Dowiedz się, dlaczego alkohole cukrowe są dodawane do wielu przetworzonych produktów spożywczych i dlaczego mogą być częścią zdrowego planu żywieniowego, jeśli starasz się kontrolować cukrzycę.
Wiele produktów oznaczonych jako "bez cukru" lub "bez dodatku cukru" zawiera alkohole cukrowe. Możesz zobaczyć te nazwy na liście składników:
-
Erytrytol
-
Maltitol
-
Mannitol
-
Sorbitol
-
Ksylitol
-
Uwodornione hydrolizaty skrobi (HSH)
-
Izomalt
Firmy spożywcze często łączą alkohole cukrowe ze sztucznymi substancjami słodzącymi, aby nadać żywności słodszy smak. Osoby starające się schudnąć mogą odnieść korzyści z zamiany alkoholi cukrowych na cukier i inne wysokokaloryczne substancje słodzące.
Oprócz tego, że są mniej kaloryczne, alkohole cukrowe nie powodują ubytków, dlatego są stosowane w gumach do żucia bez cukru i płynach do płukania jamy ustnej. Alkohole cukrowe powodują również uczucie chłodzenia, gdy są stosowane w dużych ilościach, co doskonale współgra z aromatami miętowymi.
Alkohole cukrowe można spotkać jako składniki wielu niskokalorycznych i bezcukrowych produktów spożywczych, takich jak batony energetyczne, lody, budynie, lukry, ciasta, ciasteczka, cukierki i dżemy. Pomimo swojej nazwy, alkohole cukrowe nie są alkoholami.
Jak działają
Twoje jelito cienkie nie wchłania dobrze alkoholi cukrowych, dlatego do organizmu dostaje się mniej kalorii. Ponieważ jednak alkohole cukrowe nie są całkowicie wchłaniane, jeśli zjesz ich za dużo, mogą pojawić się gazy, wzdęcia i biegunka. Żywność zawierająca mannitol lub sorbitol zawiera ostrzeżenie na opakowaniu, że spożywanie dużej ilości tych produktów może spowodować, że będą one działać jak środek przeczyszczający.
Sprawdzaj etykietę
Aby dowiedzieć się, czy dany produkt spożywczy lub napój zawiera alkohole cukrowe, sprawdź etykietę z informacją o wartości odżywczej na opakowaniu. Podaje ona ilość węglowodanów ogółem i cukrów w gramach (g) pod pozycją Węglowodany ogółem oraz Procentową dzienną wartość (%DV) węglowodanów ogółem na porcję.
Producenci żywności czasami umieszczają na etykiecie informację o zawartości alkoholi cukrowych w gramach na porcję, ale nie jest to konieczne. Można podać konkretną nazwę, np. ksylitol, lub użyć ogólnego terminu "alkohol cukrowy". Jeśli jednak na opakowaniu znajduje się informacja o wpływie alkoholi cukrowych na zdrowie, producenci muszą podać ich ilość w porcji.
Jeśli masz cukrzycę
Alkohole cukrowe mogą być częścią zdrowego planu żywieniowego, gdy trzeba kontrolować cukrzycę. W przeciwieństwie do sztucznych substancji słodzących, alkohole cukrowe są rodzajem węglowodanów i mogą podnosić poziom cukru we krwi, choć nie tak bardzo jak cukier.
Należy wliczać węglowodany i kalorie pochodzące z alkoholi cukrowych do ogólnego planu posiłków. Żywność oznaczona jako "bez cukru" lub "bez dodatku cukru" może wydawać się "darmowa" i można jej jeść tyle, ile się chce, ale przejadanie się nią może spowodować bardzo wysoki poziom cukru we krwi.
Jeśli liczysz węglowodany, a żywność zawiera więcej niż 5 gramów alkoholi cukrowych, odejmij połowę gramów alkoholu cukrowego od gramów węglowodanów ogółem. Na przykład, jeśli na etykiecie widnieje napis "Węglowodany ogółem 25 g" i "Alkohol cukrowy 10 g", wykonaj następujące obliczenia:
-
Podziel gram alkoholu cukrowego na pół = 5 g
-
Odejmij 5 g od całkowitej ilości węglowodanów: 25 g - 5 g = 20 g
-
Policz 20 g węglowodanów w swoim planie posiłków
Jeden wyjątek: Jeśli erytrytol jest jedynym wymienionym alkoholem cukrowym, odejmij wszystkie gramy alkoholu cukrowego od Węglowodanów ogółem.
Jeśli potrzebujesz pomocy w ułożeniu planu posiłków lub zarządzaniu węglowodanami, poproś o wskazówki swojego lekarza lub dietetyka.
