Tofu z warzywami w sezamie
Social Share Bar Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
45 minut
-
Czas całkowity
1 3/4 godz.
najważniejsze przepisy
-
Niska kaloryczność
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Wysoka zawartość błonnika
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niski poziom cholesterolu
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje, około 1 1/2 filiżanki każda
-
Kalorie 232
-
Tłuszcz 12 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 19 g
-
Błonnik pokarmowy 5 g
-
Białko 14 g
-
Sód 483 mg
-
Cukry 8 g
-
Potas 1006 mg
Marynowane, pokryte sezamem tofu stanowi wierzch zachwycającego zestawu smażonych warzyw, w skład którego wchodzą bok choy, papryka, cebula i groszek śnieżny. Przepis zawiera tyle warzyw, że wystarczy dodać tylko trochę brązowego ryżu krótkoziarnistego, aby danie stało się posiłkiem.
Instrukcje
Aby przygotować tofu i marynatę: Złóż czysty ręcznik kuchenny i połóż go na desce do krojenia lub dużym talerzu. Umieść tofu na ręczniku. Połóż kolejny złożony czysty ręcznik na tofu i umieść na nim płaski, ciężki ciężar (np. patelnię); odsączaj przez 30 minut.
Połącz w misce czosnek, imbir, sos sojowy, mirin (lub sherry), sos chile-czosnkowy i olej sezamowy. Osączone tofu pokrój w 1-calową kostkę. Dodać do marynaty i wymieszać. Przykryć i pozostawić do zamarynowania w lodówce na 30 minut.
Aby przygotować sos: W małej misce ubij wodę (lub bulion), sos sojowy, mirin (lub sherry), sos chile-czosnkowy, skrobię kukurydzianą i olej sezamowy. Odstaw na bok.
Aby usmażyć tofu i warzywa: Wrzuć tofu z nasionami sezamu do dużej miski. Podgrzej 1 łyżeczkę oleju arachidowego na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodać tofu i gotować, obracając często, aż złoty i chrupiące, 8 do 10 minut. Przykryj i trzymaj w cieple.
Podgrzej pozostałe 1 łyżeczkę oleju arachidowego w woku lub na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir; gotuj, mieszając, do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Dodaj bok choy, paprykę, cebulę i groszek śnieżny; gotuj, mieszając, aż warzywa będą chrupiące - 5 do 7 minut.
Zrób wgłębienie w warzywach, ubij zarezerwowany sos i dodaj na środek patelni. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż sos zgęstnieje. Wymieszaj warzywa z sosem. Przełóż do dużej, płytkiej miski do serwowania, a na wierzchu ułóż tofu.
Wskazówki
Uwagi: Mirin to słodkie, niskoalkoholowe wino ryżowe niezbędne w kuchni japońskiej. Szukaj go w supermarkecie wraz z innymi azjatyckimi składnikami. Mieszanka mielonych chili, czosnku i octu, sos chiliowo-czosnkowy jest powszechnie stosowany do dodania ciepła i smaku do azjatyckich zup, sosów i mieszanek. Może być znaleziony w sekcji azjatyckiej dużych supermarketów (czasami oznaczony jako sos chili-czosnkowy lub pasta) i utrzymuje się do 1 roku w lodówce. Bezglutenowe zastrzeżenie: Nasi dietetycy sprawdzili, że przepisy oznaczone jako bezglutenowe nie zawierają pszenicy, żyta, jęczmienia ani owsa. Jednak wiele przetworzonych produktów spożywczych, takich jak buliony, sos sojowy i inne przyprawy, może zawierać ukryte źródła glutenu. Jeśli w przepisie jest mowa o składniku pakowanym (np. w puszce), zalecamy uważne przeczytanie etykiety, aby upewnić się, że wybieramy markę, która nie zawiera ukrytego źródła glutenu. Należy również pamiętać, że podczas gdy przepis może być oznaczony jako bezglutenowy, sugestie dotyczące porcji, które mu towarzyszą, mogą zawierać gluten.
