Orzechy włoskie są uwielbianą przekąską od tysięcy lat. W starożytnym Rzymie ludzie nazywali je łacińską nazwą Juglansregia, co oznacza królewski żołądź Jupitera.
Orzechy włoskie pochodzą z Persji i rozprzestrzeniły się po Azji i Europie. Hiszpańscy misjonarze przywieźli je do Kalifornii w 1700 roku. Obecnie większość orzechów włoskich w USA uprawiana jest w Kalifornii, ale niektóre z nich uprawiane są również na Środkowym Zachodzie.
Angielskie orzechy włoskie, znane również jako perskie, są członkami rodziny Juglandaceae, z pekanami i hikorą jako bliskimi krewnymi. Rosną one w skorupie o wielkości piłki golfowej z rąbkiem wokół środka. Rozłup skorupę na szwie, a w środku znajdziesz wyboisty, złotobrązowy orzech.
Skóra orzecha włoskiego ma czasem lekko gorzki smak, ale sam orzech jest łagodny, ziemisty i nieco pikantny.
Profil odżywczy
Jedna porcja orzechów włoskich to 1 uncja, czyli około 7 orzechów włoskich. Porcja orzechów włoskich ma:
-
185 kalorii
-
2,5 grama tłuszczów jednonienasyconych
-
1,7 grama tłuszczów nasyconych
-
4,3 grama białka
-
3,9 węglowodanów
-
1,9 grama błonnika
-
.7 gramów cukru
Ta niewielka porcja zawiera wiele wartości odżywczych. Oto witaminy i minerały, które znajdziesz w jednej uncji orzechów włoskich:
-
Do 3% zalecanej dziennej dawki wapnia.
-
Do 10% dziennej dawki żelaza
-
Do 5% dziennego zapotrzebowania na potas
-
Do 14% dziennej dawki magnezu
-
7% dziennej dawki folianów
Co orzechy włoskie mogą zrobić dla Ciebie
Orzechy włoskie zawierają mnóstwo dobrych tłuszczów - wielonienasyconych, które są lepsze dla Ciebie niż tłuszcze nasycone. Mają również dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3.
Badania wykazały, że jedzenie orzechów włoskich może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu LDL, ale także obniżyć poziom cholesterolu ogółem. Cholesterol może tworzyć płytki miażdżycowe wewnątrz tętnic, ale jedzenie orzechów włoskich może pomóc utrzymać zdrowe ściany tętnic.
Wykazano również, że orzechy włoskie łagodzą stan zapalny, który prowadzi do chorób serca i mogą pomóc w obniżeniu szans na powstanie skrzepu krwi, który mógłby spowodować zawał serca. Dwa duże badania wykazały, że pięć porcji orzechów tygodniowo może zmniejszyć ryzyko chorób serca aż o 50%.
A wczesne badania pokazują, że orzechy włoskie mogą zmniejszyć szanse na niektóre rodzaje raka. Mają one rodzaj kwasu zwanego kwasem elagowym, który znajduje się również w orzechach pekan. Bakterie w żołądku i jelitach zmieniają ten kwas w związki o działaniu przeciwutleniającym, co może pomóc w walce z rakiem. Ale potrzeba więcej badań, aby wiedzieć na pewno.
Kiedy należy unikać orzechów włoskich
Orzechy włoskie mogą brzmieć jak superżywność, z ich cennymi witaminami i składnikami odżywczymi, ale w pewnych sytuacjach powinieneś trzymać się od nich z daleka:
Jeśli jesteś uczulony na orzechy. Zacznijmy od tego, co oczywiste: jeśli masz alergię na orzechy, orzechy włoskie nie są dla Ciebie. Objawy reakcji alergicznej mogą wahać się od zwykłego swędzenia w ustach (zespół alergii jamy ustnej) do poważnych, zagrażających życiu warunków, takich jak wstrząs anafilaktyczny.
Jeśli jesteś na diecie niskokalorycznej. Orzechy włoskie mogą zawierać do 65% tłuszczu (nawet jeśli jest to głównie dobry rodzaj tłuszczu) i są wysokokaloryczne. Jedna garść może zawierać około 10% kalorii, których potrzebujesz na cały dzień.
Jak jeść i przechowywać orzechy włoskie
Możesz jeść orzechy włoskie same jako przekąskę lub jako chrupiący dodatek do jogurtu, sałatki, dań warzywnych lub lodów.
Aby uzyskać największe korzyści dla zdrowia serca, wybieraj niesolone orzechy włoskie i te, które są surowe lub prażone na sucho, a nie gotowane w oleju.
Ważne jest, aby przechowywać orzechy włoskie we właściwy sposób. Zawierają one dużo oleju, który może zjełczeć, jeśli są wystawione na działanie ciepłych temperatur przez dłuższy czas. To sprawia, że orzech ma gorzki smak. Przechowuj je (w łupinach lub bez) w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Możesz je trzymać w lodówce do 3 miesięcy lub zamrozić do roku.
Orzechy włoskie pochłaniają zapachy, więc najlepiej trzymać je z dala od silnie pachnących potraw. Jeśli orzechy włoskie są gumowate lub wyschnięte, oznacza to, że są zepsute i należy je wyrzucić.
