Włoskie małże i makaron
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
40 minut
-
Czas całkowity
40 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
High Fiber
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niski poziom sodu
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
-
Kalorie 471
-
Tłuszcz 17 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcze proste 11 g
-
Cholesterol 24 mg
-
Węglowodany 56 g
-
Błonnik pokarmowy 9 g
-
Białko 20 g
-
Sód 452 mg
-
Cukry 3 g
-
Potas 610 mg
To połączenie małży z dużą ilością czosnku, pietruszki, szafranu i białego wina zostało zainspirowane wenecką zupą zuppa de peoci, którą zwykle podaje się na kromkach chleba. Tutaj podajemy ją z makaronem. Dla bardziej eleganckiej prezentacji można wyjąć małże z muszli przed podaniem, ale kto chce być elegancki? Smacznego!
Instrukcje
Doprowadzić do wrzenia duży garnek wody. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją w opakowaniu. Odcedź i przełóż do dużej miski. Przykryj, aby utrzymać ciepło.
W międzyczasie podgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie się zabarwiać, 2 do 3 minut. Ostrożnie dodaj rozgniecione pomidory i szafran z płynem do moczenia (mieszanina może rozpryskiwać się) i doprowadź do wrzenia. Gotuj, często mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut.
W międzyczasie doprowadź małże i wino do wrzenia w holenderskim piekarniku (lub innym dużym garnku) na dużym ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż małże się otworzą, 4 do 6 minut. Przełóż małże łyżką cedzakową do dużej miski (wyrzuć wszystkie nieotwarte małże).
Przecedzić bulion z małży przez sito o drobnych oczkach do sosu pomidorowego. Wymieszać z pokruszonym czerwonym pieprzem i gotować na średnim ogniu przez 1 minutę. Doprawić solą i pieprzem. Połowę sosu nałożyć na makaron i wymieszać. Rozdzielić makaron pomiędzy 4 miski, nałożyć małże i polać je pozostałym sosem. Podawać posypane natką pietruszki i skórką z cytryny.
Wskazówki
Uwaga: Suszone znamiona Crocus sativus, szafran dodaje smaku i złotego koloru do wielu potraw z Bliskiego Wschodu, Afryki i Europy. Namocz go w niewielkiej ilości wody, wina lub bulionu przez około 30 minut przed dodaniem do dania, aby uwolnić jego pyszny smak. Można go znaleźć w dziale przypraw w supermarketach, sklepach dla smakoszy lub na stronie tienda.com. W szczelnym pojemniku będzie przechowywany przez kilka lat. Wskazówki: Aby oczyścić omułki, bardzo dobrze opłucz je pod zimną bieżącą wodą i użyj sztywnej szczotki, aby usunąć z muszli wszelkie pąkle i żwirek. Wyrzuć wszystkie małże z pękniętymi muszlami lub takie, których muszle pozostają otwarte po lekkim stuknięciu. Oderwij włóknistą brodę, która może być wciśnięta między muszle; broda większości hodowanych omułków jest już usunięta. Tarka microplane jest wspaniałym gadżetem kuchennym, który wydaje się być stworzony do tarcia skórki z cytrusów. Została ona pierwotnie zaprojektowana jako narzędzie do obróbki drewna (zwane tarnikiem stolarskim). Jego ostre jak brzytwa krawędzie bez trudu usuwają skórkę i ułatwiają pozostawienie gorzkiej, białej pestki na owocach. To właściwe narzędzie, gdy chcesz uzyskać puszystą, bardzo drobną skórkę z owoców cytrusowych. Tradycyjne tarki kuchenne mogą być również używane do usuwania skórki z owoców cytrusowych, ale mają tendencję do rozrywania i rozdrabniania skórki, co daje nieco bardziej zbity, mokry rezultat.
