Brązowy ryż i tofu maki
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 godzina 5 minut
-
Czas całkowity
2 godziny
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji, po 6 szt.
-
Kalorie 296
-
Tłuszcz 5 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 1 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 50 g
-
Błonnik pokarmowy 4 g
-
Białko 10 g
-
Sód 391 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 205 mg
Maki to japońska nazwa ulubionych przez wielu rolek sushi. Ryż krótkoziarnisty jest pełen amylopektyny, kleistej skrobi, która nadaje mu charakterystyczną gryzalność.
Instrukcje
W dużym rondlu na średnim ogniu doprowadzimy wodę do wrzenia. Wymieszaj z ryżem, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu, aż ryż będzie miękki, około 50 minut (patrz Test Kitchen Note). Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 10 minut.
W międzyczasie wymieszać mirin, sos sojowy i 1 1/2 łyżeczki cukru na małej patelni. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż lekko zgęstnieje, około 3 minut.
Rozłóż ciepły ryż równomiernie na dużej blasze do pieczenia. W małej misce ubij ocet, pozostałe 2 łyżeczki cukru i sól; posyp ryż. Wymieszaj za pomocą dwóch szpatułek, aż będzie wystarczająco chłodny, aby można było się nim posługiwać i lekko klejący.
Połóż arkusz nori na bambusowej macie do zwijania sushi błyszczącą stroną do dołu, krótszym końcem blisko siebie. Zmocz dłonie i ułóż około 3/4 filiżanki przyprawionego ryżu w cienką warstwę na arkuszu, pozostawiając 1-calową granicę na górze arkusza (krótszy bok po dalszej stronie maty). Drizzle 1 łyżeczka sosu mirin około 1 cal od dna ryżu; umieścić 4 paski każdy pieczone tofu, papryka i ogórek nad sosem, a następnie posypać około 2 łyżeczki posiekane orzeszki ziemne. Używając maty bambusowej do pomocy, zroluj maki zamknięte, wydobywając matę z wnętrza maki w miarę zwijania. Delikatnie naciśnij zamkniętą matę na rolkę, aby ją uszczelnić. Przyciąć postrzępione brzegi i pokroić na 6 kawałków mokrym ostrym nożem.
Powtórz krok 4 z pozostałym nori, ryżem, tofu i warzywami. Podawaj roladki z pozostałym sosem.
Wskazówki
Wskazówki dotyczące zakupów: Mirin to niskoalkoholowe wino ryżowe niezbędne w kuchni japońskiej. Opiekane arkusze wodorostów nori to cienkie, suszone wodorosty używane do produkcji maki. Pamiętaj, aby podczas przygotowywania maki wybrać nori oznaczone jako opiekane, ponieważ opiekane nori jest zbyt kruche. Szukaj obu składników w dziale azjatyckim supermarketu. Uwaga dotycząca kuchni testowej: Idealnie ugotowany ryż nie jest prosty. W rzeczywistości, jest to coś, z czym zmagamy się od czasu do czasu w Kuchni Testowej. Aby odnieść największy sukces w gotowaniu ryżu pełnoziarnistego, zalecamy używanie patelni z dobrze przylegającą pokrywką, gotowanie na najchłodniejszym palniku i upewnienie się, że ryż gotuje się na najniższej temperaturze. Podczas testowania przepisów, które wykorzystują mniej niż 1 filiżankę suchego ryżu, stwierdziliśmy, że czas gotowania bardzo się różnił w zależności od tego, jakiej kuchenki używaliśmy. Chociaż ryż pełnoziarnisty zwykle wymaga 50 minut gotowania, stwierdziliśmy, że mniejsze ilości ryżu były czasami wykonywane w zaledwie 30 minut (i spalone przy 50 minutach). Tak więc, gotując małą partię ryżu, zacznij sprawdzać go po 30 minutach, aby upewnić się, że się nie przypali.
