Duszony mostek i korzenie
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 1/4 godziny
-
Czas całkowity
3 do 5 i pół godziny
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Low Carb/Low GI
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Sprawia: 8 porcji: 3 uncje mięsa, 1 filiżanka warzyw, 1/4 filiżanki sosu każda
-
Kalorie 363
-
Tłuszcz 10 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcz jednokomórkowy 5 g
-
Cholesterol 80 mg
-
Węglowodany 19 g
-
Błonnik pokarmowy 5 g
-
Białko 40 g
-
Sód 416 mg
-
Cukry 8 g
-
Potas 793 mg
Duszony mostek nabiera zdecydowanie zimowego charakteru dzięki słodko-ziemistym smakom marchwi, pasternaku i brukwi.
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 325F. Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj mostek i smaż do zarumienienia, 3 do 5 minut na stronę. Przełóż na duży talerz i odstaw na bok.
Dodaj cebulę do garnka; gotuj, często mieszając, aż zmięknie, około 2 minut. Wymieszaj ziele angielskie, tymianek, paprykę, sól, pieprz i liście laurowe, a następnie wlej wermut (lub wino). Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 3 minuty.
Wymieszaj z bulionem i włóż mostek do garnka wraz z nagromadzonymi sokami. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj, wstaw do piekarnika i piecz przez 1 1/2 godziny. W międzyczasie pokrój marchewki, pasternak i brukiew w słupki o wymiarach 2 na 1/2 cala.
Przenieś mostek na talerz. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij i odrzuć liście laurowe i ziele angielskie (jeśli używasz). Wymieszaj musztardę z sosem. Dodaj marchew, pasternak i brukiew. Wróć mostek do garnka, przykryj i piecz jeszcze przez godzinę.
Sprawdź, czy warzywa i mostek są miękkie, nakłuwając je czubkiem ostrego noża. Gdy będą gotowe, przenieś je na deskę do krojenia lub półmisek, przykryj folią i odstaw. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie, sprawdzając gotowość co 20 minut. Całkowity czas gotowania mostka może wynosić od 2 1/2 do 5 godzin, w zależności od konkretnego kawałka mięsa.
Odsącz tłuszcz z sosu. Umieść garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zredukować i wzmocnić smaki. Rozpuść marchewkę w 1 łyżce wody (lub skrobię kukurydzianą w 2 łyżkach wody); dodaj do gotującego się sosu i gotuj, stale mieszając, tylko do zgęstnienia, około 10 sekund.
Pokrój mostek cienko pod kątem i ułóż plastry na półmisku. Używając łyżki cedzakowej, ułóż warzywa wokół mostka. Połowę sosu nałożyć na mięso i warzywa, resztę sosu podać osobno.
Wskazówki
Uwaga: kawałki szpondra są notorycznie tłuste. Jednak płaska, pierwsza część jest o wiele lepszym wyborem dla zdrowego odżywiania niż bardziej tłusta część punktowa. Dont worry about a first-cuts being toughtheres enough juice in this melange of root vegetables to keep the meat moist, no matter how lean it is. Wskazówki: Przygotuj pasternak poprzez obranie i usunięcie włóknistego, zdrewniałego rdzenia. Aby obrać brukiew, odetnij jeden koniec, aby stworzyć płaską powierzchnię, na której będzie można ją utrzymać. Odetnij skórkę nożem, podążając za konturem główki. Można też użyć obieraczki do warzyw i obrać ją wokół główki co najmniej trzy razy, aby upewnić się, że usunięto całą włóknistą skórkę.
