Kuskus jest podstawą dania w kuchni północnoafrykańskiej. Jest to w zasadzie małe kulki makaronu wykonane z rodzaju mąki zwanej semoliną.
W Ameryce Północnej kuskus, który można znaleźć w sklepie spożywczym, jest wstępnie ugotowany i wysuszony, więc można go szybko przygotować. Kuskus ma neutralny smak, podobny do innych potraw z pszenicy, takich jak chleb.
Można kupić kuskus rafinowany lub pełnoziarnisty, a także odmiany wykonane z innych ziaren, takich jak orkisz i jęczmień. Kuskus izraelski lub kuskus perłowy jest większy od bardziej popularnego typu i dłużej się go gotuje. Kuskus jest czasami sprzedawany w opakowaniach wstępnie przyprawionych lub instant, ale często nie są one pełnoziarniste.
Profil odżywczy
Porcja 1/4 szklanki niegotowanego, rafinowanego kuskusu ma około:
-
150 kalorii
-
30 gramów węglowodanów
-
5 gramów białka
-
2 gramy błonnika
-
0 gramów tłuszczu
-
20 miligramów wapnia
-
1 miligram żelaza
Porcja 1/4 filiżanki niegotowanego pełnoziarnistego kuskusu ma około:
-
160 kalorii
-
31 gramów węglowodanów
-
6 gramów białka
-
3 gramy błonnika
-
1 gram tłuszczu
-
20 miligramów wapnia
-
2 miligramy żelaza
Korzyści zdrowotne
Pełnoziarnisty kuskus jest dobrym źródłem błonnika. Błonnik jest korzystny dla Ciebie na wiele sposobów. Może powstrzymać wzrost poziomu cukru we krwi i sprawić, że będziesz dłużej syty. Może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu, co może zmniejszyć szanse na choroby serca.
Ponieważ błonnik szybko przesuwa pokarm przez przewód jelitowy, może pomóc w zapobieganiu zaparciom. Dieta z większą ilością błonnika może również obniżyć ryzyko zachorowania na raka jelit i piersi.
Pełnoziarnisty kuskus może być zdrową zamianą dla rafinowanego białego makaronu lub białego ryżu.
Jak gotować kuskus
Zagotuj płyn - jak woda, rosół lub mleko - a następnie wymieszaj z kuskusem. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5-15 minut, pod przykryciem. Nie dopuść do zagotowania. Kiedy kuskus wchłonie cały płyn, zdejmij pokrywkę i roztrzep go widelcem. Dokładny czas gotowania może być różny, więc sprawdź instrukcję na opakowaniu.
Podawaj kuskus pod gulaszem z mięsa lub warzyw. Możesz go również jeść samodzielnie, zmieszany z suszonymi owocami, takimi jak porzeczki lub rodzynki, oraz orzechami, takimi jak migdały lub orzeszki piniowe.
Zrób owsiankę śniadaniową, gotując kuskus w mleku i dodając daktyle, miód i cynamon. Aby uzyskać więcej smaku, poszukaj przepisów, które zawierają przyprawy i zioła. Możesz też dodać kuskus do zup lub sałatek.
Jak przechowywać kuskus
Podobnie jak inne pełnoziarniste produkty, niegotowany kuskus może zjełczeć. Jeśli przechowujesz go w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, może przetrwać do 2 miesięcy. W lodówce lub zamrażarce wytrzyma od 6 do 12 miesięcy.
Możesz zaoszczędzić pieniądze, kupując kuskus w sklepie spożywczym w dużych ilościach. Wyciągnij tylko tyle, ile potrzebujesz, i użyj go szybko.
Ugotowany kuskus może być przechowywany w lodówce do tygodnia.
