Zupa jest dobra na to, co ci dolega

Rozwiązanie w postaci zupy

Napisany przez redaktorów doktora Przegląd medyczny: Gary D. Vogin, MD Z archiwum doktora

Feb. 19, 2001 -- Kiedy w jej dziesięcioosobowej rodzinie zaczyna panować przeziębienie, Barbara Rennard robi to, co robiła jej matka i matka jej matki: She cook up a batch up of chicken soup.

"To wspaniały przepis od jej żydowskiej babci, która była przekonana, że pomaga on w walce z przeziębieniami" - mówi jej mąż, dr Stephen Rennard.

Matki na całym świecie od wieków oferują zupę z kurczaka osobom cierpiącym z powodu przeziębienia. Żydowski lekarz i filozof Maimonides zalecał ją już w XII wieku. Istnieją dowody na to, że nawet starożytni Grecy szybko raczyli się zupą z kurczaka przy pierwszych oznakach przeziębienia.

"Słyszałem to zillion razy od pacjentów" - mówi Stephen Rennard. "Więc w końcu moja żona i ja postanowiliśmy poddać to próbie".

Wyniki ich eksperymentu, opublikowane w październikowym numerze czasopisma "Chest" z 2000 roku (wraz z przepisem na zupę babci), po raz kolejny potwierdzają tę odwieczną radę: słuchaj swojej matki.

Zupa z kurczaka dla Twojego układu odpornościowego

Rennards nie są pierwszymi badaczami, którzy testowali kurację zupą z kurczaka. W artykule z października 1978 roku opublikowanym w tym samym czasopiśmie, naukowcy donieśli, że popijanie gorącego rosołu z kurczaka rzeczywiście pomogło oczyścić zatkane kanały nosowe. Ale także znaleźli że sipping właśnie prostej gorącej wody mógł czyścić duszne nosy -- sugerujący że korzyść przychodzi po prostu od wdychania gorącej pary wodnej. Mimo to, rosół z kurczaka okazał się skuteczniejszy niż gorąca woda w tym wcześniejszym eksperymencie (nie wspominając o większej satysfakcji).

Wejdźcie do Rennardów. "Jeśli rosół z kurczaka naprawdę robi różnicę, pomyśleliśmy, że może to zrobić poprzez wpływ na system zapalny", mówi Stephen Rennard. Okazuje się, jak mówi, że wąchanie i kichanie podczas przeziębienia nie jest spowodowane bezpośrednio przez wirusy, ale raczej przez odpowiedź układu zapalnego na wirusa. Infekcja wirusowa wyzwala zlokalizowany stan zapalny, który powoduje charakterystyczne przekrwienie głowy w przypadku przeziębienia.

Aby dowiedzieć się, czy zupa z kurczaka bezpośrednio wpływa na jeden z rodzajów komórek zaangażowanych w ten stan zapalny, Rennards i ich koledzy z Uniwersytetu Nebraski ugotowali w laboratorium partie zupy babci. Następnie zebrali komórki zapalne zwane neutrofilami z próbek krwi pobranych od grupy zdrowych ochotników. Na koniec wystawili komórki na działanie rozcieńczonego bulionu z zupy.

Z pewnością, rozcieńczony rosół spowolnił ruch komórek zaangażowanych w powodowanie zatorów. "Badanie zostało przeprowadzone w laboratorium. Gdyby jednak to samo działo się w organizmie, poprzez hamowanie migracji tych komórek w korytarzach zatok, uważamy, że rosół z kurczaka może w rzeczywistości zmniejszyć objawy dusznego nosa z przeziębienia" - mówi Stephen Rennard.

Puszka a domowy wyrób

Dokładnie co składniki w chicken soup mogą być odpowiedzialne pozostaje tajemnicą. Rosół gotowany tylko przez krótki czas był mniej skuteczny w spowalnianiu migracji neutrofilów niż zupa, która była na kuchence dłużej. Ale czy magiczny składnik pochodzi z samego kurczaka, czy z warzyw w przepisie, pozostaje kwestią otwartą.

Szczęśliwie, w tym sezonie wąchania i kichania, możesz sam sprawdzić zimną moc walki z zupą babci. (Patrz przepis poniżej.)

Jeśli czujesz się zbyt chory, by ugotować garnek domowej zupy, nie obawiaj się. Wiele puszkowych wersji wydaje się pracować równie dobrze, badacze znaleźli. Rennards zakupili 13 różnych zup z lokalnego rynku i przetestowali je pod kątem przepisu babci. Wszystkie oprócz dwóch okazały się równie skuteczne w hamowaniu migracji komórek odpornościowych, jak tradycyjny rodzinny przepis. W rzeczywistości - nie mówcie babci - pięć z komercyjnych zup było bardziej efektywnych. Ale żadna z nich, jak szybko donosi Stephen Rennard, nie zbliżyła się nawet do bycia tak pyszną.