Gotuj wieprzowinę we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie gotowa, ale wciąż wystarczająco jędrna, aby ją pokroić, około 30 minut.

W międzyczasie doprowadź do wrzenia kolejny mały garnek z wodą. Dodaj krewetki i gotuj, aż staną się różowe, około 3 minut. Opłucz pod bieżącą wodą i odstaw do odsączenia. Kiedy będą wystarczająco chłodne, aby je wziąć do ręki, usuń z nich skorupki, pozbaw je skóry i przekrój na pół wzdłuż. Odśwież w zimnej wodzie i odstaw na bok.

Zdejmij wieprzowinę z ognia i osusz. Kiedy będzie wystarczająco chłodna, pokrój ją w cienkie plastry, o wymiarach 1 na 2 1/2 cala. Ułóż na małym talerzu i odstaw na bok.

Przygotuj "stację" do robienia sałatek: Wyłóż deskę do krojenia wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Napełnij dużą miskę do mieszania gorącą wodą i umieść w pobliżu. (Ułóż składniki w kolejności, w jakiej będą używane: wieprzowina, krewetki, ryżowe vermicelli, kiełki fasoli, mięta i sałata.

Pracując z dwoma arkuszami papieru ryżowego na raz, zanurz jeden arkusz, najpierw krawędź, w gorącej wodzie i obróć, aby całkowicie zmoczyć, około 10 sekund. Połóż go na ręczniku. Powtórz czynność z drugim arkuszem i umieść go obok pierwszego. W ten sposób możesz pracować z jednym, podczas gdy drugi będzie zastygał.

Wyłóż dolną trzecią część arkusza ryżu 3 połówkami krewetek, przeciętą stroną do góry, a następnie połóż na wierzchu dwa plastry wieprzowiny. Dodaj 1 łyżkę stołową wermiszelu ryżowego, 1 łyżkę stołową kiełków fasoli i 4-5 listków mięty. (Ułóż składniki tak, aby rolki miały w końcu około 5 cali długości i 1 cal szerokości). Przepołowić liść sałaty wzdłuż środkowego żebra. Zwiń w jeden kawałek i umieść na nadzieniu. (Przyciąć, jeśli jest zbyt długi.) Dociskając składniki, złożyć nad nadzieniem, następnie złożyć w dwóch bokach i zwinąć w walec. Jeśli papier wydaje się gruby, zatrzymaj się na trzech czwartych drogi i przytnij końcowy kawałek. (Powtórz czynność z pozostałymi papierami ryżowymi i nadzieniem.

Aby podać, pokrój rolki na 2 lub 4 części i ułóż je pionowo na talerzu.