Polędwiczki wieprzowe w sosie rozmarynowym i czosnkowym z kabaczkiem i ziemniakami
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
20 minut
-
Czas całkowity
1 3/4 godz.
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji
-
Kalorie 349
-
Tłuszcz 14 g
-
Tłuszcz nasycony 5 g
-
Tłuszcz jednokomórkowy 7 g
-
Cholesterol 73 mg
-
Węglowodany 23 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Białko 27 g
-
Sód 372 mg
-
Cukry 2 g
-
Potas 476 mg
Dzisiejsza wieprzowina jest tak chuda, że w przypadku przegotowania mięso będzie suche i kruche, ale jest kilka sztuczek, które pomogą uniknąć tego losu. Pierwszym z nich jest odwrócenie wieprzowiny w połowie czasu gotowania, dzięki czemu soki skupią się w środku pieczeni, a nie osiądą na dnie. Po drugie, wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy osiągnie temperaturę o 5 stopni niższą od zalecanej, czyli 160 stopni. Mięso będzie się dalej gotować, gdy będzie odpoczywać.
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 400F.
Połącz rozmaryn, czosnek, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu w moździerzu i zmiażdż tłuczkiem, aby powstała pasta. (Alternatywnie, drobno posiekaj składniki razem na desce do krojenia).
Pokryj dużą patelnię sprayem do pieczenia. Umieść wieprzowinę na patelni i natrzyj ją rozmarynem. W średniej misce wymieszaj ziemniaki z 2 łyżeczkami oleju i 1/4 łyżeczki soli; rozsyp po jednej stronie wieprzowiny.
Piecz wieprzowinę i ziemniaki przez 30 minut. W międzyczasie wymieszaj kabaczki z pozostałymi 2 łyżeczkami oleju, 1/4 łyżeczki soli i pieprzu w średniej misce.
Wyjmij brytfannę z piekarnika. Ostrożnie odwrócić wieprzowinę na drugą stronę. Rozrzuć kabaczki po drugiej stronie wieprzowiny.
Piecz wieprzowinę, aż termometr włożony do środka wskaże 155F, jeszcze 30-40 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia, przykryj folią i pozostaw na 10-15 minut. Jeśli warzywa są miękkie, przełóż je do miski, przykryj i trzymaj w cieple. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie, aż się zrumienią i zmiękną, jeszcze 10-15 minut.
Po wyjęciu warzyw, umieść brytfannę na średnim ogniu i dodaj porto (lub sok ze śliwek); doprowadź do wrzenia, mieszając, aby wyskrobać przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez kilka minut, aby wzmocnić smak. Dodaj soki, które zebrały się na desce do krojenia.
Aby podać, odetnij sznurki od wieprzowiny i wyporcjuj. Podawaj z pieczonymi warzywami i sosem z patelni.
Wskazówki
Umieszczając ziemniaki po jednej stronie pieczeni, a kabaczek po drugiej, możesz swobodnie wyjąć jedno z warzyw, jeśli upiecze się wcześniej niż drugie.
