętszym napojem zdrowotnym.
Może być czarna, biała, zielona, organiczna, ziołowa lub bezkofeinowa. Najnowszy dodatek - herbata czerwona - nie jest już gorącym napojem babci. Najnowsze gatunki obejmują nowe, innowacyjne smaki, takie jak zielona herbata z granatem (The Republic of Tea) i Rainforest Mate w biodegradowalnych torebkach (Mighty Leaf Tea) oraz gorąca, czerwona herbata z południowoafrykańskiego zioła Rooisbos.
Herbaty rzemieślnicze można pić na gorąco, na zimno lub gazowane. Zdrowe ekstrakty herbaciane są dodawane do gazowanych napojów energetycznych i łączone z ciemną czekoladą w celu uzyskania superproduktu antyoksydacyjnego w postaci ciasteczek African Rooisbos with Guava tea cookies oraz olejku herbacianego bez zawartości tłuszczu trans. Do liderów innowacji w dziedzinie herbaty należą Numi Tea, Tempest Tea, The Republic of Tea, Mighty Leaf Tea i Yogi Tea.
Świeże, naturalne i organiczne
Nie ma co ukrywać, że produkty świeże, naturalne i organiczne to gorące produkty. Konsumenci chcą żywności wolnej od pestycydów, dodatków i konserwantów, a w sklepach spożywczych i restauracjach będzie coraz więcej "czystej" żywności. Z wielką przyjemnością spróbowałem niesamowitej gamy pysznych i innowacyjnych produktów w tej kategorii. Niektóre z prezentowanych nowości to: świeża zielenina, zioła i jadalne kwiaty (Scarborough Farms); proste warzywa dla smakoszy (Flav R Pac i Bonduelle); naturalne ciasteczka i organiczne ciasteczka dla dzieci (Immaculate Baking Co.); najwyższej jakości organiczne jaja, nabiał, soki i produkty mięsne (Organic Valley); naturalne wędliny (Hormel); pyszne, naturalne ciasteczka (The Perfect Bite Co.); oraz naturalne mieszanki orzechów dla smakoszy (Sahale Snacks).
Pełne ziarna, produkty wieloziarniste i wrapy
Ziarna nabrały rozpędu - ale nie są to już białe, rafinowane ziarna. Zamiast tego bułki, ryż, makaron, pita, ciasto do pizzy, płatki śniadaniowe, batony i wrapy są dostępne w zdrowszych, pełnych ziarnach i wieloziarnistych produktach. Konsumenci słuchają zaleceń rządów i coraz częściej pytają o produkty pełnoziarniste, które zawierają prozdrowotne składniki odżywcze i fitochemiczne. Wiele produktów pełnoziarnistych nosi pieczęć Whole Grains Council, która wskazuje, czy dany produkt jest dobrym, lepszym lub doskonałym źródłem pełnych ziaren. Niektórzy wystawcy oferujący produkty pełnoziarniste lub wieloziarniste to Desoto, Roman Meal, Custom Foods Inc, Nuovo Pasta i Natures Path.
Śmiałe smaki
Gorąco jest na wyciągnięcie ręki i czasami aż łzy cisną się do oczu. Ostre papryczki, jalapenos, habaneros i wiele różnych ostrych sosów znajduje się na szczycie listy "gorących" produktów spożywczych. Konsumenci używają tych pikantnych przypraw do bajgli, hamburgerów, subów, burgerów i wszelkiego rodzaju potraw meksykańskich, aby wydobyć ich smak.
Indyjskie przyprawy, przyprawy do grilla i sosy z kuchni regionalnej to niektóre z nowych, gorących przypraw, które pojawiły się na targach. Jedzenie indyjskie jest kolejną, szybko rozwijającą się kuchnią etniczną, a aby je ułatwić, przyprawy, sosy i chutney są pakowane w opakowania ułatwiające przygotowanie potraw.
Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies of Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India i Chef Bombay/Aliyas to tylko niektórzy sprzedawcy detaliczni działający w branży pikantnych przypraw.
To było wspaniałe doświadczenie wędrować po halach McCormick Place w poszukiwaniu tego, co czeka nas w przyszłości w trendach żywieniowych. Szukajcie nowych i innowacyjnych produktów, które pojawią się w Waszym ulubionym sklepie spożywczym. Bądź odważny, a prawdopodobnie znajdziesz kilka nowych produktów, które dodasz do swojego repertuaru ulubionych.
