Co to są ogórki?
Ogórki to popularne, długie, chude i zielone warzywa ogrodowe. Technicznie rzecz biorąc, są to owoce z tej samej rodziny co arbuzy i dynie, ale większość ludzi uważa je za warzywa.
Ogórki pochodzą z Indii, mają lekko melonowy smak i czasami mogą być lekko gorzkie.
Rodzaje ogórków
Istnieją dwa główne rodzaje:
Ogórki krojone są spożywane na świeżo, często w sałatce. Mogą mieć 12 cali lub więcej i zazwyczaj mają gładką skórę. Istnieją odmiany "bezłupinowe", które mają mniej związków roślinnych zwanych cucurbitacin. To nadaje im łagodniejszy smak i może sprawić, że będziesz mniej bekać po ich zjedzeniu. Można je również usłyszeć pod nazwą ogórki bez nasion lub ogórki europejskie.
Ogórki kiszone są znacznie mniejsze i są używane do produkcji pikli. Mogą mieć długość 3-7 cali i zazwyczaj mają zgrubienia lub kolce na skórze.
Korzyści żywieniowe płynące z ogórka
Porcja ogórka -- pół filiżanki -- to około 8 kalorii. Mają niewielkie ilości witaminy K i witaminy A i są w około 95% wodą. Mają też kilka fitoskładników (roślinnych substancji chemicznych) zwanych lignanami.
Jeden średni nieobrany, surowy ogórek ma następujące właściwości:
-
Kalorie: 30
-
Tłuszcz całkowity: 0 gramów
-
Węglowodany: 6 gramów
-
Białko: 3 gramy
-
Błonnik: 2 gramy
-
Witamina C: 10% zalecanej dziennej wartości (DV)
-
Witamina K: 57% wartości DV
-
Magnez: 9% dziennego zapotrzebowania
-
Potas: 12% DV
-
Mangan: 9% dziennego zapotrzebowania
Korzyści zdrowotne płynące z ogórka
Woda zawarta w ogórkach pomoże Ci się nawodnić. Ponadto błonnik, który zawierają, pomaga zachować regularność i uniknąć zaparć.
Witamina K pomaga w krzepnięciu krwi i utrzymaniu zdrowych kości. Witamina A ma wiele zadań, takich jak pomoc w widzeniu, systemie odpornościowym i reprodukcji. Sprawia również, że organy takie jak serce, płuca i nerki pracują tak jak powinny.
Lignany mogą pomóc w zapobieganiu osteoporozie, chorobom serca i niektórym nowotworom.
Przeciwutleniacze takie jak beta karoten w ogórkach mogą pomóc w zwalczaniu wolnych rodników w Twoim organizmie, niesparowanych elektronów, które uszkadzają komórki i mogą prowadzić do chorób.
Ogórki mogą mieć również korzyści zdrowotne poza organizmem. Nałożenie ich na skórę może pomóc złagodzić ból związany z oparzeniem słonecznym, obrzęk i uszkodzoną skórę. Dlatego ludzie czasami kładą plasterek lub dwa pod oczy, mając nadzieję na zmniejszenie worków i opuchlizny.
Zagrożenia związane z ogórkiem
Istnieje niewiele zagrożeń związanych z jedzeniem ogórków. Jednym z nich mogą być pestycydy stosowane przez producentów. Zanim je zjesz, obierz je ze skórki lub umyj w ciepłej, bieżącej wodzie. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że ogórek jest bezpieczny.
Ogórki mają na skórze naturalny wosk. Mycie ogórków po ich zebraniu usuwa ten wosk, więc producenci dodają syntetyczny wosk przed wysłaniem ich do sklepów spożywczych. Wosk pomaga im dłużej zachować stabilność na półkach, ale zatrzymuje też zarazki. Wosk sam w sobie nie jest szkodliwy, ale obranie skórki przed zjedzeniem ogórka może zmniejszyć ryzyko zakażenia. Skórka jest jednak miejscem, gdzie znajduje się większość składników odżywczych. Lepszym rozwiązaniem może być kupienie organicznych i umycie ogórków przed spożyciem.
Jak przygotować i przechowywać ogórki?
Większość ludzi myje, kroi i wrzuca ogórki do sałatki. Zanim to zrobisz, możesz najpierw namoczyć je w słonej wodzie. Zmniejszy to ilość zawartej w nich wody i sprawi, że ogórki nie będą wodniste.
Możesz jeść skórkę ogórka. W rzeczywistości doda ona do Twojej diety błonnik i witaminę A. Tylko pamiętaj, aby najpierw umyć ogórek.
Kiedy kupujesz ogórki, pomijaj te, które są żółte, puszyste, mają zapadnięte miejsca, wybrzuszenia lub pomarszczone końce. Te przejrzałe ogórki nie będą smakować najlepiej. Zamiast tego szukaj jasnych, jędrnych, średnio- lub ciemnozielonych, smukłych ogórków. Wszelkie obicia lub ciemne plamy to oznaki zepsucia.
Przechowuj ogórki bez skórki w szufladzie lodówki. Jeśli mają woskową powłokę, która nadaje im błyszczący wygląd, zużyj je w ciągu tygodnia. Jeśli nie mają woskowej powłoki, użyj ich wcześniej. Nie trzymaj ich długo w temperaturze pokojowej, bo staną się miękkie i wiotkie.
