Składniki pszenicy i glutenu na etykietach produktów spożywczych

Lekarz pomoże Ci zidentyfikować ukryte źródła pszenicy i glutenu w pakowanej i gotowej żywności.

Na etykiecie każdego zapakowanego produktu musi znajdować się informacja, czy zawiera on któryś z ośmiu głównych alergenów pokarmowych: mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzechy z drzew orzechowych, orzeszki ziemne, pszenicę lub soję. Patrz zarówno na etykietę żywności, jak i na listę składników.

Słowa związane z pszenicą, na które należy zwracać uwagę

• Okruchy chleba

• Mąka bromowana

• Bulgur

• Ekstrakt zbożowy

• Kuskus

• Mączka z krakersów

• Durum

• Einkorn

• Emmer

• Farina

• Mąka

• Fu

• Mąka grahamowa

• Hydrolizowane białko roślinne

• Hydrolizowane białko pszenicy

• Kamut

• Słód, ekstrakt słodowy

• Maczoh

• Glutaminian monosodowy (MSG)

• Makaron (istnieją wersje bez pszenicy)

• Seitan

• Semolina

• Orkisz

• Pszenżyto

• Gluten pszenny witalny

• Hydrolizat otrębów pszennych

• Olej z kiełków pszenicy

• Trawa pszeniczna

• Izolat białka pszenicy

• Pełne ziarna pszenicy

Tam, gdzie ukrywa się pszenica

Nawet jeśli pomijasz wypieki, trudno jest uniknąć pszenicy. Może pojawić się w dziwnych miejscach, takich jak:

• orkisz - odmiana pszenicy, która czasami jest fałszywie reklamowana jako bezpieczna dla osób z alergią na pszenicę

• Mieszanki sosów, przyprawy i przyprawy korzenne, takie jak musztarda, majonez, sos sojowy i sos Worcestershire

• Kiełbaski

• Lody

• Cukierki

Cukierki

• Piwo, whisky i wino

• Leki, w których zastosowano substancje wiążące pszenicę, aby ułatwić ich sklejenie

Jak wybierać bezpieczną żywność

• Trzymaj się żywności pakowanej i oznaczonej etykietami.

  Żywność z barów sałatkowych, delikatesów i piekarni może przypadkowo zawierać alergeny, które wywołują alergię.

• Czytaj etykiety na produktach spożywczych za każdym razem, gdy je kupujesz

  nawet jeśli jest to produkt kupowany co tydzień. Producenci żywności nieustannie zmieniają składniki. Żywność, która do tej pory była bezpieczna dla Ciebie i Twojej rodziny, może nie zawsze taka być.

• Jeśli zobaczysz składnik, którego nie jesteś pewien, zachowaj ostrożność.

  Najpierw sprawdź, co to jest. Jeśli potrzebujesz więcej informacji, skontaktuj się z producentem.

• Kupujesz inny rozmiar lub wersję niskotłuszczową? Czytaj etykiety produktów spożywczych.

  Niskotłuszczowe lub niskokaloryczne wersje znanych produktów spożywczych mogą mieć zupełnie inne składniki. Wielkość (np. przekąski) lub opakowanie (puszka lub karton) mogą mieć wpływ na składniki. Niektóre produkty mogą mieć inne składniki w różnych częściach kraju.

• Sprawdzaj etykiety na lekach i przyborach toaletowych.

  Alergeny pokarmowe mogą znajdować się w lekach, kosmetykach, szamponach, mydłach i balsamach.

• Czy pytać i opowiadać?

  W restauracji poinformuj personel, serwery, kierowników, kucharzy i szefa kuchni o swojej alergii pokarmowej i specjalnych udogodnieniach, których możesz potrzebować. Nie bój się pytać, w jaki sposób przygotowywane jest danie. Czasami trudno jest powiedzieć, co wchodzi w skład dania, na podstawie tego, jak jest ono wymienione w menu.