Plantany to rodzaj owoców, które wyglądają jak ich krewny, banan, ale są większe. Czasami nazywa się je zielonymi bananami.
Plantany mają twardy miąższ w środku i grubą skórkę. Skórka może być twardsza niż w przypadku bananów, więc być może trzeba będzie ją odciąć nożem.
Plantany Pochodzenie
Plantany pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej. Są uprawiane w dużych ilościach w Ameryce Środkowej, na Wyspach Karaibskich, w Ameryce Południowej i Afryce.
Jak smakują plantany?
Plantany są skrobiowe - nie są tak słodkie jak banany. W miarę dojrzewania mogą tworzyć więcej cukrów, więc ich miąższ staje się słodszy.
W wielu krajach plantany są gotowane i spożywane jako dodatek do potraw lub w gulaszu, podobnie jak ryż czy ziemniaki.
Odmiany platanów
Plantany mogą mieć zieloną, żółtą lub poczerniałą skórkę. Zielone plantany są twarde jak ziemniaki. Mają więcej skrobi niż żółte.
Żółte platany są bardziej miękkie, słodsze i trochę skrobiowe. Bardzo dojrzałe plantany mają głęboko żółty miąższ.
Profil odżywczy dla jednej porcji plantanów
100-gramowa porcja plantanów (około 3,5 uncji) ma:
-
122 kalorie
-
0,4 grama tłuszczu
-
32 gramy węglowodanów
-
1,3 grama białka
Jedna porcja daje 31% dziennej wartości witaminy C i 23% witaminy A, oba przeciwutleniacze. Mają trochę witaminy K, wraz z witaminami z grupy B, takimi jak ryboflawina, tiamina i pirydoksyna.
Plantany mają niewielką ilość żelaza, 3% Twojej dziennej wartości, oraz 2,3 grama błonnika pokarmowego.
Korzyści zdrowotne płynące z plantanów
Zielone plantany są dobrym źródłem skrobi opornej, rodzaju błonnika pokarmowego, który pomaga czuć się sytym, nie podnosi poziomu cukru we krwi i odżywia dobre bakterie, które utrzymują zdrowe jelita. Żółte plantany mogą być również dobrym źródłem magnezu, potasu i błonnika, choć mogą nie zawierać tyle skrobi opornej, co zielone plantany.
Cukrzyca: W Nigerii ludzie używają plantanów jako naturalnego sposobu zarządzania cukrzycą. Niektóre badania pokazują, że mogą one mieć efekt hipoglikemiczny lub pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, zwłaszcza niedojrzałe plantany. Błonnik zawarty w plantanach może pomóc w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi dłużej.
Kontrola wagi: Plantany są bogate w rodzaj błonnika, który pomaga czuć się pełniejszym dłużej. Może to pomóc w kontroli wagi, jeśli jesteś otyły lub masz nadwagę.
Zaparcia: Plantany bogate w błonnik mogą również pomóc Ci pozostać regularnym, jeśli od czasu do czasu się zatkasz.
Wysokie ciśnienie krwi: Plantany są również bogate w potas. Ten składnik odżywczy może pomóc w wysokim ciśnieniu krwi, ponieważ pomaga działać przeciwko sodowi w diecie.
Ryzyko
Plantany są zdrowe. Ale są mniej zdrowe, gdy gotuje się je z dużą ilością oleju, tłuszczu lub cukru. Żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, soli lub cukru może zwiększyć ryzyko przyrostu wagi, cukrzycy, chorób serca lub raka.
W krajach rozwijających się wiele osób miele plantany na mąkę i piecze je jako przekąski lub żywność uliczną. Jednak jeśli owoce lub mąka nie są odpowiednio przechowywane lub traktowane, te smakołyki mogą wyglądać smacznie, ale mogą sprawić, że będziesz chory.
Jak przygotować, jeść i bezpiecznie przechowywać plantany?
Plantany są prawie zawsze gotowane i podawane jako dodatek do dań skrobiowych. Można je również dodać do zup lub gulaszu. Chipsy z plantanów to popularna smażona przekąska.
Mofongo to popularne danie boczne w Puerto Rico wykonane z puree, smażonych plantanów. Często podaje się je z wieprzowiną.
Aby uzyskać danie o niższej zawartości tłuszczu, obierz i pokrój zielone plantany na kawałki, a następnie gotuj je przez 20 do 30 minut ze szczyptą soli. Po ugotowaniu, skrop je oliwą z oliwek lub zmiksuj.
Żółte plantany są bardziej dojrzałe, miękkie i słodsze niż zielone. Odetnij twarde końce, a następnie zawiń je w folię i piecz w piekarniku w temperaturze 350 stopni przez 20 minut.
W Indiach ludzie kroją skórki platanów i smażą je na chipsy, lub mielą je i pieką na ciasteczka o wysokiej zawartości błonnika.
Przechowywać plantany w temperaturze pokojowej, i trzymać je z dala od światła słonecznego. Nie wkładaj ich do lodówki. Będą dojrzewać powoli. Jeśli chcesz, aby dojrzewały szybciej, umieść je w papierowym worku. Nie używaj plastikowej torby. To uszczelnia wilgoć i sprawia, że plantany gniją.
