Mąka ryżowa (bezglutenowa)
1/12
Mąka ryżowa sprawdzi się w ciastach, ciasteczkach i ciasteczkach, ale może trzeba będzie użyć jej trochę mniej, jeśli w przepisie jest mowa o mące pszennej. Możesz dostać białą lub brązową mąkę ryżową. Brązowa ma nieco bardziej orzechowy smak i bardziej ziarnistą teksturę. Spróbuj ciasta czekoladowego z mąki ryżowej, jeśli próbujesz ograniczyć tradycyjną mąkę pszenną.
Mąka z tapioki (bezglutenowa)
2/12
Mąka ta, wytwarzana z suszonego korzenia zwanego maniokiem, świetnie nadaje się do zagęszczania zup i gulaszów. I możesz używać jej w równych ilościach w przepisach, które wymagają mąki pszennej. Stanowi miłą, chrupiącą alternatywę dla mąki pszennej do panierowania smażonej na patelni ryby lub kurczaka.
Mąka ziemniaczana (bezglutenowa)
3/12
Zmielona z suszonych ziemniaków, jedna filiżanka zawiera 1600 miligramów potasu, czyli około połowy dziennego zapotrzebowania. Używaj go do zagęszczania kremowych sosów lub mrożonych deserów. Nie jest dobrym zamiennikiem mąki pszennej w wypiekach, ale możesz ją mieszać z innymi mąkami, które nie są pszenne. Spróbuj dodać niewielką ilość do swojego ulubionego przepisu na chleb, aby pomóc utrzymać jego wilgotność i świeżość.
Mąka gryczana (bezglutenowa)
4/12
Pomimo swojej nazwy, gryka nie ma nic wspólnego z pszenicą. W rzeczywistości bliżej jej do rabarbaru, który nie jest zbożem. Jest również bogata w witaminy z grupy B, błonnik, magnez i przeciwutleniacze. Spróbuj naleśników z maślanką i gryką na następną niedzielną ucztę.
Mąka amarantusowa (bezglutenowa)
5/12
Mąka z nasion amarantusa jest bogata w błonnik i białko. Możesz zastąpić nią do 25% mąki pszennej w standardowych przepisach lub połączyć ją z innymi mąkami, aby uzyskać praktyczną wersję bezglutenową. Ma słodki, pieprzny smak, który sprawdza się w ciemniejszych wypiekach, takich jak brownies.?
Mąka kukurydziana (bezglutenowa)
6/12
Nie jest dobrym zamiennikiem mąki pszennej w przepisach, ale można ją wykorzystać na wiele innych sposobów. Na przykład, można zrobić chleb kukurydziany, babeczki, naleśniki, hush puppies i polenta (gładsza wersja kaszy). Możesz też spróbować połączyć ją ze skrótem, aby zrobić domowe tortille kukurydziane.
Mąka z ciecierzycy (bezglutenowa)
7/12
Suszone, zmielone ziarna garbanzo tworzą wysokobiałkową mąkę, którą kucharze indyjscy nazywają mąką chana. Użyj jej do pikantnych indyjskich naleśników z przyprawami lub połącz z innymi mąkami, aby uzyskać pełne smaku wypieki.
Mąka owsiana (bezglutenowa)
8/12
Szukaj opakowań oznaczonych jako bezglutenowe, aby upewnić się, co otrzymujesz. Niektóre rodzaje owsa zawierają gluten podczas zbiorów lub przetwarzania. Mąka jest gęsta, o orzechowym smaku, który sprawdza się w deserach i muffinach. Wykorzystuje całe ziarno owsa, więc dodaje sporo błonnika i składników odżywczych. A owies obniża cholesterol, wśród innych korzyści zdrowotnych. Wypróbuj mąkę owsianą w czymś, co nie musi rosnąć, na przykład jako dodatek do kolejnego owocowego chrupka.
Mąka kokosowa (bezglutenowa)
9/12
Nie da się pomylić tej mąki. Ma wyraźny smak suszonego mięsa kokosowego, które jest jej jedynym składnikiem. Może ci się spodobać, jeśli stosujesz dietę paleo. Ma mało węglowodanów, dużo błonnika i ma 6 gramów białka na ćwierć filiżanki. Ma również 4 gramy tłuszczu nasyconego. W ogóle, jego najlepiej używać trochę w każdym jednym przepisie i połączyć go z innymi mąkami. Spróbuj mini-muffinek z mąki kokosowej.
Mąka migdałowa (bezglutenowa)
10/12
Włoscy kucharze, między innymi, często używają tej mąki w tradycyjnych ciasteczkach, ciastach i innych wypiekach.? Można ją zrobić w domu, jeśli zblanszuje się i zmieli migdały. Ćwierć szklanki ma 6 gramów białka, 14 gramów głównie nienasyconych tłuszczów i 3,5 grama błonnika. Możesz użyć go również w daniach wytrawnych, na przykład do obłożenia filetu z flądry.
Mąka żytnia
11/12
Pół szklanki pełnoziarnistej ciemnej mąki żytniej znanej jako pumpernikiel ma 15,25 gramów błonnika i mniej glutenu niż mąka pszenna, choć nie jest bezglutenowa. Można ją rozjaśnić mieszając z innymi mąkami o wyższej zawartości białka. W Danii żyto jest używane do produkcji ciemnego, gęstego chleba na zakwasie zwanego rugbrod, który jest częścią zdrowej diety nordyckiej.
Orkisz
12/12
Jeśli szukasz opcji bezglutenowej, pomiń orkisz. To starożytne zboże jest spokrewnione z pszenicą, tylko ma nieco więcej białka. A tutaj więcej białka oznacza więcej glutenu. Ćwierć szklanki mąki orkiszowej ma 4 gramy błonnika i 1,5 grama żelaza. Dobrze sprawdza się jako zamiennik mąki pszennej w gotowaniu i pieczeniu, więc spróbuj dla odmiany zrobić z niej domowe gofry.
