Suszona żywność, taka jak wędliny i owoce, jest smaczna i starcza na długo. Czasami składniki odżywcze są lepsze w wersji suszonej, ale często są tracone w procesie suszenia.
1/14
Suszone wędliny, owoce i inne suszone przekąski są smaczne, łatwe do przechowywania i spożycia. Suszenie lub odwadnianie to jeden z najstarszych sposobów konserwowania żywności. Dzięki temu są one trwalsze i bezpieczne do spożycia. Pod względem wartości odżywczych żywność pozostaje w większości niezmieniona, choć proces suszenia może zniszczyć witaminy A i C. Liczba kalorii może wzrosnąć, ponieważ żywność się kurczy, a składniki odżywcze są bardziej skoncentrowane.
Beef Jerky
2/14
Jerky pochodzi od hiszpańskiego słowa charqui, które oznacza suszone paski mięsa. Można je przyrządzić z niemal każdego chudego kawałka mięsa, takiego jak wołowina, wieprzowina czy indyk. Szynka wołowa zawiera dużo białka - około 9 gramów na uncję. Zawiera mało węglowodanów i dużo składników odżywczych, takich jak cynk, B12 i żelazo. Ma wysoką zawartość sodu. Jedna uncja dostarcza prawie 22% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Jedna uncja zawiera również około 14 miligramów cholesterolu.
Szynka z indyka
3/14
Szynka z indyka jest bogata w białko. W jednym kawałku o wadze 1 uncji znajduje się około 11 gramów białka. Zawiera jednak również dużo sodu - około 11% tego, co powinno się spożywać w ciągu dnia. Zawiera około 10 miligramów cholesterolu na uncję. Szynka z indyka ma zwykle mniej tłuszczu - zwłaszcza nasyconego - niż szynka wołowa. Szukaj wędlin z indyka z białego mięsa, które ma mniej tłuszczu niż ciemne.
Szynka wieprzowa
4/14
Uncja suszonego mięsa wieprzowego zawiera około 10 gramów białka, a także inne kluczowe składniki odżywcze, takie jak magnez, żelazo i foliany. Zaspokaja również około 15% dziennego zapotrzebowania na sód.
Szynka z łososia
5/14
Szynka z łososia dostarcza około 11 gramów białka na uncję oraz kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca i udaru. Ale nie wszystko jest takie różowe. Zawierają także około 21% dziennej dawki sodu i 25 miligramów cholesterolu.
Rodzynki
6/14
Rodzynki to suszone winogrona. Są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki organizmu. Są również dobrym źródłem błonnika, żelaza i potasu. Rodzynki tracą wodę i kurczą się podczas procesu suszenia, dlatego cukier i kalorie, które pozostają, są bardziej skoncentrowane. Ponadto, niektóre marki mają dodatek cukru. Duża garść (1 uncja) 60 rodzynek zawiera 17 gramów cukru.
Morele
7/14
Suszone morele są bogatsze w większość składników odżywczych niż świeże morele. Jedna porcja 5-6 suszonych moreli zawiera ponad cztery razy więcej błonnika niż cała świeża morela. Błonnik pomaga obniżyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i niektórych rodzajów raka. Suszone morele mają także więcej potasu, żelaza i wapnia. Ale mają też znacznie więcej kalorii i cukru. W procesie suszenia tracą też większość witaminy A i C.
Śliwki
8/14
Śliwki to suszone śliwki. Z wyjątkiem kilku witamin, większość składników odżywczych jest w śliwkach lepsza niż w śliwkach. Są bogate w potas, żelazo, błonnik i witaminę K oraz przeciwutleniacze. Podobnie jak inne suszone owoce, mają dużo kalorii i cukru. Śliwki łagodzą również zaparcia.
Suszone owoce jagodowe
9/14
Suszone jagody są często bogatsze w składniki odżywcze, takie jak błonnik, żelazo i potas, niż świeże owoce. Jednak po usunięciu wody, cukier i kalorie zwiększają się. Jagody są znane z tego, że są bogate w przeciwutleniacze. Jednak po wysuszeniu tracą nawet połowę tych cennych substancji.
Suszone warzywa
10/14
Większość warzyw, od brokułów po kabaczki, można suszyć jako przekąski lub do późniejszego wykorzystania w zupach lub innych potrawach. Podobnie jak owoce, suszone warzywa mogą zachować więcej składników odżywczych niż ich świeże wersje. Jednak również one mogą stracić witaminy A i C podczas suszenia.
Używanie piekarnika
11/14
Ustaw temperaturę na 140 stopni, w przeciwnym razie jedzenie będzie się gotować, a nie suszyć. Pozostaw drzwiczki otwarte na kilka centymetrów, aby wilgotne powietrze mogło się wydostać. Jeśli możesz, umieść wentylator za drzwiami piekarnika, aby ułatwić ruch powietrza wewnątrz. Możesz użyć specjalnych tacek lub zamienić półki w piekarniku w tace, przykrywając je muślinem lub chustą serową. Rozłóż produkty w jednej warstwie i obracaj co kilka godzin. Suszenie żywności potrwa kilka godzin.
Korzystanie z dehydratora
12/14
Dehydratory zajmują mniej czasu i zużywają mniej energii niż piekarnik. Większość produktów należy najpierw zblanszować we wrzącej wodzie, aby powstrzymać bakterie i uzyskać najlepszy smak. Ułóż kawałki w jednej warstwie na tacy w temperaturze 140 stopni. Aby jedzenie wysychało równomiernie, w połowie czasu należy obrócić tace z górnej na dolną półkę. Czas suszenia jest różny, ale zajmie kilka godzin.
Suszenie na słońcu
13/14
Suszenie na słońcu sprawdza się tylko w miejscach o niskiej wilgotności i wysokiej temperaturze przez większość dnia. I jest to dobry pomysł tylko do suszenia owoców. Umieść plasterki na czystych stojakach lub sitach i przykryj je siatką, chustą lub innym sitem. Ustaw wentylator, który będzie owiewał półki. Suszenie na słońcu wymaga stałego nasłonecznienia i może trwać kilka dni. Pamiętaj, aby na noc wnosić jedzenie do środka.
Jak zrobić wędlinę
14/14
Aby zrobić własne mięso szarpane, pokrój zamrożone chude mięso w cienkie paski. Zamarynować paski. Gotuj mięso do temperatury 160 stopni, a drób do 165 stopni. Suszarki zwykle nie nagrzewają się wystarczająco, by zabić bakterie. Dla większego bezpieczeństwa podgrzej suszone paski w piekarniku nastawionym na 275 stopni. Paski są gotowe, gdy je zginasz, a one pękają, ale nie łamią się. Powinno to zająć kilka godzin. Suszone mięso można przechowywać przez 2 miesiące.
